延三夜市│阿美古早味‧路邊炭火炒菜煎魚香(大橋頭站)

氣味。台北
一咖炭火小爐炒出道道媽媽味家常菜、煎著閃耀金黃的鮮魚,傳香超過50年的老攤子「阿美古早味」除了有讓人共鳴的好滋味,還有台北人的飲食回憶,在車水馬龍的街頭上演著,關於人、路邊攤、延平北路三段的畫面,還有心與胃的情緒。

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延三夜市美食推薦 阿美古早味

阿美古早味」是「延三夜市」裡相當出名的老攤(1955),許多報章媒體都有特別介紹。「延三夜市」之於黑桃是陌生的,因為不是台北人所以對於這樣的老經典是抱著朝聖的心態來嚐嚐,除了味道以外的事,其實是想要見識關於老台北的人文回憶,在這個時間點加入參與。

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初次來到「延三夜市」即是為了追尋在腦海裡一直想要吃的阿美(笑)。說是名攤但攤子的外觀好像沒有特別的明星光環,依然在馬路邊、依然是路邊攤!幾張桌子擺上騎樓裡,客人們好像是吃過了幾遍,甚至是多年,一副悠閒等著上菜,扣除黑桃正等位子的小焦慮,同時也很沉醉在這樣的畫面裡。

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攤上有兩位長輩,一位總是窩在攤車旁掌控炒菜鍋,另一位則身著宛如小護士白色服裝的阿美,兩人皆在忙碌地張羅客人的晚餐。黑哥:等妳到了這年紀看還有沒有辦法蹲坐在爐火旁煎魚?間接稱讚阿伯的耐力與手藝。

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阿美古早味」其中一道經典菜色為香煎馬頭魚。
以鼓風機生火的炭爐,旺盛的熱度讓鍋裡的油滋滋作響,經驗老道的阿伯盯著魚,偶爾移動鍋子的角度,適當時機幫魚翻面,漸漸地鍋中魚成了金黃色的,沒有燒焦、沒有破損,相當厲害。

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攤子提供的炒菜皆是炭火爐炒出,煎完魚後馬上換鍋炒菜,一種忙碌的節奏。

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基本菜單即為招牌所列,偶有一些牌子沒列的卻出現在攤子上的食材,如炒絲瓜等,請自行觀察。「煎馬頭魚」肯定要點上一尾,「珍珠肚」是另一特殊招牌,為青蛙的胃袋;「白斬雞」也是多數客人的選擇;「魚翅羹」好像很大一碗,建議多人一起來;「燉虱目魚」也頗受歡迎!還有「雞油飯」。其實這些菜色都是阿美本身很自豪的美食,有令人感到熟悉的媽媽味~

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這天黑桃本來是「雞油飯」與「麻油麵線」各點一份,阿美問說:『麻油麵線很大一碗,我怕你們吃不完,我的雞油飯很好吃喔』,於是改成兩碗。但事實證明,一碗會意猶未盡,所以又加點了一碗,當下心想:那個麻油麵線應該還是吃的下才是。
阿美的「雞油飯」確實好吃,單吃或配菜都讚,油香充足,不過碗底餘油不少。

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須耐心等候的「煎馬頭魚」,外酥內嫩,香而不油膩,簡單鹽味提鮮,好吃也喜歡。(這尾350元)

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軟絲」與「油煎香腸」拼盤。

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油煎香腸」帶點甜味感與蒜香,香腸本身沒太多肥肉,較不油膩,有點像是『滿漢香腸』。

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軟絲」口感嫩彈,嚐來有微甜味。

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炒桂竹筍」有媽媽味的醬香,不太特別但會讓人一直吃著。

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朝聖一次就喜歡了阿美,經典耐吃。

☆通常不到晚間10點就會收攤喔
本篇遊記同步曝光於瘋台灣台北民宿網

黑哥桃桃備忘錄
★阿美古早味
地址:台北市大同區延平北路三段49號前
電話:0921-117232
營業時間:PM04:30-PM10:00(賣完會提前打烊)

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