台北│這一鍋‧皇室秘藏鍋物~這一桌鮮醇饗宴!

遍地開花的「85度C咖啡蛋糕烘焙專賣店」(美食達人集團) 正式跨足火鍋餐飲市場!而新創立的餐飲公司其鍋物品牌名為「這一鍋」,主打中國帝王的御膳秘方~皇室秘藏鍋物。

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首間店座落於有美麗林蔭的中山北路上,店面外觀內斂氣派,有現代中國風的情調!看到這樣的陣仗規模,其實很容易聯連到鼎王集團旗下的鍋物品牌,更讓桃桃好奇其中會有什麼樣的不同之處!

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重金打造的餐廳空間相當沉穩風雅,看來即便要展現尊榮的用餐氣氛,也是使用較為低調的設計手法,僅入門時雙眼目光馬上被耀出閃光的黃金鍋碗匙給勾去。整體空間多採間接照明,用餐照明主光源來自餐桌上的吊燈,一頓飯下來也不至使雙眼感到疲勞,桃桃這用眼過度的人特別喜歡這樣的光亮程度。

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間隔式半開放座位也很不錯,感受自在~

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後方醬料區提供多款特製沾醬與辛香料配料,之中有桃桃好喜歡的腐乳醬!還有免費的白飯供應……

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服務人員還特別提醒桌子下方有插座可以使用喔~

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沉甸壺具盛有「七葉羅漢茶」,顧名思義就是七葉膽與羅漢果的熱茶,作為餐前暖胃、用餐過程中解膩/解渴之用。
(※孕婦不能喝喔)
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這一鍋」還替每位客人準備一件的『圍兜兜』,以防止湯汁噴濺到衣服,這麼可愛的貼心服務只有曾經在「古奈屋」體驗過。

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試吃內容:(雙人)
★龍鳳鴛鴦鍋(御膳麻辣鍋+一品酸菜鍋)
★神仙牛肉‧鮮跳活蝦‧手工綜合丸‧手工水晶餃‧鴻禧綜合菇‧五彩鮮蔬盤(各一份)
★冬瓜檸檬冰沙(一壺)

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這一鍋皇室秘藏鍋物究竟有什麼樣的秘密鍋?
御膳麻辣鍋」、「一品酸菜鍋」與「鳳凰回巢鍋」是這裡主要的三款鍋物,其中使用老火湯的「鳳凰回巢鍋」特別吸引桃桃!
服務人員介紹老火湯是由豚骨與老母雞熬製18小時,另加有海南島的胡椒,奶白色的湯頭富含膠原蛋白與鈣質,而「鳳凰回巢鍋」則又多加了一些竹笙,再加上精心特製的「鹿野雞盅」等搭配,就是這裡最自豪的「鳳凰回巢鍋御用組合」。

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消費方式、菜單都寫得很明白,服務人員也會不厭其煩地解說~
在官網上也有詳細菜單與價格標示。

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首先端上桌的「冬瓜檸檬冰沙」滋味好棒!冬瓜茶與檸檬的比例拿捏很好,酸甜又清香~

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鍋物食材全景。(其實一旁還有沒拍到的)

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本來體驗的鍋物應該是「龍鳳鴛鴦鍋」(御膳麻辣鍋+一品酸菜鍋),不過桃桃實在太想要一嚐老火湯的滋味,所以特別情商店家將「一品酸菜鍋」換成老火湯。第一眼的印象果然還是會聯想到「無老鍋」,不過上頭飄浮的中藥材明顯比較少,藥膳味的程度比較低些,兩款湯頭的甜度較屬於北部的口味!也許是業者與主廚特別調整的差異化味道。青菜蘿蔔各有所好,桃桃覺得「這一鍋」恰巧抓取有些人不適應「無老鍋」甜度與藥膳味的想法,進而調配出屬於「這一鍋」的風味。

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服務生會請客人先嚐一下湯頭,是否需要調整或增加辣度。
御膳麻辣鍋」小辣的辣度對桃桃而言,幾乎是感受不到辣感的,紅湯湯底有豐富迷人的椒香味,沒有麻的感覺,很溫和!如果希望多一點辣與麻,服務人員可以現場為客人進行調整。基於桃桃掃視桌上新鮮食材後,沒有特別要強化麻辣鍋的麻辣感。
老火湯」初嚐略鹹但順口,可以喝到胡椒香與甘醇後味,這類湯底的美好滋味通常出現在開鍋煮了一些食材之後,正好也呼應業者強調的「三順二不」概念。

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讓您享受榮華富貴與滋補養生的皇室鍋物,好像選用「鳳凰回巢鍋」的話,服務人員會講武則天的故事喔!鍋子很美~

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五行水晶餃」的內餡是相同的豬絞肉,外皮是揉合了菠菜、胡蘿蔔、竹炭等成份所展現的色彩,吃到的不只有新鮮還有意象。

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神仙牛肉」上桌時有飄起陣陣煙霧的盤飾,並以晾肉的方式展現 CHOICE 等級牛小排的油花美景。

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手工綜合丸」有川丸子、花枝丸、鮮魚丸、牛肉丸、鮮蝦丸。五款手工丸的質量與口感都很不錯!一口咬下皆可鮮嚐肉汁或海味喔~

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五彩鮮蔬盤」每一樣都很新鮮!桃桃跟友人一致肯定這裡所供應的食材鮮度很好。這天除了玉米不甜外,紫山藥、大陸妹等口感頗佳。

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鴻禧綜合菇」一次可以嚐到四款新鮮菇類,友人好喜歡白雪菇(白精靈)!

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這天因食材進貨的問題,所以本來要體驗的「鮮跳活蝦」缺貨,桃桃改選「雪白軟絲」。現流的軟絲放在盛有冰水的貝型器皿中,突然覺得桌面浪漫起來~

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接著服務人員送上兩碟沾醬,其中的陳年香辣醬讓桃桃好喜歡!用來搭配麻辣鍋的食物可以辣的有層次,多了辛香料更夠味。醬料區也有調醬說明可以參考~

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御膳麻辣鍋」採無限量鍋底補充(用餐有限時)。

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像布丁般可輕鬆劃開的鴨血~超棒!口感細嫩又入味,屬水準高的麻辣鍋鴨血;手工的板豆腐內部吸附許多湯汁,吃起來很過癮!「御膳麻辣鍋」的鍋底表現很優~

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手工綜合丸」的口感與鮮味都好!川丸子有胡椒香;花枝丸可吃到花枝塊;鮮魚丸有香香的青蔥味與苧薺口感;而牛肉丸富有牛肉鮮汁;鮮蝦丸嚐的到蝦肉與海味。除了牛肉丸外,其他的手工丸久煮後的口感不會差異太多,牛肉丸則需要注意下鍋時間,免得肉汁流失。

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五行水晶餃」的豬絞肉內餡沒有惱人的腥味,五款嚐起來味道是一樣的,算是蠻好吃的水晶餃,不過發現Q皮不算耐煮,下鍋最好也是要注意時間。

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服務人員會在桌邊示範「七上八下的涮肉法」,可以讓牛小排原味與口感控制適當,向來對火鍋肉品不太感興趣的桃桃,接連邊涮邊享受!「神仙牛肉」滋味濃郁的表現讓桃桃很滿意,其水準與之前嚐過的高檔鍋物店頗為接近。

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快樂似神仙的肉品享受~

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這份「雪白軟絲」讓桃桃與友人同時驚艷!
簡單川燙20秒就有絕佳的口感,極其輕鬆的咬感是最驚喜之處,稍稍彌補沒嚐到「鮮跳活蝦」的遺憾。

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其實這裡煮的白飯蠻好吃的喔!使用台中益全香米,口感粒粒分明又帶有芋香!
如果戰鬥力還不錯的,別忘了來碗白飯吧~

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餐後附上「櫻桃蔓越莓冰沙」,酸酸甜甜助消化~

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這一鍋」是認真的。
這一桌品嚐下來能感受到業者與主廚團隊用心打造的成果。從用餐氣氛、服務、湯底調製與食材呈現等等都表現良好!融合台灣著名連鎖餐飲的多方優點,「這一鍋」成功擠身優質鍋物品牌之列呀!
這天桃桃偕同老友前來體驗鍋物料理,實際嚐後的滿意程度讓桃桃打算要帶黑哥來享受美好滋味~

☆用餐限時兩小時
☆有低消要求
☆目前已有第二間分店,分店資訊詳見官網
☆本次菜色為窩客島試吃體驗
本篇遊記同步曝光於瘋台灣台北民宿網
LACE3
黑哥桃桃備忘錄
地址:台北市中山北路三段31號
電話:02-66131336
營業時間:AM11:00-AM02:00(無中場休息)
網址:www.toponepot.com