嘉義│大人味日印珈哩‧類私廚的誠意咖哩

一間平衡生活態度、料理精神的咖哩專賣店「大人味 日·印珈哩」,儘管藏身單行道某棟老屋中,原本打算讓客人以嘉義專屬的悠閒散步來吃頓飯,卻意外在開業之初成了搶手夯店!每日限量30份咖哩料理,除了供應美好滋味外,同時呈現私廚氛圍、職人精神,一道道細心製作的誠意,溫柔也濃郁難忘。

嘉義老屋咖哩 大人味日印珈哩

大人味日印珈哩」(2016/12 OPEN)開在多岔路又是單行道的小街中,平房老屋被整理的好美,一如主廚老闆給人的印象,並與料理的滋味相互應,但之於客人而言的不完美就是限量這件事,為此黑桃曾經撲空一次,為什麼晚餐5點半就完售,太誇張了(笑)。
咖哩店門面外觀充滿和洋情調,以大面積純白搭配藍色和木質,再配上別緻的品牌商標、信箱造型細節表現,不過度柔和仍具脫俗清新之感!晚間時屋子裡頭的燈光透出後更顯迷人,暖暖的,成為街道中一幅雅致風景。

晚餐營業時間從5點開始,記得第一次撲空是大約5點半到達,只見到門上掛著售完的牌子,這回趕在開店前進攻,4點57分到!前面已有兩組客人等候,算算裡頭的位子與客人數確認能成功進入第一輪,當店門打開時正準備尾隨第一組客人進屋時(黑桃是第三組客人),店主禮貌地請黑桃先不要進入,並當場確認到店順序才一一帶位,後來知道這一切會影響客人的出餐順序、點餐選擇,因為店內僅有一位主廚,需耐心等候出餐;每款口味是固定數量,若前面客人剛好將某種口味點完了,越晚到的選擇可能會減少。

平房老屋的舊結構仍保留著,坐在店內仰望便能欣賞,由於主廚老闆的太太是經營「好物 All Goods」選物店,所以當客人稱讚店內佈置漂亮時,就會說是老婆的功勞。整體營業空間不大,開放式廚房佔了絕大部份,老闆說讓客人看到料理過程,會覺得更安心,而且等待上菜還需要點耐性,屋裡的廚房成了舞台,觀賞廚師一一將餐點打理送出就是節目。

能坐在吧台的座位是用餐前的另一種視覺享受,看著主廚以一個專屬節奏做料理,中間若有空檔就會與客人聊天,沒想到討人厭的限量機制此時變得超美好,因為只要能進場就可獲得超值的享受。這天黑桃本非坐板前,後來第一組客人用餐畢,店家問黑桃要不要換位子,才有機會與主廚聊上幾句。

「30份,就是一天工作14小時所能準備且緊繃的數量。」

目前大人味共有5款日式和印度咖哩品項,每款份量有限,漢堡排需要較長時間製作,而晚到的客人選擇會變少,中午與晚餐共計30份!主廚每天自己磨香料、炒香、燉煮,每一道工序都是親力親為。
※實際品項與價格請依據店家公告為主。

餐前生菜沙拉以清脆蔬菜、優格醬、烤堅果為陣容,鮮感十足,爽口好吃。

南印度珈哩雞」選用土雞腿肉與印度香料咖哩搭檔,珈哩色澤就像是老屋裡的光輝般閃耀迷人,豐富層次的咖哩醬汁展現多種香料的風味,濃香卻溫潤,每一口皆是讓人上癮的滋味!雞腿肉嚐來紮實嫩彈且醬香入味,輕勺咖哩澆淋在薑黃飯上,香氣豐富到其實很難具體形容,尾韻帶上自然的甜味,總之就是會想要把碗舔乾淨的涮嘴(笑),黑哥說這兒的咖哩飯是讓人記憶深刻的用心。

店內主打料理「日式漢堡排珈哩」以台灣牛肉製作成手工漢堡排,先煎後烤保留肉汁,肉排口感細緻還會產生肉甜味,再搭配如巧克力色的黑咖哩,鹹香濃厚、富含香料氣味,隱約也有點中藥味般,真如大人味般是成熟有韻味的咖哩飯,喜歡。

「其實可以只有一種咖哩醬,但就是覺得沒誠意,每一種肉應該有獨自適合的味道⋯⋯」

漢堡排肉香迷人,吃起來完全沒有乾口,富含肉汁、口感有彈性,再裹上鹹辛調的咖哩,同樣會讓人一口接一口的吃,與咖哩雞又是截然不同的味道表現!主廚針對不同的肉類,搭配覺得合適的咖哩醬汁,這也是大人味展現誠意之處。

直到幾乎將盤內的醬汁都抹盡後才心甘情願喝下隨餐附上的清爽紅茶,而這一杯紅茶的時間聽到主廚分享了料理理念、過去經歷等,並對桃最後一個問題給了個美麗的答案。

「如果可以,希望可以這樣做一輩子。」

 

☆現場候位
☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主
本篇遊記同步曝光於瘋台灣嘉義民宿網

黑哥桃桃備忘錄
★大人味日印珈哩
地址:嘉義市東區成仁街94號
營業時間:11:00-14:00/17:00-20:00
公休日:週六/週日
專頁:大人味日印珈哩

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