嘉義｜林聰明沙鍋魚頭・超過半世紀嘉義特色小吃

嘉義著名特色小吃除了各家爭鳴的雞肉飯，還有那味一吃就感深刻的沙鍋魚頭！目前嘉義名產沙鍋魚頭有兩間排隊名店，一為「林聰明沙鍋魚頭」，另一是「北門沙鍋魚頭」，據聞兩者是兄弟關係，當地人多是捧場北門，觀光客則特偏愛聲名遠播的林聰明。

嘉義必吃美食林聰明沙鍋魚頭

「林聰明沙鍋魚頭」本店正好位在嘉義文化路夜市之中，轉進街巷內便可見到大批客人在門口排隊著！整新過後的日據時代洋樓仍散發幽古之情，超過半世紀的特色小吃飄香著～

✎新版閱讀｜林聰明沙鍋魚頭・嘉義文化路夜市超高人氣美食

外帶在街上排隊(先劃單)，內用先進餐廳找位置。

騎樓下幾個大鍋盛滿鍋菜持續加熱煮著，店員們忙進忙出各司其職，單這一味沙鍋魚頭魅力不凡，用料之豐與香味讓人在外頭看到就食指大動！滿滿一籃炸大頭鰱魚，每片都很大塊。

門口邊上的「阿菁健康涼菜」，店員忙到不可開交地切著看起來超新鮮的小菜，冰涼爽口的鮮蔬相當適合搭配沙鍋魚頭一起吃，剛好可平衡味蕾、去膩之效，太晚來報到可是會錯過不少好料呢！

用餐空間不小，座位很多！加上翻桌率高，所以通常不會過份久等(大假日除外)，屋內使用大量檜木裝潢，還可以嗅到木頭芳香。(店內用餐人潮太多，所以避開沒拍攝照片)

菜單區分為外帶或內用單，而內用菜單包含健康涼菜，如果是兩人以下比較適合點「沙鍋菜」或「沙鍋菜＋魚肉」，要嚐魚頭則是要點3人份的「沙鍋菜＋魚頭」。一般來說一份「沙鍋菜＋魚肉」就頗讓人飽足，頂多再加點涼菜跟米食，店家另一招牌「冬菜蝦仁蛋湯」也很有特色。

如果沒有特別指定要嚐哪些蔬菜，不妨點「青菜拼盤」可一次吃到三種菜。健康涼菜採川燙後急速冷卻，所以鮮度與口感都好，顏色也漂亮，稍微沾些蒜蓉油膏，清甜又爽口。

「青苦瓜」嚐來有點微微苦味，沾沙拉醬可增加甜味，佐較燥熱的沙鍋菜一起吃感覺很安心(笑)。

「花枝」厚度不錯，很新鮮～

「沙鍋菜＋魚肉」滿滿一碗料，有大白菜、黑木耳、金針、豆腐、豆皮、扁魚、蝦米、豬肉片和鰱魚肉塊等，湯頭有明顯甜度，很夠味！與一般坊間吃過的沙鍋魚頭差異很大，這裡的香氣與味道很特殊，倒是沒明顯感受沙茶味，卻有股奶油香氣。

鰱魚肉質扎實，沒土味，有一些魚刺在其中，相較之下黑桃覺得「沙鍋菜」本身魅力較大，魚肉表現中規中矩。

黑桃覺得「沙鍋菜」的甜度可能會影響客人對於林聰明的喜好！如果不是太能接受南部甜味飲食文化，也許會吃不慣。一整碗鍋菜中大白菜、木耳、豆腐都很美味，湯頭甜香微辣帶著蝦米扁魚的鮮味，確實每隔一陣子會想念它～

黑桃用餐時跟一旁在地人聊天，其推薦「沙鍋菜＋Q麵」，果然單純吃鍋菜加粗麵條，可以更飽足！Q麵口感頗有彈性，口感不錯，跟著在地人吃凖沒錯！

「沙鍋菜＋冬粉」

順便外帶回家給家人嚐嚐。(但是桃媽覺得口味好甜)

香甜可口的特色小吃，跨越半個世紀依舊受到喜愛，經典嘉義名產。

林聰明沙鍋魚頭－中正總店
地址：嘉義市東區中正路361號(看地圖)
電話：05-2270661
平日營業時間：14:00-22:00
週末營業時間：12:00-22:00
官網：www.smartfish.com.tw
粉絲頁：嘉義林聰明沙鍋魚頭
林聰明沙鍋魚頭－光華分店
地址：嘉義市東區光華路122號(看地圖)