新竹│柴窯火腿製造所‧歐風肉舖裡的牛排漢堡

從台中大坑發跡竄紅的歐風肉舖,因推出漢堡餐而大受歡迎!「柴窯火腿製造所」(Brick Oven Ham Workshop)創辦人將在日本和歐洲學習的燻製肉品技術帶回台灣,供應優質肉品食材給饕客們,卻意外透過現做三明治、手工漢堡料理更加火紅,那自製的美味讓人魂牽夢縈!2017年8月北上進軍新竹餐飲市場,用牛排漢堡攻佔北台灣人的味蕾。

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

新竹關新路美食 柴窯火腿製造所

柴窯火腿製造所」(Brick Oven Ham Workshop)是間有個性的風格型店,即便主業為燻製、熟成肉品加工的肉舖,但從台中的漢堡外帶店樹立了很有意思的調性,讓人印象深刻!由於漢堡太熱門以至於老闆經常強調開的是肉舖,不是餐廳(笑)。

新竹柴窯火腿製造所

柴窯火腿製造所新竹店選點在關新一帶區域,這兒是美食戰區,開在大樓建築的店面雖然低調,但食客們總能循著氣味找到!沈穩黑色調搭配簡約工業風格,豬仔品牌商標看起來古典又時尚。
這天與吃喝玩樂團老友們一起來柴窯約會,據聞太晚到會等很久所以打算衝開店,因此10點半未到就抵達,前面停車場與路邊停車格都還有位子,幸運!10點半店家準時開門迎客,入內需先點餐再找位子。

內用規則:(實際依照現場公告)
◉採自助式。
◉先點餐後入座。
◉現點現做需耐心等候。
◉若有人排隊,用餐限時上餐後1小時。

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

目前為三層樓營業空間,但樓板面積不大,座位數實在不多,一二樓加起來約莫30個位子,三樓視情況開放(有10幾個位子)。
之前看《台灣1001個故事》介紹,柴窯火腿製造所老闆從旅遊領隊轉業,跑去日本和歐洲店家當學徒,回台後自己蓋窯燻肉,而本來只是單純經營肉舖,後來開設廚藝教室指導媽媽們怎麼利用培根、火腿做料理,結果現場製作的三明治大受歡迎,意外發展出販售肉品餐點。

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

店內供應的漢堡品項不多,可都算是招牌口味,偶爾會推出菜單上沒有的限定口味漢堡,其中最殘酷的即是每日限量的「肩小排肉蛋吐司」,好像只有個位數份量而已(5?),另外端看價格好像不便宜,但店內自製比例高,肉品品質不錯,目前餐飲市場上主打手工漢堡的多是差不多價位。
價格是單個漢堡的價錢,另有推出「成年方案」、「未成年方案」、「去油解膩方案」,主要差異在於飲品部份,小點則推薦「墨西哥蒜味薯條」,店家附上的沾醬非常迷人。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

墨西哥牛肉堡」選用Prime等級牛肉製成絞肉漢堡排,搭配自製漢堡麵包、芝麻葉、番茄、切達起司與墨西哥辣椒,整體沒有過多調味,單純突顯每種食材的特色,其中墨西哥辣椒有畫龍點睛之效,辣中帶甜的滋味很美味,喜歡店家自製的墨西哥辣椒!對了,店家自製的培根口感不錯,香氣棒。
麵包有煎烤過,表面帶點酥味感,內層則是口感柔軟;漢堡肉厚度漂亮,肉汁不算多,肉香溫柔帶微甜,大概煎烤至7分熟度,部分帶點筋,表現出與一般較奔放的美式牛肉漢堡不同;食材搭配佐上芝麻葉多了韻味,起司圓潤香氣幫襯牛肉,吃起來爽度高,份量也足,喜歡。

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

肩小排肉蛋吐司」是每日限量餐點,同樣選用Prime等級肩小排,牛排切片後夾入自製麵包裡,肉質嫩彈且香甜,而麵包抹上蒜味奶油再烤過,麵包口感不錯,外酥內軟,不過有一較可惜部份即是蒜味醬似乎抹太多,搶味且讓整體吃起來偏油,也奪了牛肉的鋒頭!與牛肉堡比較下,喜歡牛肉堡更多。

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

墨西哥蒜味薯條」香脆不油膩,搭配隨餐附上的店家自製的墨西哥辣椒蒜味醬超好吃!那一小碟醬很快就被朋友們給沾完,來不及拍照啊。

新竹柴窯火腿製造所

不愛汽水也無法喝啤酒便選了「去油解膩方案」,有蜜香紅茶與碧螺春可挑,茶飲是與新竹在地店家「飲川」合作,冷泡北埔蜜香紅茶算甘口,香氣一般,喝起來沒有澀感,順口且真的會解膩。

新竹柴窯火腿製造所

新竹柴窯火腿製造所

 

電視採訪:
171227 食尚玩家:好意外好驚喜!中台灣美食躲貓貓

☆僅收現金/無服務費/人多用餐限時
☆詳細訂餐/訂位規則請至店家FB確認
☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★柴窯火腿製造所-新竹店
地址:新竹市東區關新二街141號(看地圖)
電話:03-5770009
營業時間:10:30-14:00/17:00-21:00
最後點餐時間:14:00/21:00
公休日:週一
新竹店專頁:@Yaofrom1976Hsinchu

★柴窯火腿製造所-台中店
地址:台中市北屯區太原路三段1513-1號(看地圖)
電話:04-22393491
營業時間:10:00-17:30
公休日:週三(FB會公告)
台中店專頁:@yao1976

 

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