深圳│陳鵬鵬鵝肉飯店‧香滑潮汕金獎獅頭鵝

從深圳快速竄紅的餐廳「陳鵬鵬鵝肉飯店」(陈鹏鹏鹅肉饭店),2016年9月從「歡樂海岸購物中心」(欢乐海岸)開出第一間店後便成了排隊名店,一年內拓展至6間店規模,將潮汕地區傳統名菜鹵鵝賦予精緻化、年輕氣息及品牌特色,香滑嫩口的肉質與獅頭鵝五拼大受好評,一碗淋上「千金一勺卤」的鮮米飯搭配一份「獅头鵝五拼」、一盅「泰国椰皇炖乌鸡」,即是單純又鮮美的好味簡餐。

深圳网红餐厅 陈鹏鹏鹅肉饭店

陳鵬鵬鵝肉飯店」最初創業是以「日日香鵝肉飯店」為名,後因商標註冊及與汕頭澄海老字號大排檔「汕特日日香鵝肉飯」同名問題而迅速以深圳創辦人的名字「陳鵬鵬」重新註冊、全面改名,並請來美食家蔡瀾題字,總之,有了名利後山寨亂源就會出現,擁有專屬註冊商標對於後續事業擴大是必要的,特別是在這麼大的中國市場,而鹵鵝餐廳同時變成2017年的深圳餐飲熱門,隨之起舞的鹵鵝品牌陸續出現。

歡樂海岸店(欢乐海岸店)是陳鵬鵬創始老店,明亮時尚又年輕化的店格、穿著時髦制服的服務員、接受度高的餐食口味等,直接反映在人氣上,因此假日總是人滿為患,許多客人等不及內用座位,常常點了外帶就在店外座位直接吃起來。

店員制服彷彿咖啡館人員的裝扮,看起來有型有款,即便是在剁鵝,感覺就是不一樣。

深圳這兒很流行水果切盤,潮汕甘草口味價格較高,陳鵬鵬這兒也設了一個櫃位賣水果。

據說吃鵝就是要挑鵝頭、脖子、鵝肝,相對鵝肉較不值錢,因此「獅头鵝五拼」是最受歡迎的拼盤款式,鹵鵝以潮汕卤鵝的方式製作,多款香料調配成每日新滷汁、一日出爐五次、不加味精、不賣隔夜,陳鵬鵬另還強調農場到餐桌的用心,而主打「金獎獅頭鵝」就是選用潮汕等級高的鵝品種。

以供應鹵鵝全鵝為主,區分不同部位或拼盤組合、套餐銷售,另有鹵豬手豬蹄、大黃魚料理、潮汕小食、燉湯等,招牌推薦:獅头鵝五拼、鵝八珍、泰国椰皇炖烏鳮。(實際品項與價格請依據店家公告為主)
◉鵝八珍:鵝頭、鵝脖、鵝胗、鵝肝、鵝腸、鵝掌、鵝翅、鵝肉。

看到飲品這兒,不禁會心一笑,剛好每間店附近都有「喜茶」(笑)。

鮮米飯以人頭計費,用餐期間可續米飯,服務員會交代澆淋桌邊一罐「千金一勺卤」滷汁,白飯多了香氣與鹹香調,味道和鹵鵝滋味契合。對了,飯碗是復古的公雞碗呢!

黑桃因為不敢吃內臟,所以挑了「鵝肉三拼」,內容包含鵝肉、鵝掌與鵝翅,及蒜蓉白醋蘸醬。

這是黑桃第一次嘗試鹵鵝,無法判斷是否是道地潮汕口味,但可確認是符合自己口味喜好。鹵鵝除了裹了一身香料香味,還有一股嗅覺上微甜的油脂香,口味重、偏鹹、滷至非常入味、鵝肉嫩口飽水、鵝皮柔軟,不過肥的部位吃起來真舒服,但靠下庄部位就會較肥膩(皮),整體來說算是好吃。
鵝掌及鵝翅嚐起來皮Q、緊實,頗適合當作下酒菜的,單吃稍微鹹些。

泰国椰皇炖乌鸡」強調不加一滴水燉蒸,打開椰蓋後,清透的湯汁裡可見少許的烏骨雞翅塊與一塊豬肉塊,湯頭鮮美,主要是呈現椰子水的鮮香,肉味倒是沒存在感,但搭配鹹香的鹵味餐相當適合,剛好用微甜平衡味蕾。服務員會幫忙把上蓋的椰肉給挖下來,整體服務挺不錯的。

豆腐」類似油豆腐,但外皮居然有酥脆感,很奇妙的口感。

鵝蛋」口感很扎實。

隨餐附贈歡樂海岸風景。

 

☆可使用支付寶/微信支付
☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★陳鵬鵬鵝肉飯店|老店
地址:深圳市南山区欢乐海岸曲水湾A-1E(深圳湾公园站E出口)
營業時間:11:00-14:30/17:00-21:30
更多分店資訊:陈鹏鹏鹅肉饭店

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