香港│正斗粥麵專家‧連食2日不煩不膩(九龍站/香港站)

無論是爽鮮的雲吞麵,還是油香迷人的干炒牛河和煎蘿蔔糕,「正斗粥麵專家」(Tasty Congee & Noodle Wantun Shop)承襲了「何洪記粥麵專家」(Ho Hung Kee)品牌理念,將傳統中式粥麵美食帶往品味細緻的境界,每一碗粥、一顆雲吞皆展現出獨到的味覺層次,看似平凡的粵式小吃成了殿堂級料理,好滋味深深擄獲人心!品牌版圖更跨出香港,讓許多饕客們更容易嚐到。

香港米芝蓮推介美食

正斗粥麵專家」就是大名鼎鼎「何洪記粥麵專家」的子品牌。何洪記創立於1946年,兒子1984年繼承了父業,再於1996年設「正斗粥麵專家」,並以正斗作為餐飲版圖擴張之品牌,現今在香港地區已有5間分舖,並在上海、馬來西亞展店。
黑桃這趟香港之旅正好住在「W HOTEL」,與其連結的購物中心「ELEMENTS 圓方」裡頭有一間正斗,營業時間長、地點便利,就這樣連續吃了兩天,完全不覺得煩膩,好合胃口呢。

Tips:
◉圓方店:九龍站D出口
◉IFC中環店:中環站A出口/機場快綫香港站F出口
◉沙田店:沙田站A3出口

老爸的何洪記為香港米其林一星美食;兒子的正斗則獲選米其林推薦餐廳,早在多年前初次香港旅行時便朝聖了何洪記,當時對於雲吞與干炒牛河印象深刻,美味的回憶至今還烙印在腦裡,總想著有一天還要再來吃!兩個品牌店格與時俱進,呈現華麗氣派的裝潢,一點都不像傳統的粥麵店舖,而且每間店都長得不同,有意思。晚間九點多還幾乎滿座,果真有實力,所以就沒有特別拍下整間店的空間,以免打擾其他客人。

主要提供粥麵、炒飯、點心為大宗,輔以燒臘、粵菜,價格在香港算是經濟,但香港物價高於台灣,所以結賬時還是很有感覺的(笑)!
正斗美饌 Top 10 Dishes,扣除黑哥不吃的牛腩、豬手外,差不多收集到了。

餐檯紙印刷了品牌緣起和理念、分店資訊,何洪記為香港四大雲吞之一。

正斗鮮蝦雲吞麵」必吃鎮店招牌!正如店家文宣所說『一碗正斗的雲吞麵必須具備麵之爽滑、柔軟而彈牙;餡料要味鮮而肉質有層次;湯需香濃且味清。』味鮮味清和彈牙都呈現在這一碗雲吞麵中。
看起來清爽透淨的雲吞麵剛開始還不見雲吞,須翻起麵條後才能發現,湯頭以豬骨、大地魚、蝦籽熬製而成,充滿濃郁的海潮鮮味;雲吞模樣晶瑩剔透,內餡有完整的蝦仁搭配絞肉,口感有彈性,有呼應湯頭的香鮮;麵條則是Q彈雞蛋麵,整體搭配起來鮮美不在話下,清爽夠味,喜歡。

干炒牛河」儘管略油些,不過醬香醬色均勻裹附上河粉,粉麵口感不黏糊,保有滑溜彈性;牛肉嫩而不柴,整體有股鑊氣增加香味、誘發食慾,掐頭去尾的豆芽菜可見細節,就算油香邪惡還是忍不住要點來嚐嚐。

香油條腸粉」又稱『炸兩』,是將油條裹上腸粉皮的腸粉類點心,外觀透亮光澤讓油條看起來更迷人,再搭配店家調配的雙款蘸醬,有意想不到的美味!

油條保有部分酥脆口感,嚼來有麵香,即便在晚間9點來吃,沒有絲毫油耗味出現!腸粉皮表現Q彈嫩滑,稱職扮演配角,而驚喜點在於一旁附上的豉油及像是花生醬混合油膏的沾醬,澆淋上醬油增加鹹味,再沾點混醬多了醇厚香氣,很有意思的港式小食,喜歡。

如果正斗推出的粥品沒剛好是自己喜歡的食材,不妨選擇「雙拼粥」或「三拼粥」,有魚片、牛肉、肉丸、咸瘦肉、雞蛋、皮蛋、豬膶、豬腰、豬肚、生腸等食材可做組合。
雙拼粥」選了魚片和皮蛋做搭檔,白粥熬至無米粒感,非常柔和香醇、綿滑,調味清爽不搶戲,凸顯魚片本身的鮮味,吃來相當舒服又暖胃,好吃。

揚州炒飯」米飯口感粒粒分明,雞蛋香與叉燒肉塊、蔥香均勻融入其中,清香不油膩,鹹香涮嘴,味道乾淨俐落。

香煎蘿蔔糕」用料非常扎實故呈現很軟綿的口感,油煎後多了油香氣味,令人食指大動,很好吃!好嫩好細的蘿蔔糕。

晶瑩鮮蝦絞」餃子外觀飽滿又透亮,內餡蝦仁不馬虎,一咬下便現鮮甜,皮Q餡彈牙,好吃。

流汁叉燒飽」叉燒肉內餡鹹甜交織,醬香味足,整體口味較重但剛好配上包子麵體就還好些,黑哥連吃兩個呢。

說了好多次好吃,是因為真心喜歡。

☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃去哪裡?
2016/11/7-11/10 Discover Hong Kong
W Hong Kong甘牌燒鵝→上海么鳳→和昌大押→利東街→海港城→Lady M→天星小輪→Bo Innovation
★香港迪士尼(賞樂之旅)→正斗粥麵專家(圓方店)→W Hong Kong
★香港海洋公園(與動物親上加親)→正斗粥麵專家(圓方店)→W Hong Kong→Bliss spa
★W Hong Kong→檸檬王→金華冰廳→旺角散策

黑哥桃桃備忘錄
官網:www.tasty.com.hk
專頁:www.facebook.com/tastyhongkong
詳細分店資訊:連結

★正斗粥麵專家|圓方店 Elements Shop
地址:九龍柯士甸道西1號圓方1F(1080-82號舖)
電話:(852)2327-2628
平日營業時間:11:00-23:00
假日營業時間:09:30-23:00

★正斗粥麵專家|IFC中環店 Central Shop
地址:中環港景街1號國際金融中心商場3F
電話:(852)2295-0101
營業時間:11:00-23:00

★正斗粥麵專家|跑馬地店 Happy Valley Shop
地址:跑馬地景光街21號地下
電話:(852)2838-3922
營業時間:11:30-24:00

★正斗粥麵專家|機場店 Airport Shop
位置:香港國際機場1號客運大樓離港層(L7)東大堂7E181號舖
電話:(852)2261-0101
營業時間:07:00-23:00

★正斗粥麵專家|沙田店 Shatin Shop
地址:新界沙田新城市廣場1期1樓119號舖
電話:(852)2617-3383
營業時間:11:00-23:00

香港自由行:黑哥桃環遊世界香港站

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