台南｜永記虱目魚丸・祖傳三代好滋味！虱目魚早餐名店

老臺南人的早餐吃什麼？一碗虱目魚丸湯配肉燥飯，就是最道地又滿足的組合！「永記虱目魚丸」為府城虱目魚丸代表名店之一，承襲祖父傳下來之手藝及口味，端出家族特色的虱目魚料理，多料豐富的綜合湯、鹹香肉燥飯、手工肉餃及粉蒸，還有隱藏版的滷腸等配菜，深受在地人及遊客的歡迎，人氣之高還需抽號碼牌候位。

台南早餐永記虱目魚丸，傳承三代的虱目魚丸

「永記虱目魚丸」位於台南開山路上，近孔廟商圈，看似規模不大卻是台南相當出名的虱目魚丸名店，台南劉家體系的第三代店。

什麼是劉家體系？在府城聞名的那幾間虱目魚丸店源自第一代劉清泉先生，其二代開枝散葉而有了阿川虱目魚丸、天公廟虱目魚丸，再來就是接續阿川之後的永記、阿忠魚丸、第三代、川泰號，分別為兒子、女婿、女兒及徒弟出來開設，皆承續家族所傳承的手藝，追溯到第一代已經有80年歷史。

題外話，站在馬路對向看著永記的招牌，覺得有種熟悉感，原來有點神似 YAMAHA YSP 經銷店的招牌配色(笑)。

承襲祖父輩的虱目魚丸生意，永記保留傳統，增加一些品項豐富菜單，更為人推崇的即是用餐環境的提升、服務態度，由於生意太好還設置抽號機來維持秩序，平日若無人排隊可直接入座，週末假日肯定是要抽號碼牌來等候。

雖然生意很好、人又多，但上菜速度快，店家人員態度親切，提供明快又舒適的用餐空間，若問黑桃為什麼選永記？除了口味高評價外，舒服整潔也佔了重要因素。

來到永記虱目魚丸要吃些什麼？基本上餐牌寫的都有人推薦，品項樣樣都算是經典，像是粉蒸、肉餃是外頭少見的，除非同樣為劉氏家族相關店家才有，還有菜單沒寫的隱藏版菜色，如肉汁油條、滷腸、滷蛋、乾冬粉，另外湯料也能做成乾的。(實際品項與價格請依據店家公告為主)
招牌推薦：綜合湯、粉蒸湯、肉燥飯、肉汁油條、肉餃、滷腸。

肉燥飯 $25
「肉燥飯」光看醬汁與滷肉色澤就引人食慾大發，是許多人評為台南肉燥飯排名前幾名的店。鹹香主調帶著輕甜味，雖然以肥肉為主但吃起來沒有油膩感，白飯粒粒飽滿，一點香菜增加香氣且畫龍點睛，是一種伴隨舒服的美味。

綜合湯 $110
在虱目魚丸名店當然一定要來碗魚丸湯，但更華麗的吃法則是集結店家特色的「綜合湯」，裡頭有脆丸、蝦丸、粉蒸、肉餃、裹粉魚肚及魚皮，價格以小吃而言雖然貴一點，但實際看到這碗綜合湯會發現手工部份多且豐富，也是台南劉家體系的識別特色，相當值得一嚐。

脆丸即是虱目魚丸，口感有爽朗Q彈和自然漁香；蝦丸一樣彈牙，有著清淡蝦香；肉餃在其他地方較少看到，連外皮都是用豬肉製作的，再包上溫體豬肉餡，吃起來味道和口感都屬上乘；粉蒸則是以生腸裹粉，表現單純的脆口感且無腥味；至於靈魂湯頭喝來清爽帶著微甜感，再加上一點韭菜花珠提香，一碗綜合湯彷彿濃了縮歲月，呈現出華麗的古早味。