桃園｜里花甜廚 Lyon Sakura・日法混搭風格甜點店

有如沐春風的簡約優雅，又彷彿瀰漫香氛的甜點溫室，「里花甜廚」(Lyon Sakura)甜點主廚將其喜歡的日本及法國文化混搭並存，在一室清新柔美裡端出創意滋味，有視覺吸睛的蝶豆花戚風、滿載鮮果的夏洛特，還讓馬林糖、蛋白脆餅在法式甜點上綻放著！記得，在探訪里花前，以私訊或電話預訂保留甜點，才能成功讓味蕾享受美好香甜。

桃園甜點里花甜廚

? 里花甜廚2019年5月店面停業，轉為市集擺攤及網路接單模式。

「里花甜廚」(Lyon Sakura)藏身在靜巷內，座落於電梯大樓一樓店面中，這兒屬桃園大有商圈範圍，與牧石鍋物、相演無煙燒肉、日青方好、PiEPAi Cafe’ 為鄰，店家正對面有收費停車場可利用。
其實在里花甜廚剛開業時便納入探店名單(2017/9 OPEN)，最初見到店內素雅又清新的風格便產生好感，那淡淡的綠色牆面搭配少量乾燥花飾、從白色窗櫺透進的光影，大量留白真讓人覺得很舒服！實際造訪後，外場接待親切，是間有美感與熱忱的甜點店。

店鋪門面與空間裝潢選用乾淨且柔和的色調，是女孩一眼就會喜歡的風格，原本設定以外帶為主的甜點店，因此內用座位並不多，僅僅6張椅子。特別喜歡重點式的乾燥花藝，不繁複，同時能展現出美感、質感，這讓桃想起嘉義的玖CAFÉ，一樣有個懸掛在天花板的乾燥花裝飾，很美。

「老闆，你們這樣不行啦！才一開店就沒有東西賣。」

一直記得初次到店時，看到甜點櫃空蕩蕩的狀態，開玩笑地碎念正在外場服務的甜點師媽媽，並帶著抱怨的口吻說著怎麼才一開店就沒有甜點可賣，這樣不行啦！究竟一天要看到多少失望的臉？第一次，櫃子裡還有4個甜點；第二次是全空的！也許因為搞笑抱怨，所以甜點主廚的媽媽居然還記得黑桃(笑)，總之，想吃請記得前一天先預訂。

甜點主廚原本從事設計工作，因為熱愛烘焙而去法國習藝，後來便誕生了里花甜廚，而店名同時有法國與日本意涵，同時象徵甜點店不單單只有法式甜點，日式的戚風、蛋糕也是甜點主廚創作的品項。
里花初開業就推出數款戚風小蛋糕，不同顏色及口味組合，讓人印象深刻，其中「蝶豆花藍莓乳酪戚風」是大人氣商品，像是毛怪的配色，藍紫色調非常吸睛。

深藍戚風蛋糕體是使用蝶豆花所造成的色彩效果，在蛋糕中心填入藍莓奶油乳酪、藍莓果醬及藍莓鮮奶油，戚風本身沒有特殊味道，呈現微甜感，氣孔較大質地，口感有輕盈的彈性，不會乾口；果醬與乳酪、鮮奶油有不同層次的藍莓滋味，微甜微鹹的，整體嚐來不甜膩、爽口，而且是個好上相的蛋糕。

「香水」是桃朋友一直稱讚好吃的品項，隱藏在義式蛋白霜底下的是覆盆子奶油、覆盆子凍、紅茶杏仁餡，塔皮鬆脆微甜，蛋白霜甜度高，正好需要覆盆子的酸甜作為平衡，而在酸甜之後則是茶香作為餘韻，整體滋味均衡又有起伏。

「經典蛋白霜檸檬塔」以酥脆塔皮搭配黃檸檬奶醬，酸度是一般大眾接受度高的設定，酸甜襯托出檸檬香氣，塔皮脆口、微甜，蛋白霜依舊甜滋滋的，其實桃個人不算喜歡蛋白霜(怕甜)，但發現里花在甜點創作上用了不少蛋白霜、馬林糖或蛋白脆餅元素，如果說 Petit Pafé 的甜點主廚熱愛金箔，那里花似乎喜歡以蛋白或擠花裝飾。

「焦糖檸檬塔」不同於經典檸檬塔以檸檬為主角，里花將馬林糖、酸檸檬奶醬及焦糖醬作搭配，塔皮依舊設定為酥脆且微甜；檸檬奶醬酸度較鮮明，但裡頭添了白巧克力補上溫潤感；馬林糖香脆也香甜；焦糖醬搭配塔皮單吃就很香，三者一起入口，味覺上有新意。
桃喜歡檸檬奶醬的酸度，倘若經典檸檬塔有這樣的酸度，應該很過癮。