嘉義│金調生炒鱔魚‧鐵鏟炒成繡花針

家喻戶曉的成語故事「鐵杵磨針」真實地在炒鱔魚麵店上演!「金調生炒鱔魚」為超過40年的嘉義老字號鱔魚麵店,每日下午3點半開始,老闆揮舞著那已經看不出是鍋鏟的鐵勺,以古法炭火熱炒鱔魚料理,酸香濃郁的錦魯麵或爽脆的炒鱔魚,讓每位到訪客人獲得味蕾上的大滿足,生意熱夯,記得早點到!可能晚餐時間剛開始就賣完,對了,別忘了瞧瞧老闆手上那把變形成如高爾夫球桿的鏟子。

嘉義隱藏版美食 興業東路生炒鱔魚

會知道「金調生炒鱔魚」是在嘉義社團看到的情報,除了『金調』的店名很有意思外,黑桃本來也喜歡在嘉義找好吃的鱔魚麵,但其實店家招牌並有沒標示『金調』,以斗大「生炒鱔魚麵」作為識別,店址位於興業東路與南田路交叉處、「COME HOME 咖啡漫步」附近。

「阿北,我可以拍你炒鱔魚嗎?」
「妳不能叫他阿北,要喊帥哥啦」

拍照前特地跟老闆打招呼,正忙碌的老闆一開始沒聽清楚、一臉疑惑(可能一時聽不習慣國語),恰巧在等外帶的阿姨幫忙趣味暖場後,老闆轉而靦腆微笑,後來用餐完畢特地寒暄幾句,還秀出那奇異鍋鏟給黑桃拍照,雖然文章標題說成繡花針是誇飾,但主要是想表達一種滴水穿石的精神,老闆說鏟子使用了50年。

桃笑說這已經變成高爾夫球桿的桿頭了吧!

用餐空間因為炭火料理與供奉神明的關係,牆面有燻黑的情況及瀰漫霧霧的視覺感,還有那連續幾幅泛黃的開幕賀聯,顯現歲月幽幽。這天黑桃大約下午5點45分到,居然搶到倒數幾份,不到晚間6點即賣完,平日呀!

餐牌簡單,只專賣鱔魚麵和炒鱔魚,主要區分大小份。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

大份吃起來才過癮,記得喝上一碗甘甜的柴魚湯。

若與錦魯比較,「炒鱔魚麵」(大份)口味沒那麼濃厚,鱔魚和油麵是分開炒後再組合,麵條Q,輕輕掛上淡雅的炒鱔魚氣味,而鱔魚則穿裹蒜頭、辣椒、洋蔥的香氣,記得要加辣,這兒的辣很香,與有炭火味的鱔魚很合拍。對了,嘉義的鱔魚麵比較沒台南那樣的甜。

融入羹湯的洋蔥甜、辣椒辛、蒜香及略帶鮮明的醋酸滋味,濃郁不膩口,「錦魯鱔魚麵」(大份)因為略酸反而顯得開胃,讓人不自覺一口接著一口挾起麵條往嘴裡送!錦魯的美妙在於隱藏羹湯中的那股鑊氣,融合辛香料的氣味,微辣襯托下更涮嘴。這兒使用油麵麵體,口感仍保持Q彈,鱔魚炒至爽脆且不腥,喜歡。

金調生炒鱔魚

嘉義市三大鱔魚麵,羅山、阿吉、西市(老牌),但黑桃不想只認識他們。

 

☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★金調生炒鱔魚(興業東路生炒鱔魚)
地址:嘉義市東區興業東路128號(看地圖)
電話:05-2245277
營業時間:15:30-賣完為止
公休日:不定休

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