桃園|桐花客家創意料理‧新意佐細膩的現代客家味

將傳統客家菜加入西餐和日式手法詮釋,讓人文滋味為底蘊,重新構築了一股現代客家味。「桐花客家創意料理」(TUNG HAKKA CUISINE)用細膩調味,讓樸真率直的客家經典菜變身雅緻的宴客佳餚,一鍋芋頭米粉盅、鹽焗雞、梅干扣肉帶領食客的味蕾往返古今!桐花餐後甜品是另一亮點,法式舒芙蕾、西米焗布丁皆是香甜暖心的完美結尾。

桐花客家創意料理

桐花客家創意料理

桃園美食餐廳 桐花客家創意料理

桐花客家創意料理」創立於台北,已是個10幾歲的餐飲品牌,雖然還不到老店等級,但一直擁有還不錯的評價,2014年在桃園藝文特區拓展分店,仍舊以精緻化的創意客家菜為特色,優雅大器的裝潢、沉穩紮實的口味,是桃園聚餐餐廳好選擇。
桐花餐廳就在桃園美食戰區裡,周邊餐廳林立,也非唯一的客家餐廳,與「柚子花花」同樣走新式客家菜路線,但風格調性還是有些不一樣。
◉最近的停車場是藝文園區南區地下停車場

桐花客家創意料理

桐花客家創意料理

餐廳有三層樓營業空間,不過這天沒有特別上其他樓層探看,而一樓有包廂與開放式用餐區,裝潢佈置簡約內斂,服務接待有禮,上菜速度蠻快的,整體而言令人感覺舒服。

桐花客家創意料理

桐花客家創意料理

用餐前已經在官網研究過菜色,除了有傳統經典,還有新創料理,菜色選擇豐富,還有推出不同人數的套餐組合,整體消費定位屬中價位,菜單多頁,僅拍一頁可窺看定價,差不多每人抓個800-1000元預算。
好評推薦:客家鹽焗雞、芋頭米粉盅、白玉過貓、清燉牛腩煲、梅干扣肉、四方封肉、四季軟絲、法式舒芙蕾、西米焗布丁。(實際品項與價格請依據店家公告為主,官方菜單:經典推薦單點桌菜)

桐花客家創意料理

客家鹽焗雞 $780
客家鹽焗雞」是每日限量菜,選用台東放山閹雞,用燜蒸方式料理,嚐起來有淡雅的鹹香調,單吃即夠味,也可蘸餐廳附上的辣椒醬油。
桃本身不愛吃白斬雞,但對這道鹽焗雞的味道很買單,沒有雞腥味,肉質滑嫩、不肥膩,雞皮都被朋友搶去吃(笑),覺得家裡爸媽一定會喜歡這口味。

桐花客家創意料理

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白玉過貓 $480
白玉過貓」是客家創意大賽美食的冠軍作品,顛覆在一般餐館吃到的過貓冷菜,將過貓切到細碎,再搭配美乃滋、柴魚片與鮭魚卵,微甜伴隨海味,滋味爽口,一般會覺得過貓口感有點粗粗的,但這裡的很嫩口;而一旁的蒟蒻切片配上芥末美乃滋,還以為是吃花枝刺身,口感真的好像。

桐花客家創意料理

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芋頭米粉盅 $580
芋頭米粉盅」看來清淡,實際相當清甜夠味,選用手工粗米粉,搭配高湯、芋頭、手工魚丸及海鱸魚肉,湯頭有胡椒香氣與油蔥氣味,芋頭香已經融入湯裡,大蒜的甜隨著米粉入口帶出些微甜度,是一鍋適合大人小孩的米粉湯。

桐花客家創意料理

桐花客家創意料理

梅干燜扣肉 $320
味道不死鹹,那股微甜好迷人,「梅干燜扣肉」以甘甜醬味穿透五花肉及浸入梅干菜中,五花肉雖然肥,但軟嫩易化口,肉香優雅;梅干菜切得較細、入味也美味,伴著飯吃很涮嘴,桃個人喜歡這道菜。

桐花客家創意料理

桐花客家創意料理

鹹蛋玉筍 $300
鹹蛋玉筍」是季節限定,清甜的筍子裹上金沙,多了一股溫潤鹹蛋香氣,同時襯托綠竹筍的甜度,挺好吃的。

桐花客家創意料理

桐花客家創意料理

客家菜尾鍋 $680
早期辦桌剩下的菜餚會混合成大鍋菜,那時就稱為菜尾鍋,不過餐廳裡頭端出的「客家菜尾鍋」當然不是剩菜組合而成的,反而像是佛跳牆,需要另外花費時間蒸煮,大甕裡的內容有酸菜、豬腳、豬肚、肉丸子、蘿蔔、筍乾、干貝等食材,湯頭喝起來有酸菜湯的基礎,又富有其他食材的醇厚,湯頭很香、甘甜,蘿蔔、豬腳都煮得很透,「傳統中見細膩」的感受在桐花一直出現。
邊喝著湯,邊用力回想兒時吃流水席的記憶,早期辦桌菜的尾聲通常有酸菜豬肚湯與蘿蔔排骨湯,但由於已經是最後的菜色,通常會剩下很多,幾乎會被媽媽們給打包回家,兩相混合,酸菜的香保留,以蘿蔔湯的甜味均衡,的確有點像是這道菜的感覺。

桐花客家創意料理

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法式舒芙蕾(香草/巧克力) $200
法式舒芙蕾」熱騰騰上桌,同時附上覆盆子雪酪、芝麻脆餅,舒芙蕾烤得漂亮,中央戳個孔將香草醬淋入,香甜幻化,再以酸溜微甜的冰來平衡味覺,沒想到客家餐廳居然有這麼好吃的法式甜點。

桐花客家創意料理

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桐花客家創意料理

招牌西米焗布丁 $150
西米焗布丁」挖開後是蛋奶餡混合西米露、紅豆泥,像是菠蘿酥的表層撒有起司,讓甜蜜蜜滋味添上微鹹,整體熱熱吃,香氣鮮明又迷人,兩人吃一份剛剛好。

桐花客家創意料理

餐廳贈送的麥草蛋糕捲,對,是麥草,不是抹茶,吃起來有奇妙感。

桐花客家創意料理

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桐花客家創意料理

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整體口味較細膩,不若原始客家菜豪放,符合現代人的少油少鹽口味 : )

 

☆可訂位/有包廂/可刷卡/收10%服務費
☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

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★桐花客家創意料理
地址:桃園區大興西路一段333號(看地圖)
電話:03-3176866
營業時間:11:30-14:00/17:30-21:00
官網:www.tung-hakka.com
粉絲頁:桐花客家創意料理

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