桃園│魅力金三角一日遊‧用味蕾認識跨族裔飲食文化

散步在「忠貞市場」探索奇異食材,再由情報員分享異域孤軍故事與米干滋味,旅遊桃園「魅力金三角」帶領你認識不一樣的美食文化,透過舌尖體驗多族裔的飲食日常,多元族群融合的獨特感,讓旅程充滿新奇有趣及故事性。

魅力金三角 跨族裔美食

印象裡的『金三角』總是帶有神秘色彩,在桃園平鎮、中壢、八德交會區域聚集了一群來自泰、緬、寮金三角的官兵和眷屬,為了展開新生活,將故鄉的味道及文化重現,並與客家、閩南、外省眷村和新移民融合共存,而讓這裡擁有與其他地方全然不同的人文特色,因此被稱為「魅力金三角」。

這天黑桃參加由桃園市政府經濟發展局所舉辦的「桃園跨族裔飲食文化」名人踩線團,透過一日行程導覽認識跨族裔美食,活動從龍岡「忠貞市場」展開,由在地導覽福英姐分享一段段關於異域孤軍、特殊食材香料、雲南文化等故事,收獲豐盛!

忠貞市場

要認識一個地方,往在地菜市場去肯定沒錯!因「忠貞新村」順應而生的「忠貞市場」可說是全台獨具異國特色的傳統早市,與一般市場無異,擁擠的巷道兩邊擺滿各式攤位,仔細觀察卻發現裡頭賣的東西很多是沒見過的香料與雲滇料理,許多媽媽顧著小攤,一罐或一包醬菜、三角粽子、粑粑,對外來客而言宛如劉姥姥進大觀園,新奇滿滿!對漂洋過海來此生活的人們,這是家鄉的味道。(桃去過忠貞市場,但沒導覽真的差很多,此次逛市場很過癮,相信參加官方行程會很不錯)

★忠貞市場
位置:桃園市中壢區前龍街/龍平路/後龍路及中山路範圍
大眾運輸:中壢客運112北/桃園客運112南至忠貞站

福英姐說這攤甩餅是村子裡小孩從小吃到大的點心,麵團擀成麵皮後需要有技巧的甩拋,下鍋後煎成金黃酥脆,加上奶油煉乳,吃來香脆有層次,「忠貞甩餅」果然是市場人氣攤位,好吃又不貴。

★忠貞甩餅
地址:桃園市中壢區龍東路204號
電話:0975-582775
營業時間:AM07:00-12:00n(週一公休)

一旁相鄰的「黑妞泰式涼拌」同樣為在地名攤,桃見識過,若是晚點去就買不到了!新鮮現刨現切的「涼拌青木瓜」口感爽脆,同時搭配青芒果切片味道更棒,非常開胃!涼拌醬汁混合檸檬汁、魚露、番茄與花生,呈現酸酸甜甜帶點微辣,相當涮嘴,下次還要再去買。

★黑妞泰式涼拌
地址:桃園市中壢區龍東路204號(甩餅旁)
電話:0926-820290
營業時間:AM07:00-12:00n(假日會提早賣完)

雲南特色小吃「破酥包」在「忠貞市場」可以找到,其一口碑店「版納傣味」販售自製「破酥包」與雲南小吃。「破酥包」與一般包子不同,需純手工製作,麵團經過發酵、桿薄、拉捲麵皮、包餡等多道工序,特色麵皮有層層Q感,內餡包入紅豆沙或鮮肉,鮮香美味。
破酥包」是桃家人頗喜歡的包子,自從在「七彩雲南」吃過一次就印象深刻,常常會另外外帶回家吃,之前都是吃豆沙,香氣迷人,這回特地點了一個鹹口味肉包,洋蔥鮮肉別有風味,挺不錯的。

★版納傣味
地址:桃園市中壢區龍前街16號
電話:03-4381499
營業時間:AM06:00-PM08:00
專頁:www.facebook.com/xishuangbannanoodle

一路上不少小攤賣著特色點心,香蘭糕、越南粽子、三角粽、豌豆粉等。
看著店家手工在拆解空心菜梗覺得好奇,詢問之下原來是要搭配米線米干的配菜,因為分成絲狀會比較嫩、好入口。

美珍異國香料雜貨」是間滇緬特殊食材專賣店,店門口擺排滿滿綠色蔬菜,仔細瞧其中許多是平常沒見過的,長得不一樣的茴香和香菜,芭蕉花、茄子、嗅菜、撇菜、茴香根都讓人看了覺得新奇,其實店內還藏有炸竹蟲、水蟑螂、青蛙乾等奇珍乾貨,這些基本都是從金三角帶回,台灣找不到!

好奇問了福英姐,青蛙乾要怎麼料理?應該是近似做成青蛙鬆,與香料搭配舂一舂,期間聽到多次提到『舂菜』,加上沿途看到的醃菜小攤,雲南飲食中的醃製文化也是一門學問呢。

嚐起來類似蝦味先的炸竹蟲,有膽試挑戰嗎?

豆豉餅是雲南菜運用廣泛的一種食材,發酵黃豆壓制成餅狀或磚型再曬個兩天,不同族的形狀還有差異,像傣族就是圓餅狀的。

★美珍異國香料雜貨(美珍少數民族菜舖)
地址:桃園市平鎮區中山路25號
電話:0981-610415

靠近市場尾端的「王媽媽正宗雲南口味」販售自製臘肉、香腸、醃菜等,這天試吃「八寶菜」又酸又辣地好過癮,福英姐說這間口味很道地。

★王媽媽正宗雲南口味
地址:桃園市平鎮市中山路48號
電話:03-4375556
專頁:王媽媽正宗雲南口味

市場尾端的幾攤見識了粑粑、水醃菜、酸木瓜、霉豆腐、雲南酸肉、三角烤飯團,還有很多各式傣族媽媽製作的醬料。

阿美米干

活動第二站來到「阿美米干」,準備進行米干 DIY 及風味小吃體驗。踏進店內可見工業風格的裝潢設計,不過最吸睛的就是牆上以軍用水壺記錄國共內戰的歷史、阿美米干董事長王根深與阿美的生活記錄照、情報員器具等,這些畫面隱約透露出那一甲子前戰爭的苦難過往,而「阿美米干」就是王董及其夫人、阿美的媽媽在眷村裡的創業、保留雲南文化的基地。

米干原料使用生米與熟米的混合米漿,目的是為了有更好的彈性與延展性,因此雲南米干的口感呈現Q彈,與客家粄條有明顯差異!將米漿倒入刷上一點油的圓盤中並使其平均佈滿,接著就是蒸熟、冷卻、摺疊、刀切等工序,製作最重火候,這天派出福英姐的弟弟來幫大家蒸米干。

午餐是自己做的紹子米干,再搭配市場沿途購買的食材與醬菜。

雖然是初次手作米干,不過還真好吃!搭配店家調配好的紹子肉醬,放上花生與香菜,整體吃起來夠味又順口,感覺應該再多做一份的呀!隨後店家又端出豌豆粉、大薄片拼盤、招牌阿美米干,以黑豬大骨湯頭搭配蛋包、豬肝和肉片,整體吃起來很鮮甜,雞蛋好嫩、米干好Q,好吃。

喃辟」是雲南的生菜沙拉,用多種香料、豆豉與肉末炒成蘸醬,以蔬菜為勺,與肉醬一起吃,整體吃來爽口但有味。

破酥包」微甜豆沙餡與層次麵皮,好吃。

傈僳族傳統服裝(左)/景頗族服飾(右)

★阿美米干
地址:桃園市平鎮區中山路142號
電話:03-4567399
營業時間:AM06:00-PM09:00
官網:www.amay.com.tw
專頁:www.facebook.com/amaynoodle

阿美金三角點心

阿美金三角點心」為「阿美米干」點心新品牌,主要將雲南特色點心獨立成一間專賣店,空間延續混合民族風與工業風格設計,另闢有半開放式廚房讓客人參觀破酥包的製作過程。

點心主打破酥包、馬打滾、雲南咖啡、有機紅茶等,還有限量的臘肉可頌包。

香蘭蛋糕」有柔和嫩綠的色彩,會感受到些微香蘭葉的氣味,蛋糕體口感柔軟;「南瓜馬打滾」口感軟彈,椰絲混合南瓜甜味很合拍;「臘肉可頌」使用店家自醃調味的臘肉,嚐來香氣不錯,再搭配特色沙拉醬與生菜,爽口不油膩又夠味,點心們吃起來有獨特感,另類的下午茶選擇。

★阿美金三角點心
地址:桃園市平鎮區中山路134號
電話:03-4560015
營業時間:AM10:00-PM08:30
專頁:www.facebook.com/amaydessert
詳細介紹:阿美金三角點心‧異域風味甜點和限量臘肉可頌

雲南文化公園

龍岡「雲南文化公園」是全台第一座雲南主題的公園,所在位置於「忠貞新村」活動中心舊址上,是眷村居民努力爭取才保留下來的,而與公園對望的大樓住宅就是眷村拆除後的水泥叢林(無奈)。公園除了提供附近居民一般休閒之用,在每年四月份米干節相關活動都是在此舉辦,如潑水節火把節長街宴等,活動訊息可以至魅力金三角官網查詢。

公園內設有打歌場、目腦縱歌祈福柱、轉經輪,福英姐說晚上有些媽媽會在打歌場唱歌跳舞,是居民們聯繫感情及互動的場所;轉一圈經輪等於念一遍經文,需順時鐘轉動經輪,連轉三個代表過去、現在和未來。聽畢,立即依順時鐘轉動整排經輪,替自己祈福一下。

★雲南文化公園
位置:桃園縣平鎮市龍平路、忠貞一街口

國旗屋米干

公園旁的飄揚旗海讓人無法忽視!張老旺的「國旗屋米干」是龍岡特色地標之一,將米干店屋內外掛滿數不清的國旗,相當符合眷村裡的調性,但其實張大哥會如此熱衷買國旗是因從小在戰爭時見到官兵與父親對國旗的忠貞守護深烙在心,加上發現父親過世後的遺物中那面媽媽親手縫製的國旗,遂使開始懸掛國旗,還自辦國慶升旗典禮。

★國旗屋米干
地址:桃園市中壢區前龍街73巷19-1號
電話 : 03-4666879
營業時間:AM06:00-PM06:30

龍岡清真寺

龍岡清真寺」藏身在市場旁(入口處在唐記雲南米干旁邊),由眷村穆斯林募集捐款與資助,取得資金後購地建造,於民國53年初創,現在所見到的建物是民國77年重建,以綠色象徵和平,男女禮拜堂區分樓層。(參觀須著長袖長褲,以表示尊重)

圓頂與月亮

女禮拜殿空間
這天透過總幹事分享古蘭經與阿拉伯文、拜功與生活工作間的平衡、男女平等的真義,對於大家提出的齋戒月、女性包頭巾、飲食等問題作回應,讓大家對伊斯蘭教多認識了一些,也提到學習毅力與忍耐的態度與和平的關聯。

請同行的LamiGirls當模特兒試穿罩袍,漂亮女孩即便包裹緊緊還是很美,但正規的穿法是不能露出頭髮(僅當天試穿一下請不要嚴苛看待)

★龍岡清真寺
地址:桃園縣中壢市龍東路216號
電話:03-4561234
開放時間:AM07:00-PM08:00

中平路故事館

中平路故事館」座落在中壢中平商圈週邊,以前逛街在那一帶都不知道有日式宿舍!雙拼日式建築建於民國19年,當時作為公務人員的宿舍,是王國治先生和廖運全先生兩家人生活近一甲子的居所,民國99年登錄為歷史建築,修繕後的內部空間儘量保留過去生活的景象,部份作為展覽及餐飲使用。

讓民眾參觀的空間已是兩間宿舍打通後的面積,聽導覽員說王家居住人口有11人,可想像晚間睡覺的分佈,大概就是緣側、櫃子裡都能睡,親戚朋友來訪借住,屋子更睡了有20人之多!目前展示的座敷中有許多生活老物件,老熨斗、噴殺蟲劑器具、熱水瓶等充滿歲月感,那張茶几則是中了愛國獎券的獎金所購買。

炊事場像是停留在60年前的風景,除了懷舊況味濃郁的炊事道具,雙向水槽、地窖儲存空間都訴說平凡生活的點點滴滴,導覽員說過去為了貼補家用,屋前養雞鴨、屋後養豬,為了怕雞鴨被偷,晚上睡覺前要把牠們都趕到屋底,而打掃屋底是小朋友的工作;清潔便所是爸爸的工作。

中平路故事館」在車水馬龍的中壢市區中更顯得幽靜,這棟伴隨城市發展的老屋子,繼續以優雅的姿態說著故事。

★中平路故事館
地址:桃園市中壢區復興路99號
電話:03-4255008
開放時間:AM10:00-PM07:00(週一休館)
官網:www.zhongpingstoryhouse.com
專頁:www.facebook.com/ZhongpingRdStoryhouse
注意事項:為保護歷史建物,入館參觀敬請著襪

大四喜北方麵食

大四喜北方麵食」為魅力金三角之魅力店家、2015桃園金牌好店,在中壢區域營業非常多年,生意相當不錯!手藝師承外省老師傅,以北方特色麵食菜色為主,選擇多樣化。

小菜種類很多,其中喜歡「台式泡菜」,爽脆酸溜的滋味正好與卷餅、鍋貼超搭配;「鹹蛋苦瓜」口感脆,苦瓜不苦;「涼拌干絲」調味很香,涮嘴!「涼拌黃瓜」清脆爽口,調味不是很酸的那種大眾化設定,全部小菜整體基礎口味表現不錯。

中式牛肉捲餅」以酥脆蔥油餅夾上滷牛腱和蔥花,餅皮不油膩、飽口厚實,牛肉入味帶有香氣,喜歡!

法式牛肉捲餅」除了捲入滷牛腱外,還加了法式沙拉醬並搭配情人果,讓原本中式麵食變身成異國風味,有意外的驚豔感!法式沙拉醬有畫龍點睛的效果。

風味小菜捲餅」將小魚乾、涼拌干絲、高麗菜捲進雞蛋蔥油餅,是一道令人感到驚喜卻又熟悉的美味!沒想到把冷盤小菜做如此創意組合也很合拍。

紅燒牛肉拉麵」湯頭不過鹹,因加入豆瓣醬調味,所以湯頭喝起來帶著甘甜味與微辣;牛肉燉煮至軟嫩好入口,手工拉麵口感佳,整體是一碗很均衡好吃的牛肉麵。

三鮮蒸餃」店家使用手擀餃皮,帶點厚度與麵香,讓蒸餃的質感更好;內餡包上新鮮豬肉與蝦仁、韭黃,吃的時候有鮮甜湯汁溢出,單吃就很夠味。

豐盛的飲食遊程以味蕾認識跨族裔美食,故事精彩、美味也精彩。

★大四喜北方麵食
地址:桃園市中壢區慈惠三街106號
電話:03-4354530
平日營業時間:AM11:00-PM02:00;PM05:00-PM08:40
假日營業時間:AM11:00-PM02:30;PM05:00-PM09:00
公休日:週一
官網:http://popaea65d9b.iwopop.com
專頁:大四喜北方麵食

魅力金三角跨族裔美食遊程

遊程一/跨族裔-多元交融的文化體驗
義民廟→中央大學古圳→馬祖新村→(午餐)閩東小館→龍岡清真寺→國旗屋→米干節會場

遊程二/跨族裔-探討生命的旅程
桃園大圳供養塔→御成古道→齋明寺建築→(午餐)雲南人家風味餐館→龍岡清真寺→國旗屋→米干節會場

遊程三/跨族裔-代代傳承
葉家祠堂→永安漁港→范姜祖厝→(午餐)雲南人家風味餐館→龍岡清真寺→國旗屋→米干節會場

跨族裔飲食文化官網:www.tyc-foodculture.tw
魅力金三角粉絲專頁:www.facebook.com/zhongzhen.shoppingdistrict

延伸閱讀:桃園小旅行
▶︎ 桃園旅遊美食懶人包總整理(持續更新)
▶︎ 桃園咖啡館甜點推薦懶人包(持續更新)

▽ 來吧!加入我們 ▽

版權所有 © 黑哥桃|繽紛假期
請尊重智慧財產權,嚴禁未經作者授權之全文與圖片轉貼,如需合作請來信詢問。
聯繫我們|dollylee1027@gmail.com

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。