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嘉義|巴美食堂 PM396‧西服店老宅裡的新生與信念

嘉義|CHIAYI 2015-05-27

老西服店蛻變成愛與恩典的古樸小食堂~
位於嘉義市中央噴水池圓環邊,靠文化路夜市的一棟兩層樓矮房建築,與一旁高樓相比亦顯矮小。同為舊屋改建,對比嘉義「老房子」系列多了份溫暖樸實的手作感,來到「巴美食堂 PM396」一同感受老西服店過往的點滴與改造後新興食堂的魅力。

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嘉義老屋欣力 巴美食堂 PM396

食堂的前身為「巴美西服店」(PA MEI Tailor Shop),屋外仍保留日治時期嘉義市元町六丁目六番地住址。據簡介西服店在當年頗具盛名,來自大陸福州的原屋主在年少習得裁縫技藝後便來台打拼,於西元1946年於此開設了店舖,後來裁縫車嗒嗒聲因不敵成衣工廠量大低價的衝擊而銷聲匿跡。

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小小的老屋在路邊其實頗醒目,特別是亮著燈光的二樓與小閣樓,彷彿讓人以為看到電影畫面那般,深刻感受歲月幽幽!記得第一次看到它非常驚喜,儘管在嘉義市存有不少老屋,但能看到且可近距離接觸的還是有限,來到巴美可以吃頓飯,跟老闆娘簡單聊聊,收獲不只是肚皮飽,心靈上也獲得養份。

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原屋主在遭遇困境時,仍堅持憑藉著雙手將5位子女扶養成人,承租人因受其感召而希望能將這份精神持續下去,除沿用「巴美」這個店名外,與一般老屋重新裝修整建方式不同,土牆木造老屋內仍保有經營西裝店時的照片和各項裁縫器具,這樣的整修方式讓人不禁想起另一老屋建築「玉山旅社」,兩者頗有異曲同工之妙。

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每間老屋皆有象徵的過往歷史,還給它的不該是公模樣版式的重建方式。非建築設計本科出身的夫婦倆,在沒有大量的資金挹注下,靠著友人們的戮力協助,讓原已荒置在市中心的空屋再度得到關注,終致獲得嘉義市政府「舊有建築再利用」的補助店家。

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食堂內空間不大,被留下的擺設充滿歲月的歷史與記憶,牆上一張張西服店時的老照片,一個大時代洪流下的小人物,無電影裡情侶們流離顛沛的情節,有的是夫妻倆胼手胝足的打拼;少了淒美的愛情詮釋,多了日常的柴米油鹽;陪同孩童長大的不是電腦手機,而是父母親自動手做的小玩具。

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巴美食堂菜單以飯類簡餐、炸物、麵食及手沖咖啡為主,相對實惠的價格常吸引許多年輕學子下課後聞香而來。其中的炸物更與知名連鎖店「阿亮雞排」系出同門,從食材來源到製程炸工都非常講究。
這天老闆娘分享為什麼賣炸物與巴美的緣份~

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炸物獨享餐」可選三種炸物的組合餐
老闆果然蠻會炸東西的,是正港鹽酥雞攤的味道!雞排就像以前傳統雞排的風格(協力香雞排),五香粉混合炸粉的香氣,且不感油膩,喜歡這裡的雞排!甜不辣與地瓜都不錯。

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鍋燒意麵

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白醬公仔麵」整體口味屬較清淡。

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白木呵呵系列的木耳飲,香甜好喝!糖香與木耳膠質很黏口,記得這天老闆娘好像只剩下一杯的量,所以這杯混合了黑白木耳。

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手沖咖啡」咖啡味道倒是沒太多印象,但是可以去木櫃子裡挑一個喜歡的手工杯來盛裝咖啡,這件事記得很清楚(笑)。

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設置於騎樓下的廚房,在用餐空間上少了油煙味,也保護了內部的藝文展覽及販售的文創商品。老闆娘充滿熱情且身段柔軟,忙碌之餘仍不忘向來人們介紹老屋重生的點滴,期待在飽餐一頓的也能體會到屋裡曾有過甜蜜動人的回憶。
記得別錯過二樓空間,上去逛逛~

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-有低消,無服務費
-食堂內禁說髒話及大聲喧嘩

黑哥桃桃備忘錄
★巴美食堂 PM396
地址:嘉義市東區公明路396號(近文化路夜市)
電話:05-2250039
營業時間:12:00-20:30
公休日:週一/週二
FB:巴美食堂pm396

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