只在晚間營業！每日限量的排隊美食！「牛山・牛肉麵・燒肉飯」端出讓人齒頰留香的清燉牛肉麵與夢幻招牌燒肉飯，費時熬煮的湯頭喝得出與一般不同，醇厚又鮮甜的風味驚艷味蕾，更搭配牛腱、牛肋排及牛尾的強大食材陣容，難怪食客紛紛聞香而來！還有選用菲力的燒肉飯，以龍眼木炭烤再佐上夢美人米飯，迷人烤肉香一吃就愛上！
桃園美食 牛山・牛肉麵・燒肉飯
2024年3月營運的「牛山・牛肉麵・燒肉飯」一開業即成為排隊名店，位於寶慶路的店址雖不在正藝文特區之中，不過為了超強牛肉麵而來的食客每到晚間五六點集結於此，讓靜態的街道因此熱絡起來！對了，這裡週邊停車不算太便利，沿路有路邊收費停車格，較鄰近的付費停車場為「寶慶路停車場」、「詠興停車場」。
邊間的店舖位置讓牛山在夜晚特別的顯目，以牛肉為主打的餐館倒是沒有走台式風格，比較像是結合了文青麵館與日式拉麵的綜合樣貌，簡約又微暖的呈現出親切調性，店名商標與牛肉麵圖案也有點可愛。
一入店內，第一眼看到的是後方佔地頗大的開放式廚房，工作人員各司其職地準備當晚的食材，如料理秀般的川燙牛肉、燒烤料理、備餐等情景，在等待的時候都能欣賞這一切，再走近點便能見到一大鍋金黃色澤的高湯，這可是牛山每日耗時熬煮的清燉牛肉湯，一天就這麼一鍋唷～
牛山無收取服務費，使用掃碼點餐、採叫號取餐、餐後自行回收，在客人入座後自行掃碼線上點餐，再去點餐機結帳，這個流程是避免點餐時就造成排隊狀況，坐下後再慢慢選擇即可。
飲水、餐具與配料也採自助式，大方提供蔥、蒜、辣椒與招牌醬料，客人可以針對自己的喜好調配沾醬，記得試試店家推薦的腐乳加辣椒，沾牛肉很對味。
牛山牛肉麵燒肉飯 菜單
牛山是以牛為主的餐館，除了小菜、飲料甜點外，目前主打幾款麵食和燒肉飯皆是招牌強項，每日限量賣完就沒了。(菜單取自店家現場與FB｜實際品項與價格請依據店家公告為主)
招牌清燉牛肉麵 $260
「招牌清燉牛肉麵」以桃園最強牛肉麵為號召，精華湯頭加上豐富肉量為特色，每日新鮮耗時熬煮的湯呈現亮麗的黃金色澤，一口喝下馬上驚艷！清香卻又濃郁醇厚，一股中藥材香氣與甘甜並存，再佐上洋蔥、青蔥的辛香增味，是讓人會一口接一口的鮮美，湯真好喝！
一次將牛腱、牛肋排、牛尾通通擺上，不同層次的肉質口感與部位將牛肉麵層次提升到另一境界！軟嫩的牛腱在出菜前還會再以高湯沖熱，吃起來更潤口；牛肋排肉質同樣嫩香，才咬下就能感受湯汁在其中；費時烹煮的牛尾則是滿溢著膠質，口感相當Q彈、肉質又細緻，推薦配點腐乳醬更美味！
麵體部分則選用是粗寬麵，口感介於刀削麵與烏龍麵，有厚度又有滑溜感，整體掛湯力也還不錯。
招牌燒肉飯 $300
在店內開放廚房見到現場燒烤的牛肉就開始期待燒肉飯上桌了！「招牌燒肉飯」選用紐澳牛的菲力部位，以龍眼木煙燻燒烤，菲力牛肉塊充滿清新的炭烤香氣，肉質嫩又帶著嚼勁，有誠意的份量讓人大口吃肉很過癮！
燒肉飯的靈魂主角除了牛肉外，看似配角的米飯則是特別挑選日本ANA頭等艙的指定米「ゆめぴりか 夢美人」，極品等級的夢美人米飯口感粒粒分明、飽滿Q彈、帶點黏性，真的很好吃！再配上微甜的特製燒肉醬與沾附上的烤肉香，會讓人直扒飯。
另附上的蒜瓦片、洋蔥、蛋黃都是美味加分的配角，而且還有一碗有牛腱的牛肉湯，一次享受到燒肉與清燉湯頭的雙重美味，桃私心愛這碗燒肉飯，吃完還會想念呢～
藤椒乾拌麵 $220
雖然店家招牌是清燉牛肉麵，但這碗「藤椒乾拌麵」表現也不遜色，光是麵上的牛腱份量就夠有誠意，寬麵拌入藤椒調配的醬汁、蔥絲與洋蔥，又麻又香的相當涮嘴！牛腱一樣嫩香又嫩口，多片吃起來爽度高。乾拌麵同樣附了一碗牛肉湯，又能多享受幾片牛腱，喝到必嚐的清燉湯。
香菜胡麻皮蛋豆腐 $78
身為香菜控的人應該會好愛牛山，「香菜胡麻皮蛋豆腐」以皮蛋豆腐為基礎，搭配的是更香濃的胡麻醬與大把香菜蔥花，涼爽綿滑的嫩豆腐和皮蛋裹著胡麻醬，吃進嘴裡會有甜感，整體清爽也夠味，香菜及蔥花讓香氣更富層次，簡單的美味，喜歡。
果醋魚皮 $78
「果醋魚皮」以蒜蓉、辣椒及果醋等為基底的醬汁調味，呈現晶亮的魚皮嚐起來相當入味，口感厚實又Q彈，濃郁酸甜微辣滋味吃起來很開胃，好吃。
東港水雲菜 $68
「東港水雲菜」吃起來非常爽口又脆彈，調味呈現輕盈酸溜感帶著甘甜，整體清爽順口。
秘制牛山滷味 $78
「秘制牛山滷味」的食材陣容有百頁豆腐、素肚、豆干、海帶，每樣食材帶點輕盈的鹹香調仍保有原味，澆淋些有點像是味噌基底的醬汁，一旁搭配有辣度的辣椒蘸醬，一盤有多樣滋味，真的物超所值。
豆乳翠綠黃瓜 $68
鮮綠脆口的小黃瓜拌上類似黃金泡菜的醬汁，濃厚蒜香與豆乳、麻油的香氣讓小黃瓜變得很美味，一入口先是醋酸香，接續是蒜味、豆乳的甘味，微微辛辣好開胃。
香蔥野菜 $68
清燙大陸妹佐上油蔥醬汁，是一盤很有媽媽味的燙青菜。
超巨大牛膝大骨 $298
一端出就吸引全場目光的「超巨大牛膝大骨」是每日限量的菜色，不同於一般較為常見豬羊骨髓，牛骨髓顯少在餐廳遇到，大隻牛膝骨裡頭有精華中的精華，以吸管慢慢品嚐清香又滑溜牛骨髓，口感像是凍狀油脂般，滋味難以言喻。
招牌手工布丁 $80
牛肉麵與燒肉飯的結尾用這顆「招牌手工布丁」也蠻合拍的。牛山的餐食風味偏濃厚，飯後來顆香甜布丁可讓味蕾平衡一下，細嫩的布丁有著討喜的乳香，口感非常軟滑綿密，焦糖汁甜而不膩口，即便肚子飽了還是能輕鬆終結布丁(笑)。
營業時間還沒到就有客人探頭進來詢問，看看牛山有多麼熱門！
牛山的招牌餐食款款美味，清燉牛肉麵有好銷魂的鮮美湯頭與多層次肉感；招牌燒肉飯有好迷人的烤菲力牛與好好味的夢美人米飯；乾拌麵、小菜等也是值得一嚐。
牛山・牛肉麵・燒肉飯
地址：桃園市桃園區寶慶路80號(看地圖)
電話：03-3028891
營業時間：18:00-23:00(完售即收)
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｜本文為牛山合作文，內容為真實體驗｜
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