台南│阿財點心‧沙卡里巴的老攤香腸熟肉(中西區)

阿財點心」藏身於日據時代即存在的「沙卡里巴」(SAKARIBA/サカリバ)市集內,趨近百年歷史的老攤子遵循傳統製作食材,每日新鮮切著各式香腸熟肉,店家名菜粉腸蝦捲蟹圓香腸仍保有樸實卻華麗的經典味道,記得鑽進康樂市場裡尋寶尋味,探訪不可錯過的台南美食小吃。


台南經典小吃 阿財點心

(詹)阿財點心」創始於1926年(民國15年),第一代本來以辦桌外燴起家,後來轉型製作香腸熟肉,直至第三代才在「沙卡里巴」落腳,而現在被稱為「康樂市場」在日據時代則稱為『盛り場』,意思是熱鬧的地方,這裡在當時聚集了非常多的小吃,在1990年大火後許多攤販外遷逐漸沒落,現在是成衣批發及小吃廣場,但市場內幾乎是以服飾店為主要。
◉沙卡里巴位於中正路、海安路及友愛街之間,三條路上都有出入口可達。

從中正路方向進入,首先見到巷道兩側都是服飾店,此處比其他入口來的寬敞,這天用餐前兩人在市場裡逛了好一會,隨意拍拍。

熱愛台南中西區那種隨意在街巷內都能到寶物的感覺,特別是幾個市場裡躲藏了不少台南經典美食,加上不見天日的神秘感,當尋訪到好吃的攤子,心情總會特別愉悅,也難怪會不由自主地愛上台南!這天準備踏進「沙卡里巴」吃裡頭的不敗攤子:阿財點心榮盛米糕赤崁棺材板老牌鱔魚麵,這些經典名店都藏在市場內部,幾個出入口都能到達。

阿財點心」位置較靠近海安路與友愛街那個交界區域,一旁有大名鼎鼎的國宴米糕「榮盛米糕」,還有當地人很愛吃的「基明飯桌仔」,在接近中午時刻便可見到在地人來此包便當或吃午餐,還可以跨攤位點菜呢!這天黑桃看到一位大叔桌上有阿財的黑白切及飯桌仔的煎紅魚跟炒菜,再搭配一瓶啤酒,感覺吃得好豐盛又內行。

攤位上的食材櫃能一目了然裡頭的好料,粉腸、蟹圓、香腸、花枝、內臟類等皆是阿財家的名菜,以市場食攤來看算是很乾淨,這也反映食材間的味道不會互相干擾,同時貼上詳細品項菜單,價格透明標示,每款單價不高,但每份切起來是屬比較精緻的小份量,吃巧的。
※實際菜色與價格請依據店家公告為主。

手寫菜單很可愛,當看到上頭的『貴姓』還一度遲疑,真的要把姓氏寫上去嗎?(笑)
因為黑哥不吃豬牛羊;桃不敢碰內臟及白切肉,一直以來是不敢吃中南部所謂的「香腸熟肉」,但自從在「阿霞飯店」嚐到好吃的香腸熟肉拼盤,再加上出發前已經先看過阿財的菜單,發現原來有大半食材是可以嚐試的,所幸跨出了這一步,不然真的錯過這樣好吃的美食。

店家會先送上蘸醬及漬蘿蔔。
沾醬是以微甜醬油膏搭配芥末、蒜泥薑末,調和起來很順口,沾一些口味較淡的食材有加分效果;漬蘿蔔則是扮演油炸點心後的解膩角色,儘管是隨餐附上的,但蘿蔔的爽脆、酸甜滋味都不差,很涮嘴。

粉腸糯米大腸米血蟹圓菜頭是以冷盤登場,食材間的味道沒有交互干擾,視覺、味覺、嗅覺都是感受到乾淨單純。
粉腸以肉丁及番薯粉、紅糟調味為主,吃起來軟Q帶有紅糟的香氣,肉丁不腥,蘸芥末油膏很合拍;糯米大腸口感很Q黏,味道呈現屬淡雅,不會有腸子味(個人很害怕腸子味);米血糕很柔軟,令人有記憶點的軟Q,同樣味道偏清淡,要搭配沾醬品嚐;蟹圓又稱蟹丸,看起來像是玉子燒的模樣,早期是以蟹肉、蟹黃來製作的點心,現在則改為蛋黃、蝦仁、荸薺,吃起來有鮮明素雅的海鮮味,彈脆交織的口感,很好吃,真心喜歡蟹圓,下回應該直接切一大份來過癮一下!菜頭吃起來冰涼,甜味一般,但有清爽味蕾的效果。

阿財的蝦捲與認知中的台南蝦捲不同,一般手工蝦捲講究一點的話是使用豬腹膜作為外皮,但阿財使用的是豆皮包,這特色在台南一些飲食店家也可見。倒是如此細細狀的蝦捲是初次見識到,大概如同小指般的直徑,現點現炸,上菜時外皮很酥脆,以魚漿、蝦仁等食材混合的內餡有奇妙的麻糬Q感,然後竄出蝦香、蔥香味,有意思也特別的蝦捲。
(這是兩份)

此為海安路入口

以味蕾認識台南的飲食歷史,每吃一攤就會更愛台南多一些,記得不要錯過沙卡里巴裡頭的經典逆。

☆沙卡里巴-康樂市場有好幾個出入口
☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃去哪裡?
2017/6/14-15 經典台南小旅行
阿堂鹹粥→百年油條→舊來發餅舖武廟肉圓→武廟阿嬤炭烤三明治→Merci Kitchen英式司康專賣所(路面內用店)→佳佳西市場旅店→蝸牛巷→小豪洲沙茶爐莉莉水果店
★沙巴里卡→阿財點心赤崁棺材板→冰鄉→Merci Kitchen英式司康專賣所(街上外帶店)

黑哥桃桃備忘錄
★阿財點心
地址:台南市中西區友愛街206巷6號(康樂市場102號)
地址:台南市中西區中正路217巷內(康樂市場102號)
電話:06-2246673
營業時間:10:30-18:00
公休日:FB公告
專頁:www.facebook.com/chahtsunghan

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