大溪蓮座山觀音寺旁、崁津大橋前的一處小角落，那兒居然藏有藍帶廚藝美食！「香草樹 Sous Vide 歐式料理」主廚習藝自藍帶學校，選用新鮮食材，以低溫舒肥法(sous vide)烹調，將厚實的戰斧豬排、鹽烤半雞、肋眼沙朗牛排等變成軟香嫩口，實惠的套餐組合讓客人吃頓好的也不需花大錢。
大溪聚餐餐廳 香草樹歐式料理
? 好像默默停業了。
怎會發現「香草樹歐式料理」？說來有趣，某天桃媽說想去大溪蓮座山觀音寺拜拜，因近期喜歡隨意查詢 Google 評論，結果不知為什麼連去寺廟也要看網友留言？意外見到一則「⋯⋯。山下橋頭有一家藍帶廚師經營的餐廳」，好奇心發作，於是就這樣挖掘到一間口味還不錯的餐廳。
香草樹餐廳前身為維也納庭園咖啡館，位置正好在崁津大橋頭，那棟帶著偽希臘風格的建築有些年份了，每回路經那兒總會見著，但始終沒心思想走進去嚐鮮。
香草樹的網路資料非常非常的少，少到只有一篇網路報導，看了媒體資料決定帶爸媽去嚐鮮，餐廳外頭有個迷你停車場，正下方好像變成家具行？整體外觀環境略顯蕭瑟，希望生意起來後老闆能有些經費整理一下戶外及窗外下方，整體氛圍會更好。
桃個人對於偽希臘風格的建物沒有太多興趣，但還是幫媽媽拍了幾張紀念照。
基本上香草樹餐廳仍保留咖啡館的硬體，餐廳空間走的是有點懷舊感的西餐咖啡廳，桌數不少，相當適合作為團體聚餐的場地。
店家標榜不使用組合肉、醬料自製，主要以真空低溫烹調法，即這幾年風行的「舒肥法」(sous vide)，先前在河童咖哩體驗過覺得還不錯，厚實的肉品也能熟度夠又嫩口。
香草樹提供早午餐、下午茶點心、義大利麵、排餐、飲品及點心，菜單裡的肉類排餐是最吸引人的部份，若是口味不錯，相對價格算是實惠的。(實際品項與價格請依據店家公告為主)
「戰斧豬排」份量足，豬排厚實，本身沒有過重的調味，還能感受肉質清新的甜，全熟熟度因為舒肥法而不會造成乾柴，保有嫩口且略帶彈牙的口感，一些簡單的香料味增加香氣，和媽媽兩人分著吃都覺得很飽足，喜歡。
一旁搭配炸脆薯、奶油玉米及花椰菜，薯條香酥好吃、不油膩，玉米倒是沒太多記憶點，應該是沒有太甜的關係。
「舒肥椒鹽烤半雞」選用新鮮在地小土雞，經過舒肥後再烤，份量同樣有誠意，雞肉背部至雞腿、雞翅部份特別好吃，醬汁入味且邊緣有些脆的雞皮，很香！雞胸肉多又厚實，相對入味程度沒有背部那麼的高，所以主廚特別製作了肉汁醬作為搭配，肉汁醬本身風味佳，感覺沾什麼都會變好吃的那種。
烤半雞的配菜是烤馬鈴薯，搭配黑胡椒或肉汁醬皆宜。
餐前依序附上餐包、湯或沙拉(二擇一)；餐後有飲料及甜點。
生菜沙拉表現中規中矩，微酸甜的醬汁能使人開胃；餐包抹上蒜味醬再烤，趁熱吃還O.K.
「白酒蛤蜊義大利麵」一登場便嗅到起司的鹹香調，蛤蜊不算肥美但數量有誠意，義大利麵條口感爽彈不過軟，整體風味清爽，走淡雅的鹹香海味。
整體而言，會覺得主餐表現較亮眼～
應該還會為了戰斧豬排而來 : )
－10%服務費／每人低消100元
香草樹歐式料理(已停業)
地址：桃園市大溪區瑞安路二段3號(看地圖)
電話：03-3870985
營業時間：11:00-20:00
公休日：週一
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最後更新時間｜2021/11/27
