嘉義|二月牌沙茶爐‧豐爽海鮮塔×濃厚鱻火鍋

疊高高現蒸海鮮塔、扁魚調濃厚鮮湯火鍋,一次在「二月牌沙茶爐」滿足味蕾的願望!走進二月牌嘉義店大啖東石布袋海鮮、台南老字號手工火鍋料、獨家漢堡排、溫體肉品,彷彿沈浸在海洋之中,那澎湃豐富的漁貨以清蒸體驗鱻味;再以扁魚海陸高湯燙煮特色食材,滿口鮮鹹和鮮甜交織出療癒魔力!吃過難忘。記得約親朋好友一起挑戰多層蒸籠宴,若只有小倆口也能挑豪華套餐體驗沙茶爐海鮮塔的兩吃魅力。

二月牌沙茶爐 嘉義

二月牌沙茶爐 嘉義

嘉義聚餐美食 二月牌沙茶爐

二月牌沙茶爐 牛肉/豬肉/海鮮塔」(原双月牌)是台南的餐飲品牌,後來踏出府城在台北、新竹、嘉義等地開設分店,而嘉義店忠孝店就位於忠孝路上,臨近耐斯百貨,忠孝路沿途有一些收費停車格可利用。

二月牌沙茶爐 嘉義

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嘉義忠孝店用餐空間走的是傳統火鍋店風格,現場都是四人以上大桌,人少不能吃嗎?別擔心!店家有推出雙人豪華套餐、火鍋套餐,所以即便人數少、只想吃火鍋也能成行,而且嘉義店還加開週末中午時段,桌數不多,記得先預約唷。

二月牌沙茶爐 嘉義

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二月牌特色為現蒸海鮮塔傳統沙茶爐的雙結合,客人可挑選喜歡的海鮮食材作為蒸籠塔,另再搭配以豬骨、雞骨、扁魚、蝦米、芹菜等食材熬製的高湯火鍋,而蒸海鮮的精華湯汁也會一併流入湯頭中,同時享受清爽、濃厚的海味餐。

二月牌沙茶爐 嘉義

海鮮塔有分尺寸:小層300元,大層600元,基本成員有綜合貝類、鮮蝦、軟體類、鮮魚、鮮蚵、紅蟳蟹類等,部份食材會依據當日漁貨而有差異,限量好料請見店內小黑板,對了!嘉義店還有其他分店所沒有的週末限定冷盤,如生魚片、烏魚子、魚卵沙拉、蟹肉棒沙拉等風味小品。原則上是一層一種海鮮,若要雙併也可詢問店家,另有推出海鮮涮涮鍋雙人豪華套餐。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

二月牌沙茶爐 嘉義

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火鍋食材可自行從冰箱挑選,依盤子計價,招牌推薦:台南手工魚冊狗母魚酥花枝漿手工漢堡排溫體豬肉片

二月牌沙茶爐 嘉義

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既然名為沙茶爐,當然不能錯過靈魂配角「沙茶醬」!二月牌的沙茶醬香氣迷人,特別加入櫻花蝦在其中,除了蝦味還有花生的香氣,記得裝一些來嚐嚐;而忘記拍到的海鮮沾醬是由新鮮檸檬調味製成,微酸微甜能提升海鮮的甜度,桃個人覺得用來搭配蟹類及鮮蝦相當適合,推薦。

二月牌沙茶爐 嘉義

二月牌海鮮塔 自然鮮甜好過癮

六層海鮮塔(小)加沙茶爐的高度~

二月牌沙茶爐 嘉義

海鮮塔由店內師傅依據食材來控制蒸的時間,完成後端出再一層層取下放在盤子上,上桌即可品嚐,海鮮剛蒸好時都很飽滿,記得拍照別花太多時間,以免錯過最佳口感,若放涼後還想溫熱,直接放在鍋子上讓熱氣蒸一會就好。

二月牌沙茶爐 嘉義

這麼多層海鮮塔中,黑桃偏愛帶殼海鮮,因為鮮味特別亮眼,而且帶殼海鮮的湯汁精華添入高湯後,那味道實在超棒!
白蝦」鮮度一剝殼就知道!散發自然的甜味;「綜合貝類」有竹蛤、蛤蠣、風螺、赤嘴蛤,剛蒸好時每顆飽滿,冷掉後會縮掉一點,照片中是拍了半小時後的樣子。赤嘴蛤口感Q彈,滋味是鮮鹹再轉甜味,喜歡;蛤蠣鮮味十足,飽口美味;竹蛤與風螺口感同樣很Q,新鮮好吃。

二月牌沙茶爐 嘉義

二月牌沙茶爐 嘉義

沙母」肉質細嫩又鮮甜,師傅掌控了熟度,讓蟹黃呈現溏心口感,吃起來滑軟香甜,不會乾口,然後沾著海鮮醬一起嚐,相當喜歡。

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鮮蚵」個頭不小又飽滿,鮮味奔放,一口一顆實在很過癮!這個也很好吃~

二月牌沙茶爐 嘉義

小卷」嫩口Q彈有鮮味,好吃,店家雖然沒有收服務費,但會協助把小卷剪成一塊塊的。
(連續吃原味海鮮會慢慢感到無趣,記得與火鍋交換吃)

二月牌沙茶爐 嘉義

這天的鮮魚是「赤鯮魚」,肉質算嫩且無腥味,不過前面吃了一堆很鮮甜的帶殼海鮮,轉頭吃魚就會明顯覺得清淡,桃個人是將魚肉夾進碗內再澆點高湯一起搭配品嚐。

二月牌沙茶爐 嘉義

二月牌沙茶爐 扁魚湯頭超濃郁

沙茶爐的湯底是以豬骨、雞骨、扁魚、蝦米和芹菜等食材熬製的高湯,扁魚香氣鮮明,再加上海鮮塔的天然鮮汁融入,整體滋味相當濃厚,如果帶殼海鮮點比較多時,湯自然喝起來會更鹹,建議先利用濃縮湯底煮些高麗菜、玉米與火鍋料,後面要喝湯時再請店家加點水稀釋,或是將湯拿來煮雜炊粥,非常夠味。

二月牌沙茶爐 嘉義

二月牌沙茶爐 嘉義

狗母魚酥」是二月牌特色火鍋料,以狗母魚製作,口感較軟綿,質地像是魚漿,當吸附高湯後會膨脹一些,吃起來微甜再加上入味的鹹香調,喜歡。

二月牌沙茶爐 嘉義

二月牌沙茶爐 嘉義

台南手工魚冊」還真的不是太常見,這是黑桃第一次吃到呢。口感很妙,魚漿裡頭包裹鮮肉餡,吃起來能感受內餡的鮮味,有點QQ的,是好吃的鍋物食材。

二月牌沙茶爐 嘉義

手工漢堡排」同樣為二月牌特色食材,由店家先煎至半熟再放進火鍋裡頭煮數分鐘吸收湯汁,再撈起來剪開來吃,吃的出肉排的新鮮度,口感紮實、帶點胡椒香和洋蔥味,真的挺可口。對了,有分豬肉和牛肉。

二月牌沙茶爐 嘉義

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花枝漿」用料紮實,裡頭有不少花枝塊在其中,而且是大塊的那種。

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溫體豬肉片」選用前腿部位,而且是厚切,口感紮實、彈牙嫩口帶點脆,毫無腥味,果然是人氣推薦品項。

二月牌沙茶爐 嘉義

仙草凍」以純手工製作,口感滑嫩、不甜膩,若飯後想吃點甜的,嘉義忠孝店有這款。

二月牌沙茶爐 嘉義

二月牌沙茶爐 嘉義

影片連結(720P):https://youtu.be/wfWhI-OU5C8

這天師傅製作一份海鮮木桶,說之後想推出海鮮火鍋,目前售價還不知道,有興趣者可以詢問店家。瞧瞧那圓滾滾的鱈場蟹鉗,好想偷拿一隻去煮(笑)。

二月牌沙茶爐 嘉義

店內鎮店寵物——阿肥。

二月牌沙茶爐 嘉義

幾天後,有點想念那一桌海鮮宴。
然後,有點後悔沒把湯頭打包回家煮粥呀!

 

|本文為合作|

☆僅收現金/無服務費及人頭費
☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★二月牌沙茶爐-嘉義忠孝店
地址:嘉義市東區忠孝路485號(看地圖)
電話:05-2757998
平日營業時間:17:00-00:00
週末營業時間:11:00-14:00/17:00-00:00
公休日:週一
專頁:@二月牌沙茶爐-嘉義忠孝店

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