宜蘭│麟 Linkの手創料理‧藝術夢想新台味【春分/驚蟄】

不斷追求創意與美感的台灣料理餐廳~
『麟』為宜蘭老店「渡小月」第四代當家陳兆麟之名,身為台灣知名總舖師為將台灣料理推上世界舞台,本著台菜老靈魂,加入藝術手法、創意思維調味,讓看似平凡的台灣味擁有與國際接軌的水準!

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陳兆麟師傅於2009年開創「麟 Linkの手創料理」,是宜蘭「渡小月」餐廳另一高檔台菜品牌,不管在環境、餐具、視覺等多方面提升台菜料理的質感。追求創新的理想,非捨棄傳統老滋味,用新舊文化交織出料理新境界。
宜蘭市泰山路上有幾間好味景點,最出名的莫過於「正好鮮肉小籠包」,還有這間「麟 Linkの手創料理」、「老頭家海鮮餐廳」。麟手創的餐廳外觀很樸實,沒有大喇喇的文宣招牌,仔細一瞧,發現樓層外觀是細膩的陶瓷作品,優雅內斂~

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因為黑哥飲食相當台灣化,桃桃漸漸愛上台菜料理(年紀大?),這間麟手創放在口袋好幾年,終於可以前來朝聖了!光看餐廳外觀跟大門,好像沒太多感受,進入後完全是另一種藝術空間。(由於一樓站了一排服務人員,所以跳過沒拍)

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名號響叮噹的麟手創,除了渡小月的老字號加持外,還有獲得許多餐飲獎項的殊榮,團隊的成果可以在一張張獎狀上知曉,更讓客人多了份期待!

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餐廳空間有二樓及三樓,一般人數較少的預約客多在二樓用餐,三樓是團體包廂區。場域內採光良好,細膩的陶藝作品是陳師傅其胞弟─陳兆博所創作的。
空間氛圍帶著禪意,桌飾與擺設皆精心佈置,呈現淡雅樸質、低調豪華的精緻。

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餐桌上有條不紊地放上餐具。

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餐前附上的小毛巾居然可愛的不得了!成了一塊白皙豆腐,還有呼應搭配的豆腐板,而豆腐板是貌似木質的陶製品。

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麟手創的台菜創意是以人生道理作為靈感來源,每一道菜背後蘊含故事,濃縮人生百態的滋味呈現在菜餚之中!
以人蔘枸杞茶作為每個故事(套餐)的序。蔘茶嚐來甘口微苦,還可以補氣!搭配方圓意象的杯組。

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目前無菜單套餐分為四種主題/價格,春分1200、驚蟄1800、雨水2300、立春2901(這套不太確定)。
黑桃分別點了『春分』、『驚蟄』,套餐含五菜、一粥、一甜點組、飲品。兩款套餐的菜色沒有重疊,口味無重疊,黑哥喜歡這樣的差異化消費設計。

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★春分套餐
「因果」(酸甜苦辣)‧麟手創著名前菜,由客人自己決定品嚐順序。
酸:蓴菜/果醋
甜:礁溪番茄鑲金棗果泥/紫蘇葉
苦:酥炸的鹹蛋苦瓜佐膽肝(桃桃不吃內臟所以沒膽肝)
辣:手工花生豆腐佐自製辣味XO醬

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四款小菜在視覺上感受很美,每款都有其細緻部份(費工),大概除了『甜』稍吃不慣外,其他都很喜歡,特別是花生豆腐。

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「煉」(燉湯)‧大骨湯底/豬後腿肉製成肉燕/竹笙/蘿蔔
相當有台味的肉燕清湯,湯頭鮮甜,肉燕口感不錯,使用質感溫潤的器皿,一顆顆小石頭讓湯至喝完時都是熱的!

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「禪」海參鑲肉/蝦夷蔥/白玉蘿蔔/珊瑚蚌
台菜料理手法、西式擺盤!以刺參內鑲豬絞肉,上頭擺上蝦夷蔥,另有白玉蘿蔔、珊瑚蚌,刺參絞肉是一眼就能想像的口味,加上蝦夷蔥襯托風味,白玉蘿蔔轉換味蕾,從鹹香到爽口。

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「昇華」(蔬食)‧炸美白菇/大黃瓜鑲肉/菠菜翡翠羹/梅漬紅蘿蔔
以大黃瓜鑲肉為底,疊上金黃美白菇、芋頭絲,佐菠菜翡翠羹湯,台菜中常見的羹湯可平衡油炸菇的膩感,芋頭絲很細,但香味濃郁!最後吃下梅漬紅蘿蔔解膩。

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「時尚」(主餐)‧紅麴豬肋佐鵝肝醬/南瓜/蘿蔔糕/藍莓口味漬物
春分套餐這天可選豬肋排或羊排,桃桃完全不吃羊所以只能選豬肋排,其實向來不太吃豬肋排,但因這道而喜歡上!好愛如此香的肋排肉,雖然帶著台式油香,仍真心喜歡這滋味。

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有著漂亮色澤的豬肋排,應該是以紅麴醃味,入口有淡淡香氣混合油脂,口感軟嫩,另搭配蔥絲增添一些辛味!爽脆的藍莓口味甜菜根也好吃~

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★驚蟄套餐
「雷鳴」中卷飛魚卵佐五味醬/生煎干貝包紫蘇葉/蘆筍佐芝麻醬/奇異果凍
生煎干貝很鮮甜,建議先吃一半,若直接搭配紫蘇葉可能會被搶味。而中卷鑲飛魚卵淋上五味醬非常有海鮮台菜調,整體都是能預料的味道,沒有驚喜的還不錯。

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「雨後」(養生燉湯)‧藥膳燉鰻魚/仿土雞腿鑲百靈菇
淡淡的藥膳香,濃郁縈繞嘴裡的是海陸食材的鮮美,雞腿內鑲百靈菇,湯頭好喝讓人意猶未盡,不得不說這裡的湯都好好喝!

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「驚蟄」明蝦/糕渣佐三杯醬汁
熟悉的三杯醬汁,明蝦口感脆彈,糕渣鮮美,整體來看糕渣表現不輸明蝦,果然是渡小月招牌菜。

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「破甬」鱈場蟹丸佐蟹黃醬/櫻花蝦三星蔥/蝦夷蔥/燉蘿蔔/干花捲
這道菜裡的鱈場蟹丸很美味!口感與鮮味都讓人有好感,再加上蟹黃醬,充滿海潮味的魅力。

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「甦醒」(主餐)‧鴨腿捲鱈魚肝/酸筍干/藍莓口味漬物
將原本辦桌經典菜之焢肉筍干轉化,以鴨腿捲鱈魚肝,燉至軟爛再搭配筍干,好像嚐到那回憶中的古早味,但看起來又是另一菜色面貌,口味雖無特別驚艷,但感受很妙,很特別~

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主廚送的「滿足」
這甕「滿足」嚐了真的超滿足!『粥油』(米油,台語稱:暗),加了魩仔魚、蟹肉棒,搭配乾煎鯖魚,濃稠熱燙,味道鹹香鮮美,連吃兩碗都不嫌多!超愛這鍋的。

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餐後甜點「幸福時光」
春分套餐甜點組合:杏仁豆腐/鮮果/糟餅
杏仁豆腐的軟彈口感有點像麻糬,令人難忘!杏仁沒有刺鼻味,甘甜順口,很喜歡~

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驚蟄套餐甜點組合:南瓜酒釀/鮮果/豆皮芋泥捲
這碗酒釀表現亮眼,裡頭的南瓜丸包豆沙餡,雖有點油香不過味道確實還不錯!而豆皮芋泥捲內裹大量芋泥加上蔥(香菇?),呈現甜鹹口味,但因吃了南瓜丸後反而感覺有點膩。(芋泥捲跟南瓜丸都是油炸)

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兩份甜湯都讓黑桃滿意。
另外服務人員會問需要喝杯冰滴咖啡嗎?別忘了來上一杯,台菜料理後喝來特別解膩。

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因比較熟悉台菜口味,所以餐點在味蕾刺激上並不強烈,但其中的細膩與創意是讓人感到滿意的!不論在調味、作工、視覺與服務上有一定水準,之中的「驚蟄套餐」食材化變較大(因為春分都是使用豬肉),滿足程度更高!

至於價格則是見仁見智,如果只看它是台菜、食材內容,也許覺得沒對應,但軟體部份是難以計價。黑哥特別喜歡麟手創真的有無菜單精髓,菜色內容有變化,與用餐前爬文所見到的菜色都有明顯差異。

就如隔壁桌客人說:來這裡是種享受~
五感皆具美感的體驗,的確是種享受。

☆可否刷卡:可
☆服務費:10%服務費
☆最終菜色/價格/營業時間依據店家公告為主。
本篇遊記同步曝光於瘋台灣宜蘭民宿網
LACE3
黑哥桃桃去哪裡?
2014/2/14-2/15 宜蘭情人節小旅行
羅東手捍麵麟手創料理三星搖搖洛克馬山禾居風華別墅駿懷舊餐廳
清水地熱→長埤湖→天送埤車站→丟丟噹森林廣場→林北烤好東門夜市舊書櫃

黑哥桃桃備忘錄
地址:宜蘭市泰山路58-2號
電話:03-9368658
營業時間:12:00N-PM01:30;PM06:00-PM08:00
專頁:麟 Linkの手創料理

延伸閱讀:宜蘭小旅行
宜蘭旅遊景點│吃喝玩樂總整理

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一般留言

  1. 你好我這邊是永恆旅行社(專門做日本人來台灣觀光)
    ,可否跟你要這間宜蘭麟LINK餐廳創作料理的幾張圖片
    因為我們日本那邊的旅行社想要登廣告可是沒有圖片可以使用,感謝你
    版主回覆:(05/28/2014 05:36:51 PM)
    您好,
    照片部份若使用在商業營利,可另外來信洽談調片費用。
    謝謝

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