香港｜正斗粥麵專家‧連食2日不煩不膩(九龍站／香港站)

無論是爽鮮的雲吞麵，還是油香迷人的干炒牛河和煎蘿蔔糕，「正斗粥麵專家」(Tasty Congee & Noodle Wantun Shop)承襲了「何洪記粥麵專家」(Ho Hung Kee)品牌理念，將傳統中式粥麵美食帶往品味細緻的境界，每一碗粥、一顆雲吞皆展現出獨到的味覺層次，看似平凡的粵式小吃成了殿堂級料理，好滋味深深擄獲人心！品牌版圖更跨出香港，讓許多饕客們更容易嚐到。

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「正斗粥麵專家」就是大名鼎鼎「何洪記粥麵專家」的子品牌。何洪記創立於1946年，兒子1984年繼承了父業，再於1996年設「正斗粥麵專家」，並以正斗作為餐飲版圖擴張之品牌，現今在香港地區已有5間分舖，並在上海、馬來西亞展店。
黑桃這趟香港之旅正好住在「W HOTEL」，與其連結的購物中心「ELEMENTS 圓方」裡頭有一間正斗，營業時間長、地點便利，就這樣連續吃了兩天，完全不覺得煩膩，好合胃口呢。

Tips：
圓方店：九龍站D出口
IFC中環店：中環站A出口／機場快綫香港站F出口
沙田店：沙田站A3出口

老爸的何洪記為香港米其林一星美食；兒子的正斗則獲選米其林推薦餐廳，早在多年前初次香港旅行時便朝聖了何洪記，當時對於雲吞與干炒牛河印象深刻，美味的回憶至今還烙印在腦裡，總想著有一天還要再來吃！兩個品牌店格與時俱進，呈現華麗氣派的裝潢，一點都不像傳統的粥麵店舖，而且每間店都長得不同，有意思。晚間九點多還幾乎滿座，果真有實力，所以就沒有特別拍下整間店的空間，以免打擾其他客人。

主要提供粥麵、炒飯、點心為大宗，輔以燒臘、粵菜，價格在香港算是經濟，但香港物價高於台灣，所以結賬時還是很有感覺的(笑)！
正斗美饌 Top 10 Dishes，扣除黑哥不吃的牛腩、豬手外，差不多收集到了。

餐檯紙印刷了品牌緣起和理念、分店資訊，何洪記為香港四大雲吞之一。

「正斗鮮蝦雲吞麵」必吃鎮店招牌！正如店家文宣所說「一碗正斗的雲吞麵必須具備麵之爽滑、柔軟而彈牙；餡料要味鮮而肉質有層次；湯需香濃且味清。」味鮮味清和彈牙都呈現在這一碗雲吞麵中。
看起來清爽透淨的雲吞麵剛開始還不見雲吞，須翻起麵條後才能發現，湯頭以豬骨、大地魚、蝦籽熬製而成，充滿濃郁的海潮鮮味；雲吞模樣晶瑩剔透，內餡有完整的蝦仁搭配絞肉，口感有彈性，有呼應湯頭的香鮮；麵條則是Q彈雞蛋麵，整體搭配起來鮮美不在話下，清爽夠味，喜歡。

「干炒牛河」儘管略油些，不過醬香醬色均勻裹附上河粉，粉麵口感不黏糊，保有滑溜彈性；牛肉嫩而不柴，整體有股鑊氣增加香味、誘發食慾，掐頭去尾的豆芽菜可見細節，就算油香邪惡還是忍不住要點來嚐嚐。

「香油條腸粉」又稱『炸兩』，是將油條裹上腸粉皮的腸粉類點心，外觀透亮光澤讓油條看起來更迷人，再搭配店家調配的雙款蘸醬，有意想不到的美味！

油條保有部分酥脆口感，嚼來有麵香，即便在晚間9點來吃，沒有絲毫油耗味出現！腸粉皮表現Q彈嫩滑，稱職扮演配角，而驚喜點在於一旁附上的豉油及像是花生醬混合油膏的沾醬，澆淋上醬油增加鹹味，再沾點混醬多了醇厚香氣，很有意思的港式小食，喜歡。

如果正斗推出的粥品沒剛好是自己喜歡的食材，不妨選擇「雙拼粥」或「三拼粥」，有魚片、牛肉、肉丸、咸瘦肉、雞蛋、皮蛋、豬膶、豬腰、豬肚、生腸等食材可做組合。
「雙拼粥」選了魚片和皮蛋做搭檔，白粥熬至無米粒感，非常柔和香醇、綿滑，調味清爽不搶戲，凸顯魚片本身的鮮味，吃來相當舒服又暖胃，好吃。

「揚州炒飯」米飯口感粒粒分明，雞蛋香與叉燒肉塊、蔥香均勻融入其中，清香不油膩，鹹香涮嘴，味道乾淨俐落。

「香煎蘿蔔糕」用料非常扎實故呈現很軟綿的口感，油煎後多了油香氣味，令人食指大動，很好吃！好嫩好細的蘿蔔糕。

「晶瑩鮮蝦絞」餃子外觀飽滿又透亮，內餡蝦仁不馬虎，一咬下便現鮮甜，皮Q餡彈牙，好吃。

「流汁叉燒飽」叉燒肉內餡鹹甜交織，醬香味足，整體口味較重但剛好配上包子麵體就還好些，黑哥連吃兩個呢。

說了好多次好吃，是因為真心喜歡。

－最終品項／價格／營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
WEB：www.tasty.com.hk
FB：tastyhongkong
正斗粥麵專家分店資訊：連結
★正斗粥麵專家｜圓方店 Elements Shop
地址：九龍柯士甸道西1號圓方1F(1080-82號舖)
電話：(852)2327-2628
平日營業時間：11:00-23:00
假日營業時間：09:30-23:00
★正斗粥麵專家｜IFC中環店 Central Shop
地址：中環港景街1號國際金融中心商場3F
電話：(852)2295-0101
營業時間：11:00-23:00
★正斗粥麵專家｜跑馬地店 Happy Valley Shop
地址：跑馬地景光街21號地下
電話：(852)2838-3922
營業時間：11:30-24:00
★正斗粥麵專家｜機場店 Airport Shop
位置：香港國際機場1號客運大樓離港層(L7)東大堂7E181號舖
電話：(852)2261-0101
營業時間：07:00-23:00
★正斗粥麵專家｜沙田店 Shatin Shop
地址：新界沙田新城市廣場1期1樓119號舖
電話：(852)2617-3383
營業時間：11:00-23:00

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