嘉義|林聰明沙鍋魚頭‧超過半世紀嘉義特色小吃

嘉義著名特色小吃除了各家爭鳴的雞肉飯,還有那味一吃就感深刻的沙鍋魚頭!目前嘉義名產沙鍋魚頭有兩間排隊名店,一為「林聰明沙鍋魚頭」,另一是「北門沙鍋魚頭」,據聞兩者是兄弟關係,當地人多是捧場北門,觀光客則特偏愛聲名遠播的林聰明。

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嘉義必吃美食 林聰明沙鍋魚頭

林聰明沙鍋魚頭」本店正好位在嘉義文化路夜市之中,轉進街巷內便可見到大批客人在門口排隊著!整新過後的日據時代洋樓仍散發幽古之情,超過半世紀的特色小吃飄香著~

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外帶在街上排隊(先劃單),內用先進餐廳找位置。

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騎樓下幾個大鍋盛滿鍋菜持續加熱煮著,店員們忙進忙出各司其職,單這一味沙鍋魚頭魅力不凡,用料之豐與香味讓人在外頭看到就食指大動!滿滿一籃炸大頭鰱魚,每片都很大塊。

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門口邊上的「阿菁健康涼菜」,店員忙到不可開交地切著看起來超新鮮的小菜,冰涼爽口的鮮蔬相當適合搭配沙鍋魚頭一起吃,剛好可平衡味蕾、去膩之效,太晚來報到可是會錯過不少好料呢!

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用餐空間不小,座位很多!加上翻桌率高,所以通常不會過份久等(大假日除外),屋內使用大量檜木裝潢,還可以嗅到木頭芳香。(店內用餐人潮太多,所以避開沒拍攝照片)

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菜單區分為外帶或內用單,而內用菜單包含健康涼菜,如果是兩人以下比較適合點「沙鍋菜」或「沙鍋菜+魚肉」,要嚐魚頭則是要點3人份的「沙鍋菜+魚頭」。一般來說一份「沙鍋菜+魚肉」就頗讓人飽足,頂多再加點涼菜跟米食,店家另一招牌「冬菜蝦仁蛋湯」也很有特色。

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如果沒有特別指定要嚐哪些蔬菜,不妨點「青菜拼盤」可一次吃到三種菜。健康涼菜採川燙後急速冷卻,所以鮮度與口感都好,顏色也漂亮,稍微沾些蒜蓉油膏,清甜又爽口。

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青苦瓜」嚐來有點微微苦味,沾沙拉醬可增加甜味,佐較燥熱的沙鍋菜一起吃感覺很安心(笑)。

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花枝」厚度不錯,很新鮮~

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沙鍋菜+魚肉」滿滿一碗料,有大白菜、黑木耳、金針、豆腐、豆皮、扁魚、蝦米、豬肉片和鰱魚肉塊等,湯頭有明顯甜度,很夠味!與一般坊間吃過的沙鍋魚頭差異很大,這裡的香氣與味道很特殊,倒是沒明顯感受沙茶味,卻有股奶油香氣。

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鰱魚肉質扎實,沒土味,有一些魚刺在其中,相較之下黑桃覺得「沙鍋菜」本身魅力較大,魚肉表現中規中矩。

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黑桃覺得「沙鍋菜」的甜度可能會影響客人對於林聰明的喜好!如果不是太能接受南部甜味飲食文化,也許會吃不慣。一整碗鍋菜中大白菜、木耳、豆腐都很美味,湯頭甜香微辣帶著蝦米扁魚的鮮味,確實每隔一陣子會想念它~

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黑桃用餐時跟一旁在地人聊天,其推薦「沙鍋菜+Q麵」,果然單純吃鍋菜加粗麵條,可以更飽足!Q麵口感頗有彈性,口感不錯,跟著在地人吃凖沒錯!

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沙鍋菜+冬粉

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順便外帶回家給家人嚐嚐。(但是桃媽覺得口味好甜)

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香甜可口的特色小吃,跨越半個世紀依舊受到喜愛,經典嘉義名產。

 

☆僅收現金
☆最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★林聰明沙鍋魚頭-中正總店
地址:嘉義市東區中正路361號(看地圖)
電話:05-2270661
平日營業時間:14:00-22:00
週末營業時間:12:00-22:00
官網:www.smartfish.com.tw
粉絲頁:嘉義林聰明沙鍋魚頭

★林聰明沙鍋魚頭-光華分店
地址:嘉義市東區光華路122號(看地圖)

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