香港│L’ Éclair de Genie‧法式閃電新旋風(金鐘站)

襲捲法國巴黎的「L’ Éclair de Genie」閃電泡芙,這次選址在金鐘太古廣場開設香港首間專賣店。創辦人 Christophe Adam 重新詮釋這經典法式甜點,各式新鮮卡士達內餡裹上了五彩繽紛的時尚妝容,香濃滑順的口感一如法語「Éclair」字義一般,讓人忍不住一口接著一口。
(隨文附贈:小王子電影版特展 Christmas Wonder With The Little Prince)

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金鐘的太古廣場(Pacific Place)共有一、二、三期,除傳統百貨商場外,樓上另有JW萬豪酒店、港島香格里拉大酒店、香港港麗酒店等三家五星級飯店進駐於此。此外,這裡也是許多時尚服飾名店的集中地,假日時候常可見到許多外國人攜家帶眷的在此用餐。

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位在太古廣場上L2樓「L’ Éclair de Genie」(2015/11 OPEN),若由港鐵【金鐘站F出口】前來,首先映入眼簾的會是9支鮮豔奪目的手指型泡芙店招。除金鐘外,2015年12月在中環的太子大廈增設第二間分店。

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L’ Éclair de Genie」店面採的是專櫃的形式(Pop up Store),做的大部分是外帶客人,店舖前方僅擺上數張簡單桌椅供客人內用。

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「Éclair」一詞是法語,為「閃電」之意。會被稱為「閃電泡芙」,有一說是因美味的泡芙只要一拎上手,就會以閃電般的速度被一口氣吃完;而另種說法則是在燈光照射下,塗抹在泡芙上的糖漿會像閃電一樣發亮而得名。
來自法國,創辦人之一的克里斯托夫‧亞當(Christophe Adam)原是在百年奢侈品牌「Fauchon」擔任創意總監,2012年時自立門戶,在巴黎瑪黑區(Le Marais)開立首間「L’ Éclair de Genie」專賣店。打破傳統Éclair給人的既定印象,靠著繽紛的造型搭配新穎的口味,擄獲不少法國人的甜點胃。而近兩年更分別獲得 Pudlo Guide 飲食指南及 Relais Desserts 糕點協會「最佳廚師」的殊榮。

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有鑑於泡芙在常溫下不耐久放(建議2小時內食用為佳),主廚便於黃竹坑成立烘培工廠,麵粉、奶油、巧克力等原料食材皆由法國空運到港,冰櫃內甜點每日新鮮產出。而為迎合東方人口味,在甜度上也稍作調整,品項也因應季節與節慶略有更動。

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泡芙在口味上已有10餘款,甜點櫃內「N∘1鹹牛油焦糖」及「N∘3香草核桃果仁」為法國當地的熱賣款式,而「N∘144竹拂抹茶」口味則是香港限定款。除招牌泡芙外,香港分店另有販售巧克力糖果及三明治。

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N∘5柚子檸檬 Citron Yuzu
柚子糖霜淋面搭配檸檬卡士達內餡,泡芙上再點綴著數顆小巧可愛的烤蛋白。泡芙外殼屬鬆軟而非硬脆,內餡清新微酸,吃完後口中仍留有柚子淡淡的香氣。

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N∘1鹹牛油焦糖 Caramel Beurre Sale
內餡使用的是用來製作提拉米蘇的原材料—馬斯卡邦奶油(Mascarpone),而淋在泡芙上的焦糖醬,利用鹹味提升了焦糖的香甜與馬斯卡邦內餡的飽滿度,著實讓人驚艷。

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由原著童話「小王子」所改編成的電影即將在耶誕節於香港上映,太古廣場也趁此波熱潮於LG1層 Garden Court 中庭推出「Christmas Wonder With The Little Prince」特展。除可近距離欣賞到電影相關拍攝道具及手稿,L1層另有法國藝術家 Arnaud Nazare-Aga 所雕塑的「小王子藝術品收藏展」,展期只到2016年元旦喔。

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「每個人心中,都住著一位小王子;每個人眼中,都看著一朵玫瑰花;每個人一生中,都會遇見一隻小狐狸;每個人一生中,都會看見過小王子!」

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☆閃電泡芙:售完為止

黑哥桃桃備忘錄
★L’ Éclair de Genie
官網:http://leclairdegenie.com.hk
專頁:LÉclair-de-Génie-HK
分店一:中環金鐘道88號太古廣場L2F(Harvey Nichols旁)
營業時間:10:30-20:00

分店二:中環遮打道10號太子大廈1F
營業時間:10:30-19:00

📍香港自由行:黑哥桃-香港假期

 

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