隱身在新竹空軍基地旁的美味肉圓和烤香腸，那是許多在地人和遊客很喜歡的午餐及下午點心，一份紅糟肉圓淋上加分的紅醬，再搭配手工自製香腸，古早味融合肉香的飽滿感，讓人吃得津津有味且心滿意足！「鷹王肉圓」開業至今已超過50年，是新竹肉圓推薦名單中的好評夯店，店內保留了早期的行動攤車，設置簡單的鐵皮屋用餐空間，窩在裡頭慢享好吃肉圓、烤香腸和魚丸湯，特別有味。
新竹肉圓推薦 鷹王肉圓：空軍基地旁的肉圓配烤香腸
肉圓是台灣知名街頭小吃之一，最具代表性則以新竹和彰化作為口味區隔，像是新竹肉圓的特色就是紅糟口味的肉餡、油泡料理，呈現出皮軟Q、肉紮實的口感，而在新竹又有玉龍、飛龍、竹蓮、內媽祖廟口肉圓、鷹王等名店，每間店的滋味不盡相同，各有擁護者，不妨一間間收集及嚐鮮吧。
「鷹王肉圓」與新竹市鬧區稍有些距離，位於市區和南寮漁港中間處，相較起其它名店真的偏僻許多，但地點似乎不影響客人想吃的興致，來到市郊外的小吃店還能享受特有的悠閒氛圍。在行經延平路二段時，需注意路邊「鷹王肉圓」的招牌，不然蠻容易就開過頭。
鷹王肉圓靠近新竹空軍基地的側門，店舖是以鐵皮屋打造的，裡頭擺上十幾組用餐座位，有室內和半戶外，其中最吸睛的即是復古行動攤車，這調調與台南的阿輝黑輪很相似，懷舊的生財工具將平凡無奇店內點綴出歷史感與生命力。
之前看過作家魚夫採訪鷹王肉圓的二代老闆，其中提到原本攤子不是以賣肉圓起家的，最早是賣冰、飲料，後來考量賣涼的會有季節性，才轉為賣熱食。而取名為鷹王，真的是老闆曾經飼養過老鷹。
鷹王肉圓提供的餐點項目與許多新竹肉圓店大致接近，除招牌肉圓外，還有骨仔肉魚焿湯、魚丸湯、綜合湯等，另有不可錯過的自製烤香腸，招牌推薦：肉圓、綜合湯、魚丸湯、烤香腸。(實際品項與價格請依據店家公告為主)
肉圓 $40
一份有兩顆肉圓，直接澆淋了夠味的紅醬與微帶辛辣的蒜泥，肉圓皮Q嫩彈，裹著蒜香和微甜感，裡頭呼應著醬色的紅糟肉塊，直爽大塊且無肉腥，紅糟襯托出肉甜，整體皮餡契合，表現出四平八穩的耐吃，紅醬點綴出色，無怪能深受歡迎，價格也親切。
香腸 $35
鷹王的香腸非常熱門，每日新鮮灌製的香腸用料實在，沒有添加亞硝酸鹽，三分肥七分瘦的比例嚐來不肥膩，還有一點高粱酒香在其中，碳火燒烤的氣味增添好吃度，越嚼越香，很有古早味。
綜合湯 $65
這一碗裡頭有骨仔肉、魚丸和魚焿，用料頗為豐富，湯頭是清淡的大骨湯，滋味單純沒有太多調味，因此桌面上有一瓶塩水作為客人調整鹹度使用。大骨肉嫩口，魚焿味道紮實，魚丸是包有內餡的，魚漿外層Q彈、餡料鮮甜，整體嚐來剛好可以平衡肉圓的厚重，同時更有飽足感。
魚丸＋魚焿湯 $50
黑哥不太吃豬肉，便選擇點魚丸加魚焿的組合，喝起來同樣清鮮爽口，裡頭有一顆好吃的包餡魚丸。
鷹王肉圓的魅力果然強大，從上午十點半開店即有用餐人潮，儘管客人眾多仍待客頗為親切，小吃價格又實惠，難怪人氣一直居高不下。
鷹王肉圓
地址：新竹市香山區延平路二段350號(看地圖)
電話： 0933-794992
營業時間：10:30-19:00
公休：週三
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最後更新時間｜2021/01/29
