左營│劉家酸白菜鍋(中正堂創始店)‧飄香營區的經典眷村味

劉家酸白菜鍋」從眷村裡的餃子店到連鎖鍋物餐廳,超過50年的歲月見證左營眷村的變遷,村子裡老伯伯的手工餃子和刀削麵是那個年代最美的經典滋味,下一代接手傳承後再開枝散葉,將關於家鄉味的料理一一端出攬客,有舊時代與新改變的混搭。

左營美食 劉家酸白菜鍋

說到左營,最出名的餐飲店其中肯定有那間藏身在營區的「劉家酸白菜鍋」,對於在地人而言則是兒時的「劉家餃子館」,從崇實新村(或自勉新村)發跡的水餃店,經過下一棒接手繼續賣著劉伯伯的餃子麵食,同時加入開創出的酸白菜鍋,並將營業規模擴大、承租了左營文康中心裡的空間。

眷村味放在這裡才有味道!加上園區寬敞又方便停車,即便比起其他分店位置來的偏僻,但對於外地遊客來說,探訪創始本店較有紀念價值(笑)。這天高雄親戚帶桃家人來到「中正堂」旁的「劉家酸白菜鍋」來吃午餐,週末用餐人潮興盛,等候是免不了的,不過週邊有小公園可以乘涼休憩,還能到處散步看看,見識一下過去作為海軍育樂中心的電影院(2012年6月26日停止營運)。

對初次造訪的遊客而言,來到營區週邊其實已經無法窺見過去眷村風景,望著廣大的土地、巨大樹木,感受一股帶著蕭瑟氣質的平靜。

用餐座位有室內與半戶外,主要都是大張桌,非常適合團體家庭聚餐的地方。

菜單分為套餐組合、酸白菜鍋單點、火鍋加料品項、水餃、麵食、餅類、湯品及點心等,另有伴手禮與宅配服務,整體價格頗實惠,算起來每個人的客單不高。
※實際菜色與價格請依據店家公告為主。

小菜選項多元,可搭配套餐做選擇。

店家調製的芝麻醬,可做白肉蘸醬用。

這天用餐人數多直接點了6-8人的套餐,可挑4款35元小菜,醃蜆仔不會過鹹、不腥臊,每人吃個2顆開開胃;小魚豆干有滷入味,帶點滷汁香氣,中規中矩的樸實;四季豆清爽鮮甜,香油調味氣味迷人,還不錯;龍鬚菜同樣有著嫩脆口感,微微蒜香混合香油,簡單爽口。

醉雞」有著誘人酒香,肉質吃起來不乾柴。

牛腱肚雙拼」淺淺八角滷香氣味依附在牛腱,肉筋摻半口感有層次,夾著與青蔥一起入口,立即產生品嚐小菜的滿足感。

略厚的現桿餃子皮是眷村餃子特色,鮮肉加上蔥、韭黃的內餡不膩口,一口咬下皮Q多汁的踏實飽口,儘管樸實日常卻很經典耐吃,很喜歡這種風格的水餃。

捲餅系列基礎口味皆不錯,餅皮煎的金黃酥香加分不少,搭配生菜青蔥、美乃滋及牛肉或雞肉,有香氣、有爽口,其中「牛肉捲餅」味道較出色,順口好吃。

蔥油餅」煎至外皮酥脆,香氣誘人,略帶點厚度使得多了一股麵香,喜歡。

酸白菜火鍋」以炭火煙囪火鍋呈現懷舊感,加入大量店家自製的酸白菜,湯頭酸的適中,應該是大眾多能接受的酸度,不嗆,會隨著時間越煮越鮮甜,喝起來尾韻帶甘甜,很順口會讓人多喝幾碗。
一直記得看媒體介紹劉家老闆製作酸白菜的作法,這兒的酸白菜切的較細碎,所以醃製的時間可縮短同時更入味,加入老滷汁發酵,所以酸味不嗆。

火鍋裡還有招牌海之鱻丸子、豆皮、凍豆腐、白肉。
其中「招牌海之鱻丸子」是使用澎湖花枝搭配旗魚、草蝦等混合,所以鮮味明顯,還蠻喜歡的;豆皮與凍豆腐沒任何記憶點;白肉切的較小片,口感普普,不算好吃。

飯後甜點「紅豆鬆糕」稍略乾鬆,有糯米香、不甜。

店家有推出『火鍋半價優惠時段』,下午兩點半至四點半,晚上九點以後都是酸白菜鍋半價。

☆最終餐點/價格/營業時間依據店家公告為主
本篇遊記同步曝光於瘋台灣高雄民宿網

黑哥桃桃備忘錄
★劉家酸白菜鍋(中正堂創始店)
地址:高雄市左營區介壽路9號
電話:07-5816633;07-5823050
營業時間:AM11:00-PM10:30
官網:www.lius.com.tw
專頁:www.facebook.com/liusfood

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