嘉義|碗粿南(忠孝路無名米糕)・一甲子時光淬煉出濃郁古早味

從路邊攤開始至搬遷幾次,再到民權路上店面,「碗粿南-忠孝路無名米糕」用傳統小吃陪伴許多嘉義人成長,一台佈滿歲月風華的木製攤車、古早竹叉、藤編舊桌、數十年不變的幽默,替美食增添過往回憶的滋味,還有一甲子時光淬煉出的懷舊氛圍佐餐!經典四味:米糕、碗粿、排骨酥湯和魚酥湯,始終維持非常親切的價格,是平實耐吃的嘉義早午餐

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

嘉義六十年無名米糕老店 碗粿南

位於嘉義市民權路的「忠孝路無名米糕」,開業超過六十年,由於沒有招牌及正式店名,因此擁有多種稱呼,如六十年無名米糕眼鏡仔米糕忠孝路無名米糕嘉義碗粿南等,而早期攤子的經營位置,曾在棺材店對面、安全帽店旁邊,到後來更多人知道的忠孝路與長榮街交叉口,大約在2015年時又移至民權路這個店面。

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

一眼見到木製舊式攤車與正在工作的老闆,彷彿以為時間倒轉,回到三十年前,非常自然又真實的懷舊,那幾張板凳和蒸籠像是剛好配一組般,一樣帶著褪色的歲月痕跡,賣了這麼久都沒有招牌,其實門口這畫面就是招牌了吧。

桃笑問老闆這木頭攤車有多少年歷史了?「我已經老人癡呆了,不記得了」一邊笑一邊回答的阿南老闆,讓黑桃頓時無法再接話,也許不夠懂老闆的幽默,就像老闆會對準備付帳的客人喊說「五百元!」,明明金額只有五十元卻要逗客人的調皮,總之,老闆是親切的。

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

嘉義碗粿南的經營時間是早上至中午,黑桃探訪當時約11點左右,客人來來去去,有外帶包走的、有很快吃完就離開的,裡頭瀰漫著嘉義生活的節奏,還不時聽到老闆對客人亂報價,如果結帳聽到十倍價格的話,千萬別驚慌,這是老闆經常用的老梗(笑)。

印象中沒有看到菜單,店內主要供應四樣小吃:米糕、碗粿、排骨酥湯、魚酥湯,價格便宜。

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

米糕」像是布丁般,糯米與滷肉分成兩層顏色,其實口感同樣有類似布丁的軟彈,不會乾硬難嚼,口味走清爽路線,上層的滷肉肥瘦相間,氣味不錯!是米糕的靈魂;而紅醬有淡淡的甜味,樸實又耐吃。

這裡用來吃碗粿和米糕的餐具非常古早味,若是沒使用經驗的話,有可能不上手,黑桃剛開始無法將食物送到嘴前(笑)。

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

點餐時老闆會詢問「碗粿」要肥的還是瘦肉的?白色粿本體是紮實的Q、有黏口感,清淡中帶著肉香、油蔥香,特調醬汁和碗粿口味表現清爽,但也夠味,若愛更重口味些,加點辣椒醬及蒜泥即可。

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

排骨酥湯」用料頗具誠意,不知是運氣好還是?這天吃到的排骨酥是全肉,幾乎沒咬到骨頭或軟骨,肉已經醃製入味,吃起來有明顯香料氣味,湯頭嚐來清香。

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

魚酥湯」使用旗魚裹粉油炸成魚仔酥,與排骨酥相較下,口感會較澀,湯頭清鮮帶著魚香,黑桃比較喜歡排骨酥湯。

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

嘉義碗粿南(忠孝路無名米糕)

生活裡的尋常,在日積月累漸漸成為珍貴,能陪伴在地人超過半世紀的老店則邁向經典,碗粿南以歲月淬煉出濃郁的古早味,用平民小吃為載體傳遞過往的美好。

 

-最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★嘉義碗粿南-原忠孝路無名米糕
地址:嘉義市東區民權路238號(看地圖)
電話:05-2551387
營業時間:07:00-13:00

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