恆春墾丁│白羊道柴燒麻糬(原穀色穀香)‧靜待 慢品 味足珍

前身為「穀色穀香」的「白羊道柴燒麻糬」本是開在墾丁籠埔的一個小鄉村裡,爾後才搬入了恆春市區,店家保留原房宇舊朽的屋形,並於川堂後方打造一處靜謐的小天地。在麻糬製作過程中對食材的費心挑選、用柴燒蒸製以及手作的堅持,充分讓來人們感受到那份來自手心的溫度。

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湛藍的天空披上一層亮白的薄紗,像是在告訴人們秋天已悄悄的到來。位在恆春中山老街上西門城文化廣場旁的「白羊道柴燒麻糬」,逾百年屋齡的灰白色質樸外觀,外頭門口所擺放的木頭店招因日照的關係,色澤已褪如其背後建築般有著陳舊痕跡。

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名為「白羊道」,不知與宋代詩人張耒曾寫過的『日出客心喜,路平人足輕。風高不成冷,雨過有餘清。………』這首白羊道中二首有所關聯?

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門簾旁,似與老房子般有著相同歷史的實木餐櫥上頭擺放了不銹鋼茶桶,大大的『奉茶』二字象徵著店家的好客與濃濃人情味,一格格的框架上擺滿了來自台灣各地無毒種植的農產品,其中紅糯米、黑糯米、糙糯米、糯小米、紅豆、花生等亦是拿來製作麻糬的原料之一。

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狹長的空間大致分成前廳點餐製作區、中廊灶腳蒸製區與後庭院休憩喫茶區三部份,簡易的室內陳設處處留下歲月曾在這裡踏過的足印,似是還保留著當年的生活環境。

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往川堂內裡去,一旁是在舊式房舍中常見著的廚房「灶腳」。老闆因渴望能再聞到童年時外婆家的炊煙味而踏上了與柴燒結緣的過程,由一開始的傳統大灶乃至後來更省柴,火旺,煙少的二代柴爐「火箭爐」,柴燒除了讓食物更加美味有層次外,也希望將環保綠能的概念傳遞給每一位來這兒用餐的客人。

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唯一的餐牌便在前廳農產品展示區上方,左邊為套餐組合,右邊則是單點麻糬,品名下方皆附上詳細說明,玲瑯滿目的餡料與口味的搭配,會讓人頓時陷入選擇困難症中(笑)。「白羊道柴燒麻糬」基本上分為紅糯米、糙糯米、黑糯米及糯小米四款米種,搭配上紅豆與花生二款餡料,餐點上建議可選擇套餐另外加點麻糬嚐鮮。

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因採現點現做,點餐後尚需等待一段時間,這時可至川堂後的小庭院裡走走,裡頭可是別有洞天。看似隨意榫接出的「綠廚房」有著日式椽廊的風味,小屋內擺放了上一世代的老廚具,搭配上周圍自然不做作的造景,任一處都是最好的影相位。

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白羊道與一般在外頭吃到的麻糬有明顯不同,怪不得總在開店營業後便湧入那許多慕名前來的遊客。當然柴燒與米種是關鍵外,手做所捏製出的厚實飽滿外型灑上帶顆粒的花生細糖粉,咬下時那Q勁不黏牙的口感透著誘人米香,而濃郁的花生與紅豆內餡也隨之溢出。
1号餐:經典熱碗茶套餐

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搭配麻糬的是老茶碗熱沖及玻璃瓶冷泡的港口茶。與洋蔥、瓊麻並列為「恆春三寶」之一的港口茶產自恆春半島滿洲鄉港口村,茶種源於福建武夷山,為適應滿州鄉低海拔低緯度及落山風的秋冬季節而經多次改良,沏出來的茶湯雖不若高山茶來的清香,但厚實的茶片及帶有海風吹拂過的茶味是其特色之一。

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2号餐;經典冷泡茶套餐

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到訪這天下午,僅剩下1與2号餐,生意很好!老闆步調是緩緩的,期間陸續有客人到來,有些客人會詢問關於餐點的問題,偶爾店家的反應與態度會予人不舒服之感,但同時對其他客人很客氣。可明顯感受店主頗有原則與個性……

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☆營業時間不定,請見FB公告
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2014/9/13-9/15 屏東小旅行
葉家肉粿林記肉粿→阿基伯燒冷冰(公休)→LuLu Villa(住宿)→小觀山鹹粿→田庄所在→紅柴坑漁夫現撈海鮮
★龍鑾潭自然中心→墾管處遊客中心(聽簡報)→一杯咖啡小餐館愛丁堡十六(住宿)→恆春中山老街→白羊道柴燒麻糬→阿伯綠豆饌→夥計鴨肉冬粉
★包手早餐→囝仔村→阿婆的鹹粿→龍坑→大廟口旗魚AO戀→正老牌冷熱冰→家傳香烤玉米→白糖粿

黑哥桃桃備忘錄
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電話:08-8899992/0960–100260
營業時間:PM01:00-賣完(週二-週四公休)
專頁:www.facebook.com/WhiteGoatMG

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