桃園│無老養生鍋‧好涮嘴的日本冰淇淋豆腐鍋

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終於,鼎王餐飲集團的觸角延伸到桃園市了……
這間強調【來自日本失傳百年的鍋物】的無老養生鍋餐廳,已經在台北及竹北都開了好一段時間,現在桃園店也開張啦~(請鼎王麻辣鍋也一起來吧)
 
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開幕第一天黑桃就趕來嚐鮮囉!
無老鍋桃園店規模比較小一點,整體裝潢也不如其他地區來的有氣勢,大概是因為店面尺寸問題,所以店內造景似乎沒了,就把招牌天燈放在門面上,側邊牆面有一幅大型的水墨畫。
 
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承襲一貫低調內斂的禪味與中國風,座位採半包廂式。
 
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鼎王用料紮實的理念不只在湯頭與食材上,餐具也是很紮實阿~
這種全面的尊榮感相信在用餐過程是可以明顯感受到的!
 
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入座時桌面已經放有4瓶溫熱的大骨高湯做為湯底補充用。
怕湯底過鹹的用這個稀釋很不錯,如果想要維持濃度則可以請服務生直接補充原湯!
 
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無老養生鍋餐廳有兩大特色鍋底──【日本冰淇淋豆腐鍋】及【無老長生辣香鍋】,兩款湯頭都非常值得一嚐,直接點鴛鴦鍋準沒錯!
乳白色湯頭的就是【日本冰淇淋豆腐鍋】,又稱為「膠原蛋白美顏鍋」,用以大骨、老母雞經過長時間熬煮的湯頭再加入天然草本植物及中藥材,湯頭很濃郁順口還富含膠質,會讓人忍不住一直想喝湯~
另一紅湯則是【無老長生辣香鍋】,其實與天香回味鍋的香氣蠻接近的!但是這裡的湯頭濃厚度可是強很多倍,嚐起來微辣卻溫醇。
對了!兩款湯頭會越煮越甜,如果不希望太甜的話,中間就可以把桂圓給撈起。

漂亮的鍋子與鍋架
 
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無老養生鍋也與與鼎王相同,採無限量鍋底補充(只是用餐有限時)。
鍋底跟菜盤才上桌,黑桃點的「招牌魚丸」與「鮮花枝丸」還來不及拍照就被放進鍋了……
 
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搭配【日本冰淇淋豆腐鍋】的「冰淇淋豆腐」,小巧可愛~
說是日本失傳百年的「冰淇淋豆腐」,之前桃桃曾經吃過的鱈魚豆腐還蠻接近這個口感的,但這個又綿密多些……(黑桃接連兩次去用餐,這可愛的小豆腐賣相都不太一樣,解凍後的樣子比較醜)
 
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每位客人只有1顆唷!
口感非常細緻的「冰淇淋豆腐」,服務生一端來就急忙想要下鍋(想拍照的得趕快喊停),大概在白鍋裡煮一會就會吸滿湯汁,澎澎的好似紮實的奶油~有入口即化的味蕾感受,很好吃!讓桃桃在品嚐時腦中會出現「白泡泡‧幼咪咪」這句話……
 
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【日本冰淇淋豆腐鍋】裡有整支人蔘相當有誠意!
 
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鍋底包含「薄片鴨血」及「麵包豆腐」兩種,「薄片鴨血」口感很嫩,但不太容易入味是唯一缺點,而「麵包豆腐」裡外佈滿超會吸湯的氣孔,雖然看起來像是凍豆腐的粗曠外型,口感卻很軟綿~
 
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頗為繽紛的「綜合青菜盤」,共有10種不同的瓜果/蔬菜類搭配而成,樣式多但份量有點少。瓜果類的一開始服務生就會直接放進白鍋,其中的南瓜、玉米在白鍋煮後都非常鮮甜!
桃桃覺得無老養生鍋的丸子類表現都還算是不錯!菜盤旁的地瓜球、山藥球也還O.K.
 
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同樣很會吸湯汁的「凍豆腐」,嚐來還隱約帶有豆香味~
不過有無限供應的「麵包豆腐」其實是不需要再額外點這個。
 
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點了一份「田園鄉村嫩豚豬」,油花看起來好多!都是桃弟在吃……
 
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鮮嫩去骨雞肉」的確有嫩~
 
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登場很隆重的「無老肉」,一旁還有乾冰耶!
雖然小小一甕要價不低,不過片的很薄的「無老肉」口感蠻彈牙的!尤其實上方膠質部位還帶些脆感,直接吃跟川燙後吃都依然嗅到紹興酒香,似是很費工的肉品。
 
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鮮墨魚片」的厚度很適當,真的只要川燙一下下,口感跟鮮度都還保持著。
 
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品嚐辣香鍋絕對不可錯過的「油條」,夾附湯汁又帶些脆,實在很美味呀~再來一份也不嫌多!
 
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低熱量雙捲」(照燒杏鮑菇捲/虎皮豆捲)
類似黑輪口感的杏鮑菇捲還蠻特別的;虎皮豆捲跟豆皮都是同族的,非常適合火鍋。
 
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無老鍋的手工滑類都充滿海鮮味,鮮甜的味道自然不在話下,不過要吃Q彈口感的話則要選擇丸子類的,「鮮花枝丸」表現的就還不錯!
日本北海道干貝」以魚漿為基材,裡頭有不少干貝絲,滋味鮮甜但口感鬆軟。
 
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紅麴蟹肉鮮滑」是使用使用大量的蟹腿肉去製作,不過桃桃嚐起來卻有種正喝著「薑絲鮮魚湯」的感受,是紅麴的作用嗎?與「日本北海道干貝」一樣是鬆軟口感,但甜味更增。
 
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這裡的「水晶餃」很耐煮,即使煮了很久後外皮口感依然是Q彈的,內餡則包著炒過的肉餡,個頭很紮實。
 
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另外加點的「養氣蔬果汁」喝的出新鮮感~
 
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餐後附上的「水蜜桃優格冰沙」有點甜,不過在火鍋之後來杯冰冰涼涼還蠻舒暢的。可續壺一次~
 
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無老養生鍋算是細緻型的火鍋,雖不知標榜養生的配方是否真能達到養生之效,不過能成就這一鍋含有不少中藥材的美味湯頭就蠻厲害的!尤其是溫醇甘甜的【日本冰淇淋豆腐鍋】,桃桃發現真的很多人會一直盛湯來喝阿~彷彿有股神奇的魔力。

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黑哥桃桃備忘錄
地址:桃園市中正路909號
電話:03-3575956
網址:www.wulao.com.tw
營業時間:AM11:00-AM04:00 

最後更新時間|2020/07/28