Patisserie by 岑

楊梅|Patisserie by 岑・把生活中的酸甜鹹辣轉化為慕斯

桃園|TAOYUAN 甜點咖啡|DESSERT CAFE 2021-12-10

甜點大男孩將生活裡的酸甜鹹辣,用巧手與巧思製成一塊塊慕斯蛋糕,單看方正無裝飾的法式蛋糕好似尋常,但其中隱藏了細膩風味層次,有創意也具美味,令人耳目一新的味覺體驗。「Patisserie by 岑」主理人 Paul 擅長製作慕斯,把喜歡的調酒,甚至是花椒都變成甜點元素,讓人在法式甜點店也能嚐到 MOJITO,很有意思。

Patisserie by 岑

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楊梅甜點 Patisserie by 岑 慕斯口味有新意

雖然對桃園楊梅區不太熟悉,但近年來楊梅埔心一帶開始出現會讓人心動的特色的小店,像是「Patisserie by 岑」就是間很不一樣的法式甜點店。Patisserie by Tsen 開業於2020年8月,隱身在社區大樓一樓店面,或許前方是所小學的緣故,店址週邊平時頗為靜謐、人流不多,探訪那天還特別詢問店家老闆,怎麼會挑選在這裡開店?是住在附近嗎?

到訪這日主理人 Paul 與媽媽都在店內,兩人都相當客氣有禮,在聊天說到其實是住在新豐(如果我沒記錯的話),開店則是選在較為熱鬧的楊梅,這裡有交流道、火車站,若要做宅配之類的也方便。

Patisserie by 岑

Patisserie by Tsen 店面設計是讓人有記憶的雅緻,木製門面就像是法國街邊小店,店內的深邃孔雀藍牆面及金屬火爐相當吸睛,穩重不失個性,空間設計有蠻多細節值得品味,很有法國風情的甜點店。

Patisserie by 岑

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瀏覽甜點櫃時會發現清一色都是慕斯蛋糕,怎麼沒常見的千層、泡芙或塔類呢?Paul 習藝澳洲藍帶廚藝學校,覺得自己特別擅長製作慕斯,喜歡單純無多餘裝飾的蛋糕,所以甜點設計方向都是以多層次、輕盈口感為主軸,因此目前推出的甜點皆是法式慕斯蛋糕。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

Patisserie by 岑

 

莫吉托 MOJITO $150
甜點主廚把最受歡迎的調酒 MOJITO 變成蛋糕,五種層次分別呈現調酒的靈魂,有蘭姆酒慕斯、萊姆奶餡、薄荷果凍,底層則搭配又香又甜的法式海綿蛋糕。一開始以蘭姆酒引出萊姆的爽口清香,接續感受薄荷氣味,其中萊姆與薄荷層特別亮眼,吃進嘴裡香香的,整體很清爽。

Patisserie by 岑

焦糖巧克力佛手柑 $200
相較其他款甜點,「焦糖巧克力佛手柑」是比較有造型的。外層焦糖以香甜開啟味覺旅程,裡頭的巧克力慕斯濃郁滑順,接著突然出現一抹輕盈的鹹味,再搭配佛手柑凍的酸,有驚喜也美味,底層榛果巧克力平衡穩重調性,整體有甜鹹交織的趣味。

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Patisserie by 岑

梅漬櫻花 $200
一開始梅漬櫻花的外表沒有吸引黑桃,但聽了主廚說明口味後決定一試,嚐後挺喜歡這款帶點蜜餞風格的慕斯甜點。有梅酒當作基底,裡頭搭配了梅肉與櫻桃果醬,梅鹹味有讓味蕾感到驚喜,上頭的櫻花晶凍相當好吃,喜歡。

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椒心巧思
對有花椒元素的甜點很好奇但又不想放膽去點,主廚貼心切了一些請黑桃嚐嚐,其實不怪誒,而且還很順口。

Patisserie by 岑

回過頭撰寫食記才發現那天專注品嚐慕斯蛋糕的細節滋味,卻忘了飲品的表現(笑)。

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特別喜歡主廚將鹹味放進甜點的巧思,除了口味更輕盈外,還能帶來驚喜。

 

Patisserie by 岑
地址:桃園市楊梅區中山北路一段390巷87號(看地圖)
電話:0905-749485
營業時間:14:00–21:00
公休:週日/週一
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