以排骨酥、香炸芋條、佛跳牆等招牌菜聞名遐邇，「金蓬萊遵古台菜餐廳」用走過一甲子的臺菜料理及北投酒家菜帶領味蕾進入時光隧道，一道道經典菜色讓人重溫60年代的風華，像是生活裡尋常的炸排骨酥多了細節，連《米其林指南》都推薦！又或是滷大腸、煎豬肝等風味小吃也展現出廚藝與文化底蘊，難怪連續獲得米其林一星的肯定。
米其林一星餐廳 金蓬萊遵古台菜
由於特別喜愛經典老餐廳，放在口袋裡的美食名單中當然有金蓬萊！「金蓬萊遵古台菜餐廳」在未有《台北米其林指南》時已是熱門名店，更別說自2018年開始連續多年獲得米其林一星的肯定，訂位難度又更高了。
金蓬萊源自北投的「蓬萊食堂」(現為蓬萊台菜餐廳)，其家族成員開枝散葉後有了「金蓬萊遵古台菜餐廳」與「興蓬萊臺菜海鮮餐廳」，三間餐廳皆位於士林北投一帶，也各有擁護者，若有機會的話都想一一嚐過，那第一家就先收集獲得米其林一星的「金蓬萊遵古台菜」。
相較都會區內的臺菜老餐廳，金篷萊是多了一份閒適氛圍，用餐時間一到，食客們魚貫入場，難怪要提早許多日子訂位。在櫃檯報到後由外場直接帶位入座，不太有機會四處看看其他空間，整體裝潢走中式但不過於老派的設計，其中最吸引眼球的是連續多年獲得米其林一星的展示牌、許多名人簽名的餐碟裝飾。
許多台北老餐廳都有阿姨服務人員，像是之前收集的「青葉台灣料理」、「雞家莊」、「榮榮園」都能遇到阿姨接待，金篷萊這裡也是，記得這天外場阿姨也親切，點菜時會提醒份量，服務感受還不錯。
蓬萊排骨酥 $280
說到蓬萊系列的名菜絕對有「蓬萊排骨酥」，這道每桌必點的菜色也是當初吸引桃前來的動力。乍看一份只有三隻排骨酥，而且價格持續小漲，確實是不便宜，所幸表現的滋味對得起價位。
選用豬腹斜排部位，肉厚帶著油，一口咬下先是感受外酥內嫩的口感，接續香料氣味竄出，那甜韻與胡椒滋味讓人食指大動，裡頭肉汁伴隨油脂填滿味蕾，整體香氣富層次、嫩口又豐腴，一旁搭配的漬菜酸甜爽口，剛剛好平衡油脂的膩，吮指美味。
白片放山雞(小) $580
乍看尋常的雞肉盤，意外讓人喜歡！雞肉熟度很剛好，肉質軟嫩、甜度不錯，特別是雞腿部位相當嫩口好吃，隨之附上的辣椒醬油有加分效果，沾點醬油更甜美。
御品佛跳牆 $1480
金蓬萊推出的佛跳牆有兩種價位，尊貴版的「帝王佛跳牆」需要事先預訂，一般版的「御品佛跳牆」現場點菜即可。細數裡頭有的食材，魚皮、筍片、鳥蛋、紅棗、排骨酥、芋頭、干貝、豬肚片等，整甕用料豐富也量足，湯頭清甜不油膩，還帶點輕盈的醋酸調。
招牌五柳枝魚 $1280
以單價較高的菜色而言，「招牌五柳枝魚」倒是不太有記憶點。以炸黃魚為基礎，佐上有酸菜、洋蔥、紅蘿蔔、木耳、青椒、筍絲等陣容的五柳羹，整體酸酸甜甜的，帶著古早味調性的錦魯風味，表現中規中矩。
嫩煎豬肝 $320
經典臺菜中的煎豬肝也是考驗師傅掌控火候的一道菜，「嫩煎豬肝」有剛好嫩口的熟度，外層裹了很討喜的醬香，有媽媽家常味的熟悉感，口味與口感都不錯。
古早味干貝白菜滷(小) $380
以往小吃攤才有的白菜滷，在金蓬萊也能成為一道更具細節的菜色。「古早味干貝白菜滷」有白菜鮮明的甜味，加上蛋酥和干貝酥增加香氣，整體吃起來軟甜順口。
烏魚子炒飯(小) $550
之前嚐過青葉的烏魚子炒飯還蠻喜歡的，見到金蓬萊也有這道當然也想嚐鮮看看。「烏魚子炒飯」一入口有鮮明的油香調，大火伴炒出蛋香與蔥香，香噴噴炒飯裡在慢慢滲出烏魚子的鹹香風味，整體還不錯。
古早味雞油飯(小) $200
在探訪金蓬萊前做了不少功課，希望在有限機會嚐到好評菜色，因為同行友人熱愛飯食，在炒飯登場後又額外加點了「古早味雞油飯」，記得當時外場阿姨還再三確認真的要點？
「古早味雞油飯」份量十足，看起來就放大版雞油飯加辣蘿蔔，不得不說這雞油飯真的很香，除了雞油香外還帶著紅蔥頭的氣味，嚐起來米飯口感濕潤，整體香氣讓人有記憶，意外驚喜。
香炸芋條(小) $225
餐後點心當然不可錯過招牌菜之一的「香炸芋條」，這道是整桌人毫無懸念評價一致的美味。芋條炸至金黃可口，一口咬下有剛剛好的芋頭香氣、口感也綿密帶Q，香甜滋味融合鹹蛋黃的馥郁，美味涮嘴，喜歡。
金蓬萊遵古台菜餐廳
地址：台北市士林區天母東路101號(看地圖)
電話：02-2871-1517
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最後更新時間｜2022/05/23
