桃園｜一鰭會・一期一會的款待：藝境佐味日式無菜單料理

用美感與美味款待與您的一期一會，藏身在藝文特區中茂新天地的「一鰭會」悉心打造了一間充滿藝境的日式料理餐廳，用美感堆砌出沈穩高雅空間，以職人精神烹調出美味佳餚，在此可細細品味割烹料理的季節風味，又或選擇享受鐵板燒的豐富層次，體會高質感的食尚饗宴。

桃園藝文特區美食一鰭會

接續桃園市立圖書館新總館開放的新氣象，2023年2月「一鰭會」隨之進駐了藝文特區的「中茂新天地」，品牌以一期一會的精神打造一處優雅具質感的日式料理餐廳，在百家爭鳴的美食戰區中樹立屬於自己的風格。

「一鰭會」位置在星巴克桃園藝文門市旁，或許是因為鄰近車道加上樹蔭，一樓的門面處乍看不是太顯眼，而是低調地顯露出尊榮質感的風景，抬頭望上二樓處則有雅緻的文宣告知大家，這兒有日本料理、割烹、鐵板燒的餐廳，會讓人想一探究竟。

餐廳的營運空間在二樓處，自一樓進入後開始沈浸在雅緻和風的氛圍之中，如藝廊般的入口帶領食客前往有意境的美味基地！以溫暖柔和的木質調配上冷硬派的石材，視覺設計鋪陳出恬靜高雅的質感，再由外場的親切款待開啟了一期一會的味覺旅程。

空間中結合了高級料亭、割烹與鐵板燒的元素，若是享受日式無菜單料理的話，當然推薦指定僅有8-10席的板前座位，那是可以欣賞師傅做料理的搖滾區，若是三五好友或小團體聚餐則適合私人包廂區，鐵板區就待有機會再探。

料亭式包廂共有兩種風貌，偏傳統日式與加入現代風格的，視覺質感相當不錯且隱密性足。另外，這天有偷偷走到鐵板區看了一眼，鐵板區兩側都是玻璃窗，晚間應該可以看到藝文特區的夜色景緻。

一鰭會價位

一鰭會餐廳區分日本料理和鐵板燒，兩區用餐價格是相同的，主要差異在於餐期價位，午餐1580元＋10%、晚餐2980元＋10%，據師傅說明午晚餐的份量是差不多的，晚間選用食材會以進口為主，午餐許多漁獲則來自大溪漁港。

而菜單部分則為皆為無菜單料理，會依據採購食材做調整，訂位時和外場人員會詢問有什麼忌口的，像這天鄰座的客人不吃生食，師傅就將刺身部分做炙燒處理。

一鰭會：線上預約訂位

這次桃品嚐的是午餐1580元的日式無菜單料理，內容有前菜2道、刺身4品、三色小丼飯、揚物、烤伊比利豬、龍蝦具足煮、握壽司4貫、箱壽司、味噌湯、甜點與水果，份量與菜式算是多元又有飽足感，私心特別喜歡前菜與刺身的表現，熱食口味挺好的，整體基礎口味不錯，有傳統與創意混搭的豐富感，午餐價位相當實惠，外場服務很優質。

#前菜螢烏賊醋味噌
尚在螢烏賊的產季內，前菜能吃到螢烏賊實在有幸福感啊！以富士灣產的螢烏賊搭配自製醋味噌，一口咬下爆出螢烏賊的膏香、醇厚濃郁的烏賊味，微酸調襯托出海味的豐腴，些許柚香與漬黃瓜讓味蕾平衡，相當開胃的螢烏賊經典吃法。

#前菜厚岸生蠔
選用北海道厚岸生蠔，以日本的壺底醬油、味醂、有馬山椒等煮浸至七分熟，生蠔口感還保持軟嫩，吃起來風味甘甜，讓過去不敢放心大啖生蠔的客人也能安心享受。

#時令刺身濱鯛魚胡麻醋
這是來自大溪漁港的長尾鳥濱鯛魚，肉質清麗透亮，口感清甜、柔軟帶脆彈味，搭配師傅特調的胡麻醋，濃郁佐醬襯托魚鮮。

#時令刺身九州鰤魚梅子醋凍
充滿脂香的九州鰤魚，佐上清新馥郁的梅子醋凍，一入口先是梅子醋的酸甜刺激味蕾，接續感受到魚肉柔嫩綿密的溫潤口感，微微脂香在嘴裡轉成甜尾韻，紫蘇香又清新了味蕾，喜歡。

#時令刺身基隆紅甘
產自基隆的紅甘經過一週熟成，魚香風味更濃縮且更有韻味，點綴微微辣的紅蘿蔔泥與萬能蔥，讓人齒頰留香，喜歡。

#時令刺身葡萄蝦蛋黃醬
選用來自大溪漁港的葡萄蝦，佐搭師傅特別調製的蛋黃醬、新鮮無花果及青系海苔，整體視覺上華麗又美味，也是當天桃最喜歡的一道菜。葡萄蝦口感滑嫩、甜美，其實單品就很好吃，加上以昆布高湯、壺底醬油調配的蛋黃醬，另一種風味的甜感又再堆疊上去，還有無花果的清甜與香氣、微辣海苔，富含層次的滋味讓人意猶未盡。