香港│L’ Éclair de Genie‧法式閃電新旋風(金鐘站)

襲捲法國巴黎的「L’ Éclair de Genie」閃電泡芙，這次選址在金鐘太古廣場開設香港首間專賣店。創辦人 Christophe Adam 重新詮釋這經典法式甜點，各式新鮮卡士達內餡裹上了五彩繽紛的時尚妝容，香濃滑順的口感一如法語「Éclair」字義一般，讓人忍不住一口接著一口。
(隨文附贈：小王子電影版特展 Christmas Wonder With The Little Prince)

金鐘的太古廣場(Pacific Place)共有一、二、三期，除傳統百貨商場外，樓上另有JW萬豪酒店、港島香格里拉大酒店、香港港麗酒店等三家五星級飯店進駐於此。此外，這裡也是許多時尚服飾名店的集中地，假日時候常可見到許多外國人攜家帶眷的在此用餐。

位在太古廣場上L2樓「L’ Éclair de Genie」(2015/11 OPEN)，若由港鐵【金鐘站F出口】前來，首先映入眼簾的會是9支鮮豔奪目的手指型泡芙店招。除金鐘外，2015年12月在中環的太子大廈增設第二間分店。

「L’ Éclair de Genie」店面採的是專櫃的形式(Pop up Store)，做的大部分是外帶客人，店舖前方僅擺上數張簡單桌椅供客人內用。

「Éclair」一詞是法語，為「閃電」之意。會被稱為「閃電泡芙」，有一說是因美味的泡芙只要一拎上手，就會以閃電般的速度被一口氣吃完；而另種說法則是在燈光照射下，塗抹在泡芙上的糖漿會像閃電一樣發亮而得名。
來自法國，創辦人之一的克里斯托夫‧亞當(Christophe Adam)原是在百年奢侈品牌「Fauchon」擔任創意總監，2012年時自立門戶，在巴黎瑪黑區(Le Marais)開立首間「L’ Éclair de Genie」專賣店。打破傳統Éclair給人的既定印象，靠著繽紛的造型搭配新穎的口味，擄獲不少法國人的甜點胃。而近兩年更分別獲得 Pudlo Guide 飲食指南及 Relais Desserts 糕點協會「最佳廚師」的殊榮。

有鑑於泡芙在常溫下不耐久放(建議2小時內食用為佳)，主廚便於黃竹坑成立烘培工廠，麵粉、奶油、巧克力等原料食材皆由法國空運到港，冰櫃內甜點每日新鮮產出。而為迎合東方人口味，在甜度上也稍作調整，品項也因應季節與節慶略有更動。

泡芙在口味上已有10餘款，甜點櫃內「N∘1鹹牛油焦糖」及「N∘3香草核桃果仁」為法國當地的熱賣款式，而「N∘144竹拂抹茶」口味則是香港限定款。除招牌泡芙外，香港分店另有販售巧克力糖果及三明治。

「N∘5柚子檸檬 Citron Yuzu」
柚子糖霜淋面搭配檸檬卡士達內餡，泡芙上再點綴著數顆小巧可愛的烤蛋白。泡芙外殼屬鬆軟而非硬脆，內餡清新微酸，吃完後口中仍留有柚子淡淡的香氣。

「N∘1鹹牛油焦糖 Caramel Beurre Sale」
內餡使用的是用來製作提拉米蘇的原材料—馬斯卡邦奶油(Mascarpone)，而淋在泡芙上的焦糖醬，利用鹹味提升了焦糖的香甜與馬斯卡邦內餡的飽滿度，著實讓人驚艷。

由原著童話「小王子」所改編成的電影即將在耶誕節於香港上映，太古廣場也趁此波熱潮於LG1層 Garden Court 中庭推出「Christmas Wonder With The Little Prince」特展。除可近距離欣賞到電影相關拍攝道具及手稿，L1層另有法國藝術家 Arnaud Nazare-Aga 所雕塑的「小王子藝術品收藏展」，展期只到2016年元旦喔。

「每個人心中，都住著一位小王子；每個人眼中，都看著一朵玫瑰花；每個人一生中，都會遇見一隻小狐狸；每個人一生中，都會看見過小王子！」

☆閃電泡芙：售完為止

黑哥桃桃備忘錄
★L’ Éclair de Genie
官網：http://leclairdegenie.com.hk
專頁：LÉclair-de-Génie-HK
分店一：中環金鐘道88號太古廣場L2F(Harvey Nichols旁)
營業時間：10:30-20:00
分店二：中環遮打道10號太子大廈1F
營業時間：10:30-19:00

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