嘉義涼麵、涼肉圓、皮蛋豆腐、川燙竹筍等各式冷盤涼菜沒了它就少一味，就連在辦桌場合上的第一道冷盤料理也會見到它的蹤跡，「白雪食品」單憑這款獨特的「白雪牌沙拉醬」縱橫雲嘉地區八十餘年，就連當地人口中的「白醋」也都跟白雪牌沙拉有所淵源，有機會來嘉義不妨找找這最在地日常的滋味。
嘉義名產 白雪食品沙拉醬
說到嘉義名產，會讓人聯想到哪些？方塊酥、蛋捲、肉乾、方塊吐司還是打包一碗林聰明的砂鍋魚頭？這些年黑桃探訪過幾間嘉義在地的涼麵老店，像是在東區的「南門涼肉圓」、文化公園旁的「黃記涼麵涼圓」、或是已搬到新生路上的「公園老店涼麵」等，這些店都有一共同特色：就是在涼麵上澆淋了一勺俗稱「白醋」的特調沙拉醬，而背後還真有間專售這沙拉醬的「白雪食品公司」，如果說是嘉義才有的特色名產一點也不違和。
白雪食品的位置其實不難找，就在福義軒的斜對面，黑桃因為喜歡嘉義涼麵而跑去白雪牌朝聖一下。
關於白雪沙拉的由來
開業一甲子的白雪食品其實遠從1934年就開始在雲嘉地區賣起沙拉醬，創辦人自日本師傅手上習得沙拉醬的製作技巧後便推廣到日本料理、海產店和台式餐廳，也由於蝦子配該款沙拉最為合拍不搶味，於是白雪沙拉就直接用一隻蝦子做為註冊商標。
另外為什麼雲嘉地區習慣將沙拉醬稱之為「白醋」呢？原來也是跟白雪沙拉有關：經銷商在販售過程中問及中文名稱，創辦人打開沙拉的紙條配方上頭依稀可識別白與醋二字，台灣有句話講「有邊讀邊，沒邊讀中間」，於是乎白醋就成了沙拉醬的代名詞。
店裡除了陳列最常見的原味沙拉以外，另有千島及番茄等不同風味，甚至也有專為焗烤所提供的沙拉，隨著業務發展的開枝散葉，衍生出的週邊產品也越來越多，如今還多了調味醬汁這類的新生力軍加入產品線。
涼菜的最佳良伴
也由於氣候環境的不同，南北在飲食文化上相當的差異，像在四季如夏的嘉義，雞肉飯是全台人盡皆知的米類代表，而在麵食上便是添加了白醋的涼麵。但其實除了涼麵以外，很多店家還會在冷盤小菜淋上這特調的沙拉醬，而成為獨具在地風味的特色小吃，若有機會不妨嚐試下這股酸甜的奇妙滋味。
白雪食品
地址：嘉義市西區成功街45號(看地圖)
電話：05-2226367
營業時間：08:00-19:00
官網：mayo.com.tw
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最後更新時間｜2022/05/14
