嘉義│阿吉鱔魚麵‧炭炒半世紀的厚呷鱔魚

阿吉,一個好容易被熟悉的尋常名字;在嘉義說出阿吉兩字,後面幾乎會被接上「鱔魚麵」這詞。「阿吉鱔魚麵」是一間當地人、外來客都喜歡的小吃店,以古法炭火熱炒為特色招牌,裹上鑊氣和酸甜湯汁的爽脆鱔魚百吃不膩,難怪來店人潮總是跟炭火般,熱烘烘的!是嘉義市口碑老店之一。

嘉義炭火炒鱔 阿吉鱔魚麵

說來真怪,黑桃喜歡嘉義的鱔魚麵和米糕遠遠超過雞肉飯,也許是那重口味味蕾的習慣、又或是吃了一次就愛上的滋味,因此到訪嘉義的正餐常會選擇米糕或炒鱔魚來解饞。嘉義的鱔魚麵不比台南選擇多,不過幾間在市區的老字號口味都不錯,好比吃過多次的「羅山生炒鱔魚麵」,有親切人情味及美味;「華南鱔魚麵」有酸溜入味的涮嘴魅力;而「阿吉鱔魚麵」終於在這次探訪了。

阿吉鱔魚麵」為在地超過50年的老店,藏身在巷子內,門前不是太好停車,下午四點多開始營業就不少客人上門吃點心(目前已經提前至中午營業),門口也總是有客人在等著外帶,不起眼的店鋪外觀就如老店的調性,老舊卻人氣旺。

內用空間模樣很家常,還可以看到神明桌呢,視覺上雖然好似舊舊髒髒的,但桌面算是整潔且不會黏。

餐牌簡單,就是只賣鱔魚!另有夏季限定又限量隱藏版菜色:炒鱔魚蛋鱔魚蛋錦魯麵,若有機會遇到的話,不妨嚐試看看。每個品項有不同價位,主要差異為加鱔魚量。
※實際菜色與價格請依據店家公告為主。

嘉義不少小吃店有提供免費的柴魚湯,這裡同樣也有,喝來清鮮順口,剛好作為重口味餐點的清口。

錦魯鱔魚麵」味道較乾炒來得濃厚,微芡湯汁集結了蒜味、微辣、洋蔥甜及酸醋香,酸甜適中,不那麼酸也不那樣甜,湯汁的鑊氣氣味非常迷人,是整碗麵的靈魂!麵條使用油麵,口感較Q彈;鱔魚口感爽脆、不腥臊,混搭著洋蔥入口,好吃。

炒鱔魚麵」份量不大,黑桃還點了加20元的版本。

這邊的料理方式為先炒鱔魚,再將鱔魚撈起後進行拌炒麵條,由於生意太好,所以每次都是一大鍋的炒,相對麵條能吸附的湯汁有限,因此味覺的飽和度沒那麼高,氣味不比錦魯濃郁,雖算是好吃但沒那麼讓人上癮。麵條仍保有Q彈口感;美味鱔魚佐蒜香與蔥甜。
若是喜歡口味再重一些,「華南鱔魚麵」的麵條很入味;羅山的香氣和辣椒很夠味。

吃飽後想觀賞炭火炒鱔魚的畫面,老闆見到桃靠近便說「要拍嗎?可以給妳拍喔」
果真,燒成炙紅的煤炭在爐中閃閃發光,還沒太靠近卻已經感受到皮膚毛孔被高溫給撐開,這同時象徵對傳統炭火料理的堅持。

嘉義市三大鱔魚麵,羅山、阿吉、西市各有擁護者,而小吃通常連結了關於人文的因素,每個人心中的那把尺也因此不相同,黑哥覺得每間都不錯;桃仍鍾愛北港的與羅山,那你呢?

☆最終餐點/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★阿吉鱔魚麵
地址:嘉義市東區蘭井街113號
電話:05-2237194
營業時間:AM11:00-售完
專頁:阿吉鱔魚麵

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