平鎮|Petit Pafé・預約制甜點秘密基地

可遇不可求的甜點秘密基地!「Petit Pafé」隱匿郊區民宅之中,雖然非新開業的甜點工作室,但因以包場預約、客製化外燴及禮盒訂單為主要經營項目,對於一般甜牙齒想要探訪品味其細緻甜點並非太容易!主題式盤飾甜點、法式經典皆讓人感到驚喜,還有親切互動。

Petit Pafé,Petit Pafé甜點工作室,平鎮下午茶,桃園法式甜點

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中壢甜點推薦 Petit Pafé

若不是靠 Instagram 傳遞,這間如此美好的甜點工作室真不容易被發掘!
Petit Pafé」早期採預約登記制入場(2015/5 OPEN), 2018年開始則不需特別預約,不定期開放散客內用的服務讓不少甜牙齒期待著,主要以接單製作及包場甜點服務為主,平時不對外開放,所以大部份客人不太容易知道其存在,或是想吃也沒得吃(笑),而且工作室位置實在偏僻,很難想像啊~
✎多訪心得|Petit Pafé‧一間值得您期待的甜點工作室

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沒有夢幻或是設計風格的店外觀,但有老闆親切接待,第一時間就博得好感。
附近無太便利的大眾運輸,週邊停車算方便。

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取 Pastry(Patisserie)&Café,組成店名 Pafé,提供法式甜點與自家烘焙咖啡。

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店內空間大,光是內用座位區就非常寬敞,還可以看到工作廚房!果然是非常適合包場的場所,桃桃很期待有一天帶一群朋友來包場吃甜點。(包場規則可見店家 FB 專頁說明)
此月開放散客內用,桃先預約一人來探訪,後續還會跟朋友來聚會,本來以為一個人來吃甜點會有點孤單,過程中感受到老闆的親切和健談,加上又有美味甜點,非常愉快的兩小時!老闆會關心客人對口味上的感受,桃回:可以常常開放散客內用嗎?老闆:可能不行,有其他想要做的事情。衷心期待會有許多個後會有期~

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甜點主廚學藝法國藍帶學院,曾待過法國Angelina、Yannick Alléno、台北101 Stay 法式餐廳。在內用時,甜點主廚會說明口味或吃法,很親切。

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內用甜點 MENU(會依照季節變化),另有一頁為飲品品項,但忘了拍(笑)。

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初夏幻想曲」三道式主題盤飾甜點,是桃個人非常喜歡的部份,不論在細緻度、口感變化、視覺、季節風味等環節上都表現出功力與誠意,賞心悅目且不甜膩,十分符合名稱!而此款甜點分為三盤,會依序出餐。

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初夏幻想曲-1」香草籽/鮮奶油/熱帶水果
熱情橙黃盛裝在透亮雙層玻璃器皿中,覆蓋一片薄透糖片並點上金箔,閃閃發光的模樣讓人眼睛發亮!以馬達加斯加香草籽製成之奶酪佐上百香果/芒果汁、芒果和香橙果丁、酥餅,原本單純的濃郁果香調增加了香草與酥餅的穩重厚度,口感層次更豐,好吃。

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品嚐前需將薄糖片敲碎混合。

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豐郁果香酸甜交織,感受初迎夏季的熱情氣息~

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初夏幻想曲-2」蜂蜜/白蜜桃/西瓜/檸檬
這大概是最浪漫的刨冰了!以白色小碗盛裝,某種程度來看有點像是刨冰的變化型,以西瓜汁冰霜搭配檸檬果凍棉花糖、白桃雪酪。

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法式甜點少以西瓜做材料,西瓜汁搭配細鬆的冰霜,口感協調;如棉花糖口感的檸檬果凍給了滿滿的清爽感與香氣;白桃雪酪補上些微甜度,以溫柔細綿的香甜輕拂味蕾,一道甜點享受三種細緻幻化,怎能不愛上!

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初夏幻想曲-3」茉莉花/蛋白霜/蘭姆/鳳梨/橙香
更為細緻的視覺呈現如同法式料理,茉莉花雪酪是一漂亮的重點,除口感細綿外,明亮的花香使得味蕾再次甦醒。蘭姆酒凍單吃酒味明顯,主廚建議與包有鳳梨果醬的鵝黃球狀慕斯混搭品嚐,整份甜點量感較輕,味蕾體驗細緻。

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蛋白霜圓餅,甜甜、細緻。

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鹽之花焦糖泡芙」(聖多諾黑)
即便花了好大一段時間拍照,仍有挺脆口感。小泡芙裹上甜苦焦糖,口感鮮明挺脆,內餡有香草卡士達,一顆顆單吃就很美味!泡芙間的鮮奶油介於厚重與輕盈,中間是鹹味焦糖醬,讓整個泡芙塔充滿焦糖氣味且兩種層次。

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底下的千層酥脆帶著油脂,增加甜點味覺上的重量。

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法式柚香塔
長相如檸檬塔,其實在之中加了香柚內餡,香氣馥郁,塔殼鬆脆有奶香,為「Petit Pafé」好評甜點。

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手沖咖啡
跟老闆說喜歡果酸調就由老闆自己挑豆手沖。高溫時果酸明亮,低溫醇厚略苦,整體喝來有飽滿度與層次變化。

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老闆:覺得味道怎麼樣?
桃桃:可以常常開放散客內用嗎?這麼好吃的甜點怎可被埋沒。
期待有天老闆說:好啊

 

-僅收現金/無服務費/開放時間請見店家FB
-最終餐點/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★Petit Pafé
地址:桃園市平鎮區平東路667號
電話:03-4506556;0972-728356
內用時間:14:00-18:00
營業日期:FB公告
FB:Petit Pafé

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最終品項/價格/營業時間依據官方公告為主
照片與文字嚴禁轉載

 

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嗨!我們是黑哥桃,黑哥與桃。
兩人原是在電子製造業上班的工程師,因為買了台相機而開始紀錄起生活,偏愛探訪經典及風格店,喜歡擁有故事的景點與美食,希望透過鏡頭和文字傳遞我們遇見的美好。

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