新竹｜A CUT STEAKHOUSE 牛排館(國賓飯店)・老饕牛魅惑味蕾

鑄鐵鍋內的老饕牛，混合烤色與粉嫩展現柔軟及爽彈的美妙滋味！「A CUT STEAKHOUSE」牛排料理聞名遐邇，一頓餐鋪成多層次味蕾旅程，意猶未盡，魅惑味蕾。

新竹牛排推薦國賓A CUT

國賓大飯店所經營餐飲品牌「A CUT STEAKHOUSE」(A CUT 牛排館)以提供世界頂級牛排聞名，並供應豐富酒藏，過去曾有牛排教父鄧有癸指導過，是台灣高級牛排餐廳之一。除了台北國賓，於新竹國賓大飯店也開設「A CUT STEAKHOUSE」。

飯店與百貨為同棟主體建築，1至8樓有新光三越百貨(百貨已結束營業)，「A CUT 牛排館」則位於9樓處。
用餐空間營造出復古西餐廳的調性與氛圍，同時融合酒窖特色，幾面藏酒的牆面頗可觀，不僅漂亮又具風格！用餐區另一邊則有開放式廚房，可看到幾位廚師在料理餐點。

A CUT 消費主要區分午餐及晚餐，兩個時段消費價位有明顯差異，週末午間依然提供午餐價位之餐點，可以利用這個餐期享受美味牛排。服務人員除送上 MENU，同時告知有午間限量優惠「A CUT 牛排」可選，午餐內容從麵包、前菜、湯品、主餐、甜點及飲料，豐富度不減。(官網有公布最新菜單：菜單)

小圓法／核桃雜糧
餐前麵包上桌時呈現溫熱，裡頭有兩款麵包，外皮酥脆，內層軟Q，麵香鮮明，會誘人想多吃兩個，好吃！另有附上奶油。

前菜三選一：煙燻鮭魚／凱薩沙拉／秋柿甜菜沙拉
「煙燻鮭魚」甜菜汁醃製／鯷魚蒔蘿奶油／芥末子油／蟹肉／甜椒
與印象中的煙燻鮭魚不同，以甜菜汁醃製讓鮭魚呈現紅寶石色，且製作新的排列，品嚐起來有點微辣微嗆感，口感柔軟，一旁兩小球蟹肉佐味，味道鮮明且鹹香的前菜。

「凱薩沙拉」凱薩醬／帕瑪森脆餅／大蒜麵包丁
率性以整顆蘿蔓生菜登場，凱薩醬蒜香濃郁帶著微酸，讓人忍不住沾完醬料，其中搭配食材多元，風味多重。

「秋柿甜菜沙拉」日本甜柿／嫩葉甜菜／烤小甜菜／核桃／苦苣／藍乳酪
主調 SAUCE 酸度鮮明，與甜柿有相當的對比，加上苦苣的苦味、核桃及乳酪的濃厚香氣，酸甜苦濃，整體而言是一道很有個性的沙拉。

湯品三選一：甜玉米濃湯／法式洋蔥湯／蘑菇卡布其諾湯
「法式洋蔥湯」小鐵鍋覆蓋上厚厚一層焗烤，洋蔥湯初入口較鹹香，接著伴隨香蔥炒香的馥郁、甜味。

「蘑菇卡布其諾湯」細緻濃郁的蘑菇香氣，縈繞味蕾許久。

主餐登場前，服務人員送上調味鹽、加熱瓷盤、刀叉。

夏威夷竹葉鹽／玫瑰鹽／西班牙燻鹽／法國鹽之花(照片由左至右)

「A CUT 牛排」６盎司的份量確實不多，意猶未盡！肋眼上蓋肉也稱『老饕牛排』同時擁有肋眼的軟嫩特色，裡頭帶點筋因此也多了爽彈的口感，鮮甜度立體、肉香肉汁滿溢，實在好吃。

搭配烤大蒜提味，增加豐厚感！
烤過的大蒜已沒有嗆辣味，呈現軟綿的口感，帶著甜味的蒜香，喜歡。

「美國穀飼400日自然肋眼牛排」(雙人份)
玫瑰色切面令人食指大動，厚實肋眼仍表現柔軟口感，肉香清甜，脂香穿梭其中，與「A CUT 牛排」相較下，整體呈現柔和些，驚喜度沒那麼高，但仍是美味牛排。

「白味噌加拿大野生黑鱈」珍珠洋蔥／玉米筍／萵苣／地膚子
加拿大野生黑鱈肉質有亮眼的細緻感，以京都白甜味噌醃製兩日，細緻鮮佐上甘甜，滋味不錯，不過份量好迷你，深怕桃爸吃不飽(笑)。

餐後飲品有數款可選，服務人員會送上飲品 MENU
(中間為 TAYLORS 覆盆子香草茶，加兩顆鸚鵡糖變得更好喝，有莓果混合香草的氣味)

主廚當日推薦甜點為服務人員口頭說明品項(三選一)，而來到 A CUT 肯定別錯過舒芙蕾！「栗子舒芙蕾」佐上愛爾蘭奶酒冰淇淋，溫柔細滑的幻化口感，再搭上其中砂糖顆粒，甜甜地、香香的滋味，嘴裡儘是香甜。或與一小匙冰淇淋混合品嚐，冰熱交織的味蕾層次也讓人喜愛。

「紅寶石櫻桃杯」櫻桃冰淇淋／天竺葵椰奶西谷米／鮮奶油香緹／橙花水脆薄餅
星星餅乾與櫻桃冰淇淋，整份甜點充滿少女心，除了不愛鮮奶油外，櫻桃冰淇淋的酸甜；橙花水脆薄餅的清香麵香；香濃椰奶西谷米等，擁有多重面貌的小甜蜜。

此次是帶桃媽來慶祝生日，也順便將口袋名單消滅(黑哥不吃牛，能上牛排餐廳的機會很少呀)，儘管長輩對於此消費價格覺得稍高，捨不得孩子們花這筆錢，不過桃媽真心覺得與一般吃到的牛排有很大不同。
訂位時有說明是慶生用餐，餐廳在餐後準備了一個小蛋糕，看起來蠻有溫度的，甜甜布朗尼蛋糕給予餐後甜蜜的延續。期待下次～