隱身民宅咖啡館二樓的私廚料理，「寬廚」(kuan’s pantry)有個很令人嚮往的開放式廚房，看著阿寬與小幫手在廚房打理到訪客人的餐點，在飄散食物香的空間裡與食客們聊天，一段用餐時光有美味與愉悅！而且阿寬還有廚藝以外的加料演出，喜歡又滿意。
新竹私廚料理 寬廚
這天與「吃痴情報團」餐聚，為了阿寬家的美味佳餚特地從基隆、台北、板橋和桃園等地來此集合！若是搭乘火車至新竹火車站，約走15分鐘可達，開車則要視運氣在附近找車位。(或停到巨城在步行過來)
「小墊子咖啡」的樓上正是「寬廚」的位置，沒有特別掛上招牌，必須先透過預約後才能用餐，主廚會詢問客人的用餐習慣，這天同行友人想吃蔬食，阿寬也特別準備不同的菜色，若是不吃什麼肉類也記得先跟主廚告知。
- Tips：
- 寬廚為私廚料理，無菜單；預約制；四人以上即可預約(用餐規定請依據寬廚 FB 專頁說明)
- 用餐用餐價格：1800/ 2200(四人以上) 2400/ 2800(不限最低人數)
- 一餐只接待一組客人(4-8人)
本來跟斑比約好飯後要續戰「小墊子咖啡」！不過真的吃太飽了，下次下次。
從咖啡館一樓登上二樓，眼前空間相當迷人，首先見到一個充滿料理器具的開放式廚房，接著是採光明亮的餐桌，餐桌布置有歐式風情，兩旁搭配多樣化的餐廚具與歐洲跳蚤市場蒐集回來的道具，在沉靜的灰藍色調下有著另一種柔情與浪漫。桃與斑比、阿麒在此拍下不少照片阿～
戶外有個小陽台，那裡種植不少香草植物。
用餐前特地有在網路上看了一些資料了解，原來阿寬本身非餐飲體系出身，頂著清大及外國碩士學歷的他，順理成章就是成了竹科工程師，但對料理的熱情讓他放下原本所學，就此投入喜歡的料理當中。直到學校教授來這裡用餐，便是對他廚藝的肯定。
廚房料理檯前的食材在這樣的情境下看起來特別耀眼！由於是私廚料理，所以每天阿寬都會一早去採買，一頓飯的準備時間就需要好幾個小時，所以一天只能接待一組客人。
在阿寬準備的時間裡，大夥也沒閒著，拍攝一些由歐洲跳蚤市場所購回的小道具。
這天預約的餐價為1200元(當時午間套餐有1000/ 1200，目前無)，比1000元多一道前菜，內容有餐前麵包、開胃菜、沙拉、湯品、前菜、主菜前去味飲品、主菜、飲料、甜點等，約9-10道式。桃個人覺得料理沒有過度烹調，可以嚐到食材鮮味，每一道菜的 SAUCE 都不一樣，且令人感到驚喜，看似樸實卻能感受其中的用心。
「法國長棍麵包」自製的老麵麵包，外表酥脆，內韌，還可以清楚感受麵香味。
「薄荷青豆泥佐香煎蝦蘑菇」香煎鮮蝦的鮮味與彈性肉質就深具吸引力！佐上自然微甜的青豆 SAUCE，蘑菇口感飽水，第一道菜色的表現讓人開始期待後續！後來寫文想起在義大利品嚐米其林二星餐廳時，也有吃到一盤類似搭配的前菜，阿寬的廚藝也不惶多讓。
「南瓜濃湯」濃郁香甜，灑點黑胡椒讓甜度更明顯～
「紅酒香腸蘿蔓沙拉」蘿蔓美生菜搭上堅果碎、與阿姨自製的紅酒香腸，香腸油煎後呈現油香拌紅酒香氣，淋上油醋醬襯著一盤子鮮美。蕃茄乾也好好吃，甜～
「香煎雞肉佐香菇與紅芭樂醬」一道有甜點外觀的前菜，甫一登場就吸引人目光！鮮嫩雞肉煎至表面香酥，肉質Q彈不乾柴；香菇肥厚多汁；甜豆鮮甜也多汁；紅芭樂醬汁微酸甜、有清新芭樂的氣味，整體表現仍舊是獨特醬汁與食材鮮美的協奏曲。
「蕃茄扇貝佐椰香蝦湯」這道菜是桃個人特別喜歡的！瀰漫南洋氣息之 SAUCE 是以蝦頭跟蛤蠣熬煮而成，應該有添了椰奶，整體為南洋濃郁海潮味，令人食指大動的醬汁。扇貝個頭厚實，口感鮮嫩；蕃茄多汁鮮甜，集結而成的味蕾經驗，至今未忘。
主菜前去味飲品「綜合果汁」，以百香果、草莓、馬里蘭醋組成，風味酸甜、爽口。
「里肌美牛佐巧克力紅酒醬」牛排熟度掌控不錯，肉質嫩還帶點Q彈，巧克力紅酒醬還真的有巧克力的香味，味道具記憶點，美味又特別！一旁的蔬菜個個都甜。
「拿鐵／檸檬磅蛋糕／布朗尼」
忙完料理的阿寬走出廚房與客人聊天，不知聊到哪塊便拿出吉他並唱起歌，看來這位主廚真有兩把刷子，親切有禮的接待讓這段午餐約會畫下漂亮的句點。
這天與一群朋友用餐，大夥都覺得餐點好吃，且用餐過程與氣氛都好，至今都很想念的一個午間。
－採預約制
－僅收現金，無服務費
寬廚 kuan’s pantry(私廚料理)
地址：新竹市東區三民路154號
電話：0937-656678
FB：寬廚 Kuan’s Pantry
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最後更新時間｜2020/08/24
