新竹│A CUT STEAKHOUSE 牛排館(國賓飯店)‧老饕牛魅惑味蕾

鑄鐵鍋內的老饕牛,混合烤色與粉嫩展現柔軟及爽彈的美妙滋味!「A CUT STEAKHOUSE」牛排料理聞名遐邇,一頓餐鋪成多層次味蕾旅程,意猶未盡,魅惑味蕾。

A CUT STEAKHOUSE,A CUT牛排館,國賓飯店

A CUT STEAKHOUSE,A CUT牛排館,國賓飯店

「國賓大飯店」所經營餐飲品牌「A CUT STEAKHOUSE」(A CUT 牛排館)以提供世界頂級牛排聞名,並供應豐富酒藏,過去曾有牛排教父鄧有癸指導過,是台灣高級牛排餐廳之一。除了台北國賓,於「新竹國賓大飯店」也開設「A CUT STEAKHOUSE」。

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飯店與百貨為同棟主體建築,1至8樓有新光三越百貨,「A CUT 牛排館」則位於9樓處。
用餐空間營造出復古西餐廳的調性與氛圍,同時融合酒窖特色,幾面藏酒的牆面頗可觀,不僅漂亮又具風格!用餐區另一邊則有開放式廚房,可看到幾位廚師在料理餐點。

A CUT STEAKHOUSE,A CUT牛排館,國賓飯店

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A CUT 消費主要區分午餐及晚餐,兩個時段消費價位有明顯差異,週末午間依然提供午餐價位之餐點,可以利用這個餐期享受美味牛排。服務人員除送上 MENU,同時告知有午間限量優惠「A CUT 牛排」可選,午餐內容從麵包、前菜、湯品、主餐、甜點及飲料,豐富度不減。
官網有公布最新菜單:菜單

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小圓法/核桃雜糧
餐前麵包上桌時呈現溫熱,裡頭有兩款麵包,外皮酥脆,內層軟Q,麵香鮮明,會誘人想多吃兩個,好吃!另有附上奶油。

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前菜三選一:煙燻鮭魚/凱薩沙拉/秋柿甜菜沙拉
煙燻鮭魚」甜菜汁醃製/鯷魚蒔蘿奶油/芥末子油/蟹肉/甜椒
與印象中的煙燻鮭魚不同,以甜菜汁醃製讓鮭魚呈現紅寶石色,且製作新的排列,品嚐起來有點微辣微嗆感,口感柔軟,一旁兩小球蟹肉佐味,味道鮮明且鹹香的前菜。

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凱薩沙拉」凱薩醬/帕瑪森脆餅/大蒜麵包丁
率性以整顆蘿蔓生菜登場,凱薩醬蒜香濃郁帶著微酸,讓人忍不住沾完醬料,其中搭配食材多元,風味多重。

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秋柿甜菜沙拉」日本甜柿/嫩葉甜菜/烤小甜菜/核桃/苦苣/藍乳酪
主調 SAUCE 酸度鮮明,與甜柿有相當的對比,加上苦苣的苦味、核桃及乳酪的濃厚香氣,酸甜苦濃,整體而言是一道很有個性的沙拉。

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湯品三選一:甜玉米濃湯/法式洋蔥湯/蘑菇卡布其諾湯
法式洋蔥湯」小鐵鍋覆蓋上厚厚一層焗烤,洋蔥湯初入口較鹹香,接著伴隨香蔥炒香的馥郁、甜味。

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蘑菇卡布其諾湯」細緻濃郁的蘑菇香氣,縈繞味蕾許久。

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主餐登場前,服務人員送上調味鹽、加熱瓷盤、刀叉。

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夏威夷竹葉鹽/玫瑰鹽/西班牙燻鹽/法國鹽之花(照片由左至右)

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A CUT 牛排」6盎司的份量確實不多,意猶未盡!肋眼上蓋肉也稱『老饕牛排』同時擁有肋眼的軟嫩特色,裡頭帶點筋因此也多了爽彈的口感,鮮甜度立體、肉香肉汁滿溢,實在好吃。

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搭配烤大蒜提味,增加豐厚感!
烤過的大蒜已沒有嗆辣味,呈現軟綿的口感,帶著甜味的蒜香,喜歡。

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美國穀飼400日自然肋眼牛排」(雙人份)
玫瑰色切面令人食指大動,厚實肋眼仍表現柔軟口感,肉香清甜,脂香穿梭其中,與「A CUT 牛排」相較下,整體呈現柔和些,驚喜度沒那麼高,但仍是美味牛排。

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白味噌加拿大野生黑鱈」珍珠洋蔥/玉米筍/萵苣/地膚子
加拿大野生黑鱈肉質有亮眼的細緻感,以京都白甜味噌醃製兩日,細緻鮮佐上甘甜,滋味不錯,不過份量好迷你,深怕桃爸吃不飽(笑)。

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餐後飲品有數款可選,服務人員會送上飲品 MENU
(中間為 TAYLORS 覆盆子香草茶,加兩顆鸚鵡糖變得更好喝,有莓果混合香草的氣味)

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主廚當日推薦甜點為服務人員口頭說明品項(三選一),而來到 A CUT 肯定別錯過舒芙蕾!「栗子舒芙蕾」佐上愛爾蘭奶酒冰淇淋,溫柔細滑的幻化口感,再搭上其中砂糖顆粒,甜甜地、香香的滋味,嘴裡儘是香甜。或與一小匙冰淇淋混合品嚐,冰熱交織的味蕾層次也讓人喜愛。

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紅寶石櫻桃杯」櫻桃冰淇淋/天竺葵椰奶西谷米/鮮奶油香緹/橙花水脆薄餅
星星餅乾與櫻桃冰淇淋,整份甜點充滿少女心,除了不愛鮮奶油外,櫻桃冰淇淋的酸甜;橙花水脆薄餅的清香麵香;香濃椰奶西谷米等,擁有多重面貌的小甜蜜。

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此次是帶桃媽來慶祝生日,也順便將口袋名單消滅(黑哥不吃牛,能上牛排餐廳的機會很少呀),儘管長輩對於此消費價格覺得稍高,捨不得孩子們花這筆錢,不過桃媽真心覺得與一般吃到的牛排有很大不同。
訂位時有說明是慶生用餐,餐廳在餐後準備了一個小蛋糕,看起來蠻有溫度的,甜甜布朗尼蛋糕給予餐後甜蜜的延續。期待下次~

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☆提供 WIFI
☆可刷卡/收取10%服務費
☆最終餐點/價格/營業時間依據店家公告為主。

黑哥桃桃備忘錄
★A CUT STEAKHOUSE 牛排館(新竹國賓飯店)
地址:新竹市中華路二段188號9樓
電話:03-5151111#3437
官網:www.acut.com
專頁:www.facebook.com/ACUT.com.tw

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