台南｜Chun純薏仁・大菜市裡的雅致薏仁甜點

在落寞許久的百年大菜市中，有家鄉青年投入新的活力，在裡頭歇業的羊肉湯店重新打開爐灶煮自家拿手的薏仁甜湯，一間市場小舖蘊藏了滿滿對於家人和台南人文的愛意，熬煮成一碗碗單純優雅的紅豆薏仁接待人客，並以文化、美學、質感作調味！一間真有文青靈魂的甜點店「Chun純薏仁。甜點。」。

大菜市裡質感甜點 Chun純薏仁

? 2021年3月搬遷至友愛街115巷7號(友愛市場旁)。

「Chun純薏仁」店名有個「純」是以太太為名，賣的食物也很單純，就是認真煮薏仁、紅豆，與親手搓白玉湯圓、刷抹茶，開業在沒落的西市場裡，如果沒有這些堅守在其中的迷人店家，相信不會有這麼多年輕人及遊客走進那昏暗的老市場裡，現在的大菜市成了挖寶之地，飲食老店、布街及入駐的新一代並連結正興街商圈，熱鬧活絡的景象不可同日而語。

一直記得多年前與黑哥初次的台南小旅行，當時住了「佳佳西文化旅店」，對於一旁的西門市場(俗稱大菜市)非常好奇，還特別走了進去，建於1905年、巴洛克風格，儘管沒落但隱約可見過去繁華風情，一處很媽媽味的空間，而今多了新創店家進駐，生命力更旺盛，也讓人開始想了解關於市場的故事。

Chun純薏仁店主對媽媽煮的薏仁湯始終有份感情，除了創立「椿之味」，後來另外與太太跳出來開了間獨立店，在品質與人情味下了工夫！店面原址是「無名羊肉湯」老店，在阿嬤過世、歇業後接手，保留了大灶、阿嬤使用的涮肉杓，再加上自己親手 DIY 木攤車、桌椅等，成就一個新舊共存的空間，處處充滿手作感。

三塊菜牌，只賣三款食物，也或許有隱藏版？(實際品項與價格請依據店家公告為主)

「白玉抹茶薏仁」以紅豆薏仁粥，搭配一碗抹茶白玉。
薏仁熬出澱粉質，呈現濃稠粥感，薏仁本身大顆飽滿，滋味淡雅清新，是單純食材的香氣；選用萬丹紅豆，煮至軟綿不糊，還保留了口感；當場現刷京都一保堂抹茶，香氣與濃郁度不算厚，以較輕盈微淡口味表現。先吃原味再倒入抹茶白玉一起品嚐，沒想到這樣台味點心與抹茶很合拍。