嘉義│南門涼肉圓‧嘉義特有白醋添加

當涼麵與肉圓來到嘉義就變得不一樣了?那晶亮滑彈的清蒸肉圓澆淋油膏、蒜泥與嘉義特有白醋醬料,蒜香鹹甜交織的黏口滋味只有來到這座城市才能體驗!「南門涼肉圓」是一間擁有嘉義特色飲食的小吃店,冰涼的肉圓和涼麵深受在地人喜愛,還有不管什麼都要添進白色美乃滋的風格吃法,一點都不奇怪,還很美味呢。

嘉義美乃滋涼麵 南門涼肉圓

自從知道嘉義的涼麵要加美乃滋後,便讓黑桃非常好奇,一直想嚐試看看!而「南門涼肉圓」就是其中一間知名的涼肉圓涼麵專賣店,來到這兒就能體會嘉義獨特吃法,不管冷盤小菜、涼麵、肉圓皆是有『白醋添加』的,在炙熱的夏季若是太晚到,還不一定能吃得到涼肉圓。
南門涼肉圓」算是嘉義小吃老店,經營50年,黑桃應該去過4次,每回用餐發現好多在地人打包外帶,至於為什麼會吃很多次?除了喜歡涼麵,還有2次都沒搶到肉圓(笑),依照邏輯來看,中午去,應該會買到肉圓;晚餐時段的話要趕早一點,總之,那種下班後悠閒晃去的,撲空機率很高。

店鋪樣貌承載了歲月痕跡,多是老派的中式元素,同時呈現一股在地生活感,坐在裡頭用餐看著街頭人車流動,感受嘉義輕柔緩慢的節奏,店裡由一位大姐主控全場,用一人之力為來客準備餐食,以1.5倍的播放速度工作著。

店內其實餐食選項不少,招牌特色涼肉圓、涼麵外,還有多款湯品和冷盤小菜,價格實惠。
※實際品項與價格請依據店家公告為主。

可別覺得嘉義人吃涼麵配美乃滋很奇怪!當親自嚐試後便會發現這是種驕傲呀,好吃且又具風格的醬料搭配,讓人記憶深刻的吃法。嘉義版的涼麵是選用寬扁的白麵條,再淋上白醋、油膏、麻醬、蒜泥,另會附上漬小黃瓜片,而所謂的『白醋』就是眾所週知的美乃滋沙拉醬,嘉義的店家則會另外稀釋調味使用。

寬麵條口感Q彈,裹覆上看似只有白色的醬料,淺淺麻醬香氣和濃濃蒜香在美乃滋的白色外衣穿透而出,淡雅的色澤其實展現了濃厚的滋味,甜香帶鹹,奇妙也美味!而味蕾感受到柔和的觸感,舒服不膩口。

涼肉圓」無異像是一般常吃的肉圓,以太白粉加蕃薯粉製作外皮,內餡使用瘦肉和豆薯,透過清蒸方式烹調,蒸熟後冷凍讓外皮更Q談,內餡嚐起來不肥膩!同樣澆淋油膏、蒜泥與白色美乃滋,微甜地襯托出另種適合嘉義溫度的清爽,再搭配甜脆小黃瓜,更感爽口。

在店裡多數的涼菜同樣使用相同的醬料,油膏與美乃滋,多了甜味對於嘉義人來說更合胃口,也是開胃的方式,而竹筍與三色蛋就會與主食成了系列口味,對於外來的遊客來說,應該是一個很有趣的飲食體驗,一餐出現很多美乃滋,正如媒體說的,嘉義是『全台最愛美乃滋的縣市』。

五味魷魚」爽口脆彈,搭上微酸有薑味的五味醬,平衡了味覺,這款真的就沒太多甜味了。

瓜仔雞湯」味道清甜,價格也親切地讓人覺得不可思議,裡頭的雞肉挑用三節翅,搭配美乃滋全餐相當適合,若是敢挑戰豬腦的話,店家「豬腦湯」也是招牌。

 

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☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★南門涼肉圓
地址:嘉義市東區和平路191號-1
電話:05-2254882
營業時間:12:00-21:00
公休日:不定

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