台北│鼎膾一品涮涮鍋(信義店)‧味蕾豔遇:和牛玫瑰冰淇淋卷、北海道蟹肉蓋飯

除了頂級鍋物料理外,同時提供精緻小鍋、期間限定丼飯、料理長創意新菜!「鼎膾一品涮涮鍋旗艦店」(鼎膾北海道毛蟹專賣店)為鍋物名店,一直以來提供與日本零距離的美味螃蟹及和牛火鍋,另推陳出新端出獨家口味小火鍋、蟹肉蓋飯等日式風味套餐,讓饕客們有更多的選擇!店家更積極準備隱藏版創意,未來將提供無菜單料理。

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位在大安區的旗艦店是供應北海道毛蟹專賣店,看那水族箱內的松葉蟹、毛蟹、鱈場蟹等,都是老闆特別找來的好貨,更有難得一見的越前蟹、大黑毛蟹等名物。

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吃過兩次鼎膾,記憶仍深刻!鮮活的味蕾享受實在是太美好,總是會定期關注店家粉絲專頁上的新資訊,近來除了繼續提供來自日本的蟹類火鍋,還有期間限定的日式套餐,消費區間更寬廣,可以針對預算前往用餐。

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店內空間不算大,用餐座位隱密性高,宛如私人招待所!這裡也有許多名人造訪用餐,細數牆上的簽名有美食家、藝人等。

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鼎膾陸續推出「無敵海景生魚丼」、「北海道蟹肉蓋飯」總是吸引熱愛海味的客人,漂亮的推廣打卡價格,怎能錯過!?桃個人對於店家不斷拿出驚喜之變化很有好感,一方面推廣餐廳知名度、客群廣度,同時積極開發新菜及好貨色,已跳脫鍋物餐廳的既定印象,不設限地開創一道道誘人的美食。

午間北海道蟹肉蓋飯 2.0」為午間限定超值套餐,內容有:北海道蟹肉蓋飯、松葉蟹腿、松葉蟹螯、毛蟹腿、照燒北海道2L帆立貝、日本真鯛沖(湯品)、餐後水果。命名為2.0是相較去年餐點內容更豐富,整套套餐非常超值!
※午間限定套餐(含假日午餐),作工繁複請先預約、無法提供外帶。

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北海道蟹肉蓋飯」毛蟹/松葉蟹/鱈場蟹/花咲蟹/北海道鮭魚卵/特製蟹膏/蛋絲/小黃瓜絲/海苔絲/越光米飯
蓋滿蟹肉絲的蓋飯相當誘人,當蓋飯一上桌時,桃家人都小小讚嘆了一聲,吃完讚不絕口呀!Q香越光米飯覆蓋大量蟹肉,鮮鹹香在嘴迸出火花,特別是還佐上了鮭魚卵及蟹膏,截然不同的鮮味,非常想要再來一碗。

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松葉蟹腿/松葉蟹螯/焗烤明太子毛蟹腿/照燒北海道2L帆立貝
松葉蟹腿」肉質細緻,呈現單純的海潮味;「松葉蟹螯」吃起來爽度很高,鮮度與彈性都佳;「焗烤明太子毛蟹腿」多了明太子醬的鹹香,讓吃法也多了變化;大顆帆立貝口感飽水有彈性,好吃。

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日本真鯛沖」選用生魚片等級的日本真鯛魚片,現場淋上主廚特調高湯與醬油,細緻魚肉口感不損,喝來清香鮮美。

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和牛鑲有機玫瑰冰淇淋」齒頰留香的艷遇!
別以為把牛肉與冰淇淋搭配會很奇怪!這道和牛玫瑰冰淇淋卷不但漂亮且非常美味。精選澳洲和牛、有機食用玫瑰、鹽之花的組合,將餐廳招牌和牛肉品與玫瑰冰淇淋做結合,自製玫瑰冰淇淋香氣馥郁,佐上法國鹽之花調味,是一款吃起來略帶鹹味的冰淇淋;炙燒和牛肉質細緻柔軟,炙過的油脂香氣與冰淇淋融合,彼此幫襯使得層次豐富,香味在嘴裡久久未散,享受又驚艷。

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炙燒和牛已夠讓人沉醉的,再鑲上玫瑰冰淇淋,強大~
透過料理長的分享了解在創作新菜色的理念與過程,不管是食材選擇搭配,還有比例上的持續琢磨,才能成就一道驚喜料理。這天用餐下來,特別對這和牛卷念念不忘,詢問店家才知道這是隱藏版菜色,目前沒有在菜單上,不過可以另外單點喔(請洽店家)。

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伊比利松阪豬」金黃色澤令人食指大動,爽彈肉質佐上脂香,一片接一片,沾上一點海鹽鮮甜度更顯。瞧那油花分布的美麗紋理,就可以知道有多香了阿!目前也算是隱藏版菜色,同樣可以另外單點(請洽店家)。

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紅酒葡萄醋」細微的紅酒香氛與海鮮、肉品都頗合拍!每次在鼎膾喝到的醋飲都蠻不錯的。

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午間輕食鍋物菜單,主要以四種味噌代表作為主題特色,各自搭配不同主餐。

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鹿兒島鍋」選用九州熊本『麥味噌』、掛川酵母豚,不管湯頭與肉品對桃桃都是新的體驗,其中『麥味噌』湯頭實在是太好喝,美妙的甜味讓人一碗接一碗,而且煮在裡頭的蔬菜都覺得特別鮮甜!

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有麥粒的麥味噌湯頭,甘醇甜美~

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鹿兒島六白黑毛豬」粉嫩色澤迷人,富含植物性脂肪,肉質滑嫩,油花部份彈牙,散發豬肉的清香。

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水信玄餅」宛如一顆大水滴,有著入口即化的奇妙口感!佐上黑糖漿、黃豆粉、莓果醬,一道趣味的細緻甜品!不用飛到日本就能在鼎膾吃到了~
這道甜點也是料理長自製,晶瑩剔透的外觀有類似愛玉的口感,咕溜入口便在嘴裡化掉,留下一抹黃豆粉與黑糖香氣,微微甜。

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│本文為邀訪│

☆可否刷卡:可
☆服務費:10%服務費
☆最終菜色/價格依據店家公告為主。

黑哥桃桃備忘錄
★信義店
地址:台北市大安區信義路四段197號
電話:02-27000525
營業時間:12:00N-PM02:30;PM06:00-PM10:00
專頁:www.facebook.com/DingKuaiXinYi

★內湖店
地址:台北市內湖區民權東路六段127號
電話:02-27922969
營業時間:AM11:30-PM02:00;PM05:00-PM09:30
專頁:www.facebook.com/dingquai

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