桃園|南木町割烹料理・品嚐季節之美

南木町割烹料理」藏在小街巷內的日本料理店,提供日式無菜單料理(OMAKASE),採預約制用餐,在透過眾多網路文章發散後讓人好奇想探訪,究竟老闆的水產經驗與料理手法是否如此具魅力?

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桃園無菜單日本料理 南木町

剛開店時即成為在地熱門餐廳(2014/12 OPEN),不少好評價讓黑桃對這間店充滿好奇與期待,這天恰巧參加老友的聚會,一聽到是在「南木町」就自動報名參加了。餐廳所在位置並非在熱鬧的街道上,反而像是藏身在住宅區內,低調內斂的店外觀無法立即了解裡頭有些什麼美味。

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推開門好像進入一個美味殿堂,板前就像是特寫鏡頭般,幾個師傅準備工作的風景會讓人目不轉睛!餐廳空間質感不錯,大量的木質調搭配沈穩的石材與鏡面呈現,雖然佔地不廣,實際一個餐期下來不覺得擁擠和壓迫。

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區分板前座位及包廂。

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用餐前看了幾篇文章有提到老闆本身對於水產有豐富經驗,且特別想推廣台灣水產,因此在這裡會選用許多台灣所產的魚料來做料理。餐後感想為整套餐吃下來缺了點高潮起伏、驚喜感,基本表現皆俱全、平順。

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用餐採預約制,提供日式無菜單料理,目前用餐價格有880元/1280元/1680元,無收服務費。這次用餐為880元的內容,感覺好像平淡了些,也許該選1680元(笑)。

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新鮮現磨山葵

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胡麻豆腐」有淺淺花生香氣,口感柔綿帶點舒服的黏感,料理師傅有特別說明此胡麻豆腐是使用葛粉當材料,因此口感會比較好。

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真鯛」口感緊實,呈現明顯的鮮甜味,這刺身是黑哥整套餐吃下來最喜歡也最有印象的(笑)。

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干貝」撒上細柚皮,襯托著讓干貝甜度更顯,也多了一種風味,好吃。

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土魠魚」魚肉表面炙過,魚肉本質是帶點綿感的那種,味道本身不太有記憶點。

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鰹魚」滑順帶脆口,鰹魚本身屬風味濃郁,佐上青蔥很適合,剛好在這裡做口味轉折,準備從清爽進入濃厚。

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漬蘿蔔爽脆,不過酸,正好安排在鰹魚之後,挺喜歡的。

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比目魚鰭邊握壽司」細緻又有豐富油脂的比目魚向來是黑桃喜歡的款,米飯沾上油脂的氣味讓人吃上好幾貫不膩!握壽司醋飯溫度差不多是常溫,不酸、Q感,米飯入口綻放的幻化不太明顯。

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甜蝦握壽司」蝦肉新鮮度還不錯,喜歡。

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鮪魚握壽司」刺身柔彈,師傅已經刷上醬汁,安全平實的味道。

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旭蟹」體積小,肉質細但緊實度弱,調味偏鹹,可惜。

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白旗魚肚」(佐芥末椒鹽/檸檬)烤旗魚肉質略感乾柴,魚皮膠質和Q彈拉回一些好感。

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散壽司」因為魚肉比例較少,僅對鮭魚卵及玉子燒有感覺,整碗吃起來有甜甜的味道。

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味噌湯

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紅豆麻糬湯」紅豆湯煮的還不錯,綿細且保有輕柔的顆粒感,搭配烤麻糬很好吃。

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南木町割烹料理
地址:桃園市桃園區中寧街17號
電話:03-3465280
營業時間:12:00-14:00/18:00-22:00
FB:南木町割烹料理

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