三峽│河南砂鍋手工扯麵‧亮眼西紅柿雞蛋鍋麵

三峽美食／三峽河南砂鍋手工扯麵
平淡樸實的番茄蔬菜湯與煎蛋，經過巧手廚藝變身超亮眼砂鍋麵，扯著源自河南家鄉手工麵條，製作出一碗碗牛肉麵、炸醬麵、番茄蛋麵等，引食客們紛紛進店大快朵頤一番。

三峽老街週邊有兩間人氣很旺的麵店，一是「海爺紅油皮蛋四號乾麵店」，另一為「河南砂鍋手工扯麵」，恰巧都在光明路上。「河南砂鍋手工扯麵」店外觀看起來普通，不過用餐時間人潮不間斷，光是平日生意就很好。

用餐環境算是不太優的，但生意太好也沒機會挑位子。外帶嗎？招牌推薦「番茄蛋麵」若能在現場搭配砂鍋享用，效果與味道應該都會比較好。空間擠滿用餐客人，拍張放在角落的小菜空間。

餐點項目主要為麵食，以扯麵為特色，招牌推薦有番茄蛋麵、清燉番茄牛肉麵、紅燒牛肉麵。
※實際菜色與價格請依據店家公告為主。

「番茄蛋麵」小份會以砂鍋盛裝登場(有可能遇砂鍋數量不夠改用一般麵碗)，上桌時沸騰熱呼呼散發雞蛋與番茄味，光就氣味還不覺得有驚喜，不過一喝湯頭後突然眼睛與味蕾一亮，鮮明的番茄微酸伴隨鍋煎雞蛋的蛋香，入口後漸漸轉為甘甜感，油香嫩蛋融合在爽口番茄湯中，好吃耶！難怪是人氣大推薦。

桃兒時覺得番茄蛋沒什麼好吃的，還狹隘地認為水果(番茄)跟雞蛋混在一起煮好奇怪(笑)，不過長大後卻改觀，應該是吃到美味的番茄炒蛋的關係，再加上在中國生活一陣子，發現對岸常見「西紅柿雞蛋麵」都是樸實的好滋味，甚至還可以變成水餃餡、炒麵。

「紅燒牛肉麵」相較下就沒驚喜了，但喜歡牛肉麵出現蘿蔔。
因為怕牛味所以沒點清燉款，紅燒湯頭微辣、不死鹹，湯頭表現中規中矩，還不錯但沒特別厲害，牛肉塊帶些牛筋，所以口感不錯；向來喜歡紅燒牛肉湯裡的白蘿蔔，吃起來特別甜，喜歡。

扯麵為店家以麵團手工扯出麵條狀，口感比較厚實些，有點像是刀削麵，桃個人喜歡這樣的口感，麵條還有點麵香，喜歡。

吃飽後，黑哥總是要去「山泉水豆花」吃碗豆花才肯回家(笑)。

☆最終餐點／價格／營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★河南砂鍋手工扯麵
本店地址：新北市三峽區光明路15號
電話：02-2672-8067；0953-439087
營業時間：AM10:00-PM08:30
公休日：週四
分店地址：花蓮市民國路105號
電話：03-8315996
營業時間：AM11:00-PM02:00；PM05:00-PM08:00

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