台南│黑橋牌香腸博物館‧串起生活的點滴

『用好心腸做好香腸』、『記憶中不變的好味道』這些令人耳熟能詳的廣告台詞皆來自台南道地的知名伴手禮「黑橋牌香腸」。如今以觀光工廠的形式分享品牌一路走來的歷程,並透過復刻場景和專業圖文解說讓遊客了解其現代化嚴謹製程中仍不忘保留傳統美味的初衷。

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「黑橋牌食品」發跡於台南安平運河旁新南橋(舊稱:烏橋)這地方,後因工廠日益擴大不敷使用而搬遷至台南市南區安平工業區裡,產品主要以肉品加工為主,舉凡香腸、肉脯、肉乾、火腿、熱狗等中西式美食,皆為其營業項目之一,旗下尚有「德意廚房」、「腸腸抱抱」等餐飲事業。

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為讓民眾更加了解其品牌用心經營,於2012年9月成立全台第一家香腸博物館,近期更被英國每日電訊報(Telegraph)獲選為「世界十大奇怪食物博物館」,雖讓人頗感訝異,但這也是台灣唯一入選的食物博物館。(或許因東西方飲食文化不同,就像許多外國朋友不太能接受臭豆腐、豬血糕這一類的食物)

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博物館門口及展示區內皆可見古早時期的腳踏車烤香腸攤,上面配備『打香腸』的彈珠台及大碗公加骰子,在此展開黑橋牌的懷舊與現代交錯的故事。

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博物館共分3層,館方人員建議遊客可先從3樓開始,依序參觀。

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從3樓電梯走出來就見到一處小角落藏著這般的可愛!擬真的烤肉場景與香腸成功聯結,發出閃閃紅光的假炭火、食品模型令人會心一笑,在這兒肯定要多拍幾張紀念照才肯走!

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在「文輝的灶腳」以1:1比例搭景重現黑橋牌草創初期的工作室,一旁的河水造景則代表著台南的安平運河。早年創辦人陳文輝先生由高雄隻身來到台南知名肉脯店當學徒,憑藉著對肉品研發的熱忱及孜孜不倦的努力,逐漸將原本配飯用乾硬鹹膩的中式香腸改良成為如今香甜飽滿的台式口味。

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3樓「海安路207號」展區內,館方透過透視的手法,呈現出創辦人在60年代於台南市海安路「沙卡里巴」旁所開立的第一家門市。早年這裡曾是南部地區最大的市集,許多美食小吃林立,而「黑橋牌香腸」口碑更是廣受好評,想購買常需排上好長一段時間。

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「沙卡里巴」是日文 さかりば(sakariba)的發音,有『盛場、熱鬧市集』的意思,早年日據時期曾是府城著名鬧區,後來成為現在台南的「康樂市場」。如今裡頭雖多次遭逢祝融肆虐,早已褪去當初繁華的景緻,但還是有許多在地人心中的老字號,如曾被選為國宴料理的知名米糕店「榮盛點心」、南部特有香腸熟肉的「阿財點心」、「赤崁棺材板」等。

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趣味食品模型喚起人們對台南美食的回憶與慾望~

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另一側展出的是黑橋牌歷史的「大事記」,自1957年創業迄今逾一甲子,展示櫃內所展示品牌創立以來各時代的民生用品,如大同電鍋、黑白電視、任天堂紅白機、愛國彩券、少年快報等,不僅是黑橋牌走過的路,也是許多五、六、七年級生的共同回憶。

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2樓香腸文化展區內,大片屏風上羅列著世界各國的香腸,由最開始為了保存食物逐漸演化為今日餐桌上美味的佳餚。香腸大致可分為「乳化香腸」、「生香腸」、「煮式」香腸三大類,又因東西方飲食文化差異,在辛香料的運用及製作方式上也有所不同。一般說來,西式香腸多數以煙燻創造風味,而中式香腸則以醃漬自然入味。

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「鹽之有物」介紹的是來自各地、各式種類的食鹽。

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館區一角展示的是19世紀歐洲街道上常見的肉品專賣店。古希臘羅馬時期「吃肉」可說是身分地位的象徵,直到後來德國人利用科學的方法畜牧提高肉品產量,此時各類肉品加工廠便應運而生。時至今日,德國成為了知名的香腸王國,其中「油煎香腸」配薯條、酸菜及德國啤酒可是當地人道地的餐點。

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最後回到1樓就是遊客喜歡的採購區,此區陳列展售眾多黑橋牌所製造的商品,肉干、香腸、小零嘴等應有盡有,一旁熟食區賣了大腸包小腸、熱狗堡之類的小食,不少遊客都會應景的來支烤香腸作為遊覽的 ENDING。

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館內 DIY 活動

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☆免費參觀
☆20人以上團體提供專人導覽服務(請於5天前預約)

黑哥桃桃備忘錄
★黑橋牌香腸博物館
地址:台南市南區新忠路2號
電話:06-2616990#12
開放時間:AM09:30-PM05:30(最晚入館時間PM05:00)
休館日:週一
官網:www.blackbridge.com.tw/mus1.html
專頁:www.facebook.com/blackbridge.sausage.museum

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