台北│汆堂鮮物火鍋‧質感鮮鍋宴(松江南京站)

標榜使用優質良水、鮮甜蔬菜、海港直送海鮮,「汆堂」提供個人及團體客群享受鮮美鍋物的獨特空間,食材選料與呈現皆不錯,清透金黃的湯底佐上鮮美肉品與海鮮,單純中見自然美味。

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說到「汆堂」可能覺得陌生,但若提到「海峽會」則相當出名!「汆堂」的老闆就是「海峽會」前創辦人,因此許多特色也能在新品牌中可見!
汆堂」餐廳位於大樓二樓處,循著樓梯步上二樓進入餐廳,空間寬敞簡約,除了幾處靠窗座位外,裡頭大多是包廂式座位,從5-20人應該都有對應的圓桌包廂,如此的大圓桌吃火鍋就是「海峽會」相當著名的特色,宛如吃中式合菜般的規模,但上桌登場的菜色是搭配火鍋的生鮮肉品海鮮與蔬菜盤,每人一鍋專屬湯鍋,在轉盤上選擇準備汆燙的食材,大啖火鍋也能眾樂樂。

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櫃子上頭可見不少老闆與名人的合照。

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一入座還沒點餐,服務人員馬上就端出菜盤、水果、蝦丸與雲吞等。
桌面上已擺有三款蘸醬,依序為芝麻醬、豆瓣醬、桔汁醬油,不管是搭配肉類或海鮮都有對應的口味,其中的豆瓣醬還蠻好吃的,是釀造的,氣味不錯。

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目前菜單提供的品項很聚焦,單點品項才可見一些比較特殊的食材,如沙公、龍蝦等,套餐選項的食材搭配則是固定,剛開始看會覺得份量不多,不過實際吃到最後的雜炊就會非常飽足。

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菜單內容(不知道有無區分午/晚餐差異)
套餐內容包含水果、主餐、綜合蔬菜盤、手打丸子、黃金粥、甜點。黑桃這天分別點了「鮮魚雙重套餐」、「綜合海鮮+牛豚雙重套餐」。

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四季鮮果」水果甜度都不賴,新鮮好吃。

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昆布柴魚湯底有漂亮又清透的金黃色澤,初嚐起來沒有明顯鹹度,僅有柴魚昆布氣味,店家還特別強調使用富含礦物質的健康水。

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綜合蔬菜盤」標榜浸泡兩小時去除殘留農藥,蔬菜去梗留葉,栗子南瓜、水果玉米嚐起來甜味鮮明,很好吃!木棉豆腐的口感軟柔,還有豆香味。竹輪、甜不辣也算是好吃的款。

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鮮蝦丸、花枝丸、雲吞盤
鮮蝦與花枝丸雖然個頭小小的,不過用料實在,能感受蝦肉與花枝丁的存在,海潮味濃郁,只有兩小顆有點不過癮。雲吞鮮肉細緻不腥臊,為店家招待的食材。

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鮮魚雙重套餐」主餐:鮭魚頭、海鱺魚
看起來份量不多,海鱺肉質鮮嫩、鮭魚頭富含膠質,鮮味十足!特別喜歡鮭魚頭,味濃還富含膠質。

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綜合海鮮+牛豚雙重套餐」因為桃不愛吃豬肉,所以特別詢問是否可以全換成牛肉,店家同意。
綜合海鮮搭配無骨牛小排,視覺上感覺豐富,同時可以吃到質優的海陸好料!不過對應菜單上的食材名稱,這份綜合海鮮僅有鮭魚頭是相符的,其他如蝦貝類都換成其他等級的,不知道是採購還是時令問題?

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U.S. Prime 等級無骨牛小排有漂亮油花紋理,厚度不錯,吃起來有感,肉香豐郁,喜歡。

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綜合海鮮有鮭魚頭、干貝、鮑魚、活蝦,鮮甜度與口感都不錯,好吃,唯整體份量不多。

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這裡的黃金粥是客人自己煮的!也是黑桃第一次遇到鍋物雜炊粥要靠自己的(笑)。對了,這邊是沒有桌邊服務的喲!
服務人員端上日本越光米、雞蛋、海苔絲、蔥花等材料,會告知客人大致的煮法,接著就看客人自己的身手了!米飯放在鍋裡滾沸一段時間後,看到湯汁收得差不多,接著下雞蛋、攪拌、熄火前倒入海苔絲、蔥花即可。

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黃金粥嚐來鹹香味足,因為最後的火鍋湯頭已變鹹,因此粥的味道不會過於清淡,會忍不住想吃光光。

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餐後甜點為手工桂圓芋頭,整體甜度明顯,不過相當好吃!桂圓漿與芋泥在味道上的協調性還不錯,讓芋泥吃起來不單調,且口感稠黏綿密,香氣會在嘴裡停留好一陣子,很喜歡。

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☆可刷卡
☆收10%服務費
☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主。

黑哥桃桃備忘錄
★汆堂鮮物火鍋
地址:台北市中山區南京東路二段20號2樓
電話:02-25673377
營業時間:AM11:30-PM02:00;PM05:30-PM09:30
專頁:www.facebook.com/CuanTang

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