將原本清淡無趣的素食，用川味賦予新意及可口，「祥和蔬食精緻料理」透過廚藝巧思與食材搭配，讓素食料理豐富百變、更美味，更因為連續獲得米其林必比登推薦，而成為台北知名的素食餐廳！端出松露松柏長青、清蒸臭豆腐、塔香脆腸、宮保素雞丁、南洋肉骨茶鍋等招牌菜，讓原本不是茹素的食客也驚豔。
台北素食餐廳 祥和蔬食料理：2018－2020米其林必比登推介
享受蔬食在現代是一種生活風格，即便非長年茹素者，偶爾變換口味對環境也會有點助益，更何況現在還有美味的蔬食餐廳可選，吃素一點都不乏味！探訪在巷弄內的「祥和蔬食精緻料理」，會發現原來開心吃素的人有這麼多，即便平日中午依舊客滿。
祥和蔬食料理目前在台北共有兩間店，位於善導寺站附近、喜來登飯店後方的為創始本店；另一間則是2018年開設的慶城店，兩間生意都很好，建議用餐前先訂位。
祥和蔬食料理餐廳隱身巷弄，創始本店走樸實風格，用餐空間分為半露天、室內及包廂，在素雅的調性中，紅色的米其林認證標章顯得特別耀眼，另外牆上可見幾幅關於佛教的畫作。這天餐廳老闆 Tracy 說，因為皈依藏傳佛教後，覺得不能殺生，便說服經營葷食餐廳的父母親改賣素食，營運至今也已14年了，是全台首家川味素食，更獲得米其林必比登唯一推薦的素食餐廳的肯定。
翻開祥和的菜單，乍看與一般川菜餐廳無異，像是水煮牛、口水雞、夫妻肺片、宮保雞丁都沒缺席，實際上卻是無肉和無五辛的全素或奶蛋素菜，菜品多樣化，不管是團體聚會或兩三個人用餐都方便點菜。(祥和蔬食菜單｜實際品項與價格請依據店家公告為主)
招牌推薦：松露松柏長青、麻辣臭豆腐、清蒸臭豆腐、塔香脆腸、宮保素雞丁、紅糟素花肉、三杯猴頭菇、香菜素肉末、南洋肉骨茶鍋、酸白菜鍋等。
祥和提供的普洱茶喝來有股沈穩的香味，茶香優雅，沒有傳統印象裡的「臭普味」，溫潤又清口。
松露松柏長青 $300(S)
開胃冷盤中的人氣款，「松露松柏長青」將涼拌白菜增添華麗感，選用進口義大利松露醬、黑橄欖，搭配白菜與豆干切絲，一股松露香襲來後，接續而來的是微酸爽口的風味，白菜脆、豆乾嫩口，再佐上香菜的迷人氣味，吃到嘴裡香香的！那股淡淡的酸會在嘴裡慢慢轉化成清爽甜韻，非常開胃又可口，喜歡。
而菜單中另一款「松柏長青」就是傳統版本，沒有額外添加松露醬與黑橄欖，而是拌入花生。
紅油炒手 $120
「紅油抄手」是餐廳純手工包製，內餡以青江菜的葉子、豆腐、香菇及紅蘿蔔為陣容，餡料口感細綿順香，抄手皮很Q，還能感受麵皮香，辣油香氣佳且不油膩，那股微辣引發食慾，紅油抄手沒一會兒就吃到盤底朝天了。
麻辣臭豆腐 $260(S)
祥和蔬食有幾款好評豆腐料理，如清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐，還有不辣的紅燒豆腐，客人可針對喜好挑選菜色。「麻辣臭豆腐」登場時有一股淡淡的臭香，實際品嚐時能感受十分入味的爽度，豆腐口感嫩，整體辣度輕盈，同樣是會在嘴裡慢慢回甜的滋味，裡頭再搭配香菜、九層塔與少許香菇提升香氣，即便無肉也能料理出香味豐盈又好吃的臭豆腐，難怪是招牌菜！喜歡。
干鍋茶樹菇 $260(S)
祥和推出的干鍋料理，微辣口味的有干鍋花椰菜，不辣的則有干鍋茶樹菇。「干鍋茶樹菇」有著鮮活的口感與香氣，茶樹菇經過油後凸顯出香氣，口感又能保持爽脆，佐搭大量的香菜提升香氣與層次，椒鹽調味讓這道菜很下飯，也具備下酒菜般的涮嘴魔力，推薦不妨再點瓶無酒精啤酒佐餐。
鹽酥杏鮑菇 $280(S)
將杏鮑菇切小塊後裹粉油炸，呈現出單純又具菇香的滋味，杏鮑菇沒有那股怪怪的水味，味道清香、口感爽彈，麵衣口感薄脆，同樣屬涮嘴菜色。
菜單中另有一道店家招牌，「塔香脆腸」是以手撕杏鮑菇為主角，與辣椒、九層塔與薑片拌炒，因為需要人工手撕杏鮑菇，因此是每日限量供應。
紅糟素花肉 $280(S)
外觀仿製成叉燒五花的模樣，一片片的素花肉是餐廳特別選用優良廠商的素料，外層有紅糟的香甜與酥脆感、有炸過的香氣，內層也真的有點像五花肥肉，單吃甜甜的，不會覺得有濃厚的豆味，隨餐附上的薑絲與醋調和後做為蘸醬，酸甜交織、更有層次。
松露炒飯 $400(S)
在祥和蔬食同樣有幾款推薦主食，如松露炒飯、菜飯、麻辣拌麵、麻醬麵，其中的「松露炒飯」特別添入義大利松露醬讓蛋炒飯更美妙！米Q、蛋香，炒飯的完整度很高，一開始先是一股松露香撲來，接著感受米飯粒粒飽滿的口感，雞蛋香氣爆出、縈繞在嘴裡，配料的甜椒和四季豆增添自然的甜味，喜歡。
SERENITY 無酒精啤酒 $140
透過餐廳老闆 Tracy 介紹，祥和的無酒精啤酒是以捷克進口的薩茲啤酒花為原料，特別請廠商製作的，開瓶一喝，果真有鮮明的啤酒花味和麥芽味，卻不含酒精！淡淡苦味、泡沫豐富，喝起來清爽順口，啤酒含維他命B12。
(未成年請勿喝酒／酒後不開車)
餐後甜點贈上「黑糖麻糬」，香甜Q軟的滋味配上普洱茶真合拍。
美味的蔬食料理讓人覺得吃素也是種享受，來到祥和蔬食料理就會有這樣的感受。
｜本文為合作｜
ⓘ善導寺站2號或3號出口，再步行約220公尺可達
祥和蔬食精緻料理－創始店
地址：台北市中正區鎮江街1巷1號(看地圖)
電話：02-2357-0377
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
FB：祥和蔬食精緻料理祥和蔬食料理－慶城店
地址：台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號(看地圖)
電話：02-2546-6188
營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00
｜
FOLLOW US
Let's Hit the Road Again
餐廳或景點相關資訊
最終品項／價格／營業時間依官方公告為主
照片與文字嚴禁轉載
最後更新時間｜2021/11/19
