宜蘭│紅樓櫻桃烤鴨五吃‧驚艷握壽司!快轉式饗宴

全台最紅的烤鴨!
超夯的櫻桃烤鴨讓「蘭城晶英酒店」順勢翻紅了起來,成了宜蘭旅遊美食景點,說是最美味的第一名烤鴨可能見仁見智,不過肯定是最有創意的烤鴨饗宴。

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蘭城晶英酒店」主要有兩大餐廳:蘭城百匯自助餐廳紅樓中餐廳,而櫻桃烤鴨是紅樓中餐廳目前的紅牌台柱!
紅樓的行政總主廚──林瑞勇師傅,擅長運用宜蘭的食材特色,陸續推出宜蘭十二鄉鎮名物料理、蘭陽傳統小吃等都頗受好評,接著更將烤鴨三吃發揮獨特創意讓饕客紛紛上門,打響名聲後更推出四吃與五吃。

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紅樓中餐廳的裝潢是簡約中國風,為了滿足想要一嚐烤鴨的客人,桌數也增加了不少!午晚餐各做兩輪,算算每桌客人只有1.5小時的用餐時間,桃桃必須說:烤鴨與菜餚很美味,但用餐非常沒有『美感』。

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2013紅樓六人精選菜單
★蘭陽美味集:梅汁番茄‧櫻桃鴨翅‧麻辣牛筋‧避風塘皮蛋‧冰糖荸薺‧五味中卷‧紅露醉雞‧鹹蛋杏鮑菇(八選三)
★櫻桃烤鴨五吃:片皮鴨捲三星蔥餅‧三杯鴨骨煲或生菜包鴨絲‧櫻桃鴨握壽司‧鴨油麻婆豆腐‧慢火白菜煲鴨湯
★宜蘭特色菜:三星蔥爆牛肉‧三星蔥爆松阪豬‧干貝絲瓜麵(三選一)
★主廚私房菜:油爆無毒蝦‧蟹粉豆腐煲‧滿漢牛肉煲(三選一)
★鴨蔥油拌高纖蔬菜:水蓮‧五行菜‧空心菜‧高麗菜‧過貓(五選二)
★蘭城美點:八寶甜芋泥
★新鮮現榨果汁(六杯)

菜單內容多是運用宜蘭在地食材特色,其中的「蘭陽美味集」也是小有名氣的宜蘭十二鄉鎮名物料理。
假日用餐無法單點,只能選擇餐廳所推出的套餐,內容主要將紅樓中餐廳的招牌菜色都集合了!櫻桃烤鴨與宜蘭十二鄉鎮名物料理,儘管點菜沒有彈性,不過至少菜單內容都還是有名的小菜。

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點菜的同時隔壁桌的櫻桃烤鴨登場!當時有一陣撲鼻而來的烤鴨香,在服務生的介紹聲中不斷聽到鴨皮的啪滋脆聲,超令人興奮~
紅樓的櫻桃烤鴨選自宜蘭三星鄉所養殖的櫻桃鴨,好山好水的環境與飼養方式,使得宜蘭櫻桃鴨品質相當優良!櫻桃谷品種北鴨是櫻桃鴨的原名,原品種在英國櫻桃谷繁殖成功而得名,後引進台灣改良繁殖,連台灣「全聚德」都選用為專用鴨呢!「蘭城晶英酒店」層層把關鴨子的品質,而後直接與養鴨達人合作打造「晶英農場」,與一般『想喝牛奶,不必自己養一頭牛』的觀念全然不同……

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這天的現榨果汁是「西瓜汁」,嚐起來與坊間喝到的西瓜汁無異,是有加糖的口味。六人套餐一人剛好一杯~

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紅樓的上菜速度『飛快』,同樣是服務員一邊解說食材與五吃內容時,師傅開始展現熟稔的俐落刀法在桌邊片鴨。其實桃桃對於食材解說很有興趣,無奈服務員也是『飛快』朗誦過去!

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蕃薯藤網路評比「台灣十大讓人流口水的烤鴨」第一名。

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師傅一邊片鴨,服務人員一邊製作「片皮鴨捲三星蔥餅」。
一籠10片三星蔥餅餅皮,各自搭配生蔥或炸蔥、特製辣味噌、片鴨。

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★櫻桃烤鴨五吃最先端上桌的「櫻桃鴨握壽司」,是櫻桃烤鴨饗宴中的亮點!
一隻烤鴨只能做出八份握壽司,油脂豐富的鴨皮帶點肉搭著西式起司與壽司米捏製而成的一口創意,同時融和中西日風格。

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在嘴裡瞬間爆發的油脂與香氣,令人非常驚艷!中間的起司與特調黃芥末使得口腔裡填滿蜂蜜芥末韻味,如此獨特的味蕾享受直教人難忘。

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片皮鴨捲三星蔥餅」使用三星蔥加入麵皮,視覺上相當有新意!
不過其實捲入的片鴨與蔥段、辣味噌相當夠味,對於麵皮的蔥味感受薄弱,一捲嚐起來是齒頰留香,層次豐富!不管是帶甜的炸蔥或是微嗆的生蔥都相當好吃。

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依然可以感受油脂豐富的片鴨美味~

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自製辣味噌醬是很棒的配角。

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鴨油麻婆豆腐」椒香味迷人,非常下飯!不過鴨油這味同樣也是因為菜餚口味太重而感受不到。

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生菜包鴨絲」爽口又濃郁~
以鴨肉絲、蘋果絲與銀芽拌炒,氣味口感都不錯!鴨肉絲仍保有肉汁,加上蘋果果香與銀芽口感搭配下,層次感受豐富,單吃就很美味。

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另再搭配新鮮萵苣,一口咬下湯汁迸發出來,口口爽脆也滿口鮮美。

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★蘭陽美味集的「梅汁番茄」本是桃桃心中首選,不過這天已經賣完了……
以十二鄉鎮名物為概念的小品料理,這道「麻辣牛筋」是使用南方澳的剝皮辣椒,牛筋薄片口感Q彈,椒香入味又迷人!

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避風塘皮蛋」應是採用羅東之皮蛋,經過油炸再拌炒蒜酥,油炸過的皮蛋沒了腥味,口味還不錯!很適合當下酒菜……

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五味中卷」厚實鮮美~

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這道頗具新意的「干貝絲瓜麵」特色菜,捨去絲瓜中間的部分,將絲瓜切如麵條般再搭配干貝絲,鮮上加鮮!

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油爆無毒蝦」口感扎實,呈現甜蜜的口味。

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鴨蔥油拌高纖蔬菜的靈魂:鴨蔥油。
非常邪惡的一碗鴨蔥油,香氣很棒!只能說真的太罪惡了~

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川燙的水蓮淋上鴨蔥油,非常好吃!

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可惜這天過貓有點偏老,所以美味度減弱……

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慢火白菜煲鴨湯」以老母雞熬製10小時的湯頭,加入白菜、鴨肉、鴨骨熬煮,白色的湯頭看起來就令人有好感,味道蠻濃郁的!

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★蘭城美點「八寶甜芋泥
吃到最後無力招架,打包回家享用,桃桃喜歡上層豐富的配料,有蔓越莓、芒果、蜜餞等,酸酸甜甜較不易生膩。

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精選套餐的內容很豐盛,除了櫻桃烤鴨外還可以嚐到許多小品料理,基本上口味都挺不錯的,大多是相當夠味的菜餚。雖說六個人嚐這一桌子菜挺多的,不過主角櫻桃烤鴨的肉質享受比較模糊一點,倒是對鴨皮印象深刻!尤其是「櫻桃鴨握壽司」的瞬間驚喜!
其實桃桃期待這頓飯很久了,想要在悠閒的情緒下用餐,無奈餐廳的上菜速度讓人好有壓迫感,用餐一點美感都沒有,不大的桌面填滿餐盤!喜歡這些佳餚,喜歡有創意的烤鴨吃法,但是下回應該會選個非假日,只享受單純的美味烤鴨。

LACE3
黑哥桃桃備忘錄
地址:宜蘭市民權路二段36號
官網:www.silksplace-yilan.com.tw
訂位專線:03-9101011

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