以阿公逗弄小孩的客家音作為奇異店名，「ㄤ咕麵」在關西小鎮飄香超過60年歲月，優質關西扁麵佐上靈魂主角香蔥油膏調味，一碗古早味乾麵征服眾食客的味蕾，更乘載了許多人的成長回憶與在地情感！傳承一甲子的好味道，始終佔據記憶的一角，偶爾想起尢咕麵、花生豆腐、芋角餛飩湯的經典組合，便想出發去解饞，百吃不膩～
「ㄤ咕麵」更在2025年入選《臺灣米其林指南2025》必比登推介，厲害！
新竹關西美食 必比登推介ㄤ咕麵
「ㄤ咕麵」位於新竹縣關西鎮中，鄰近第一停車場，那一帶是關西較熱鬧的街區，特別容易向外地遊客揮手的地點，桃桃永遠記得最初認識ㄤ咕麵是由住在關西的同事帶領下嚐鮮，一吃過便愛上了，也許現在對它的驚艷度不如從前，但始終在腦中留有一段摻著情感的回憶。直到前一陣子遊覽「石店子老街」，望著古厝那一道道紅磚拱廊，突然浮現「對，這裡是最早吃ㄤ咕麵的地方」，超過15年、畫面好淡的記憶，讓心重返純真又容易滿足的當時。
如果對照最初的ㄤ咕麵，那濃郁的古早味其實沖淡許多，2014年進駐具有懷舊風格的新穎建築繼續營業，相對質感提昇也更與現代貼近，那原本在原在農會騎樓下賣麵、中正路家中經營的畫面只能在餐館裡的老物件與照片見到，但往好的方面看就是可以接待更多客人、能一直吃到ㄤ咕麵，好像也沒什麼不好。
入口處設有取號機及接待人員安排座位，只要拿著菜單、櫃檯選小菜、結帳，餐點製作好後會送上桌，整個流程相當便利，沒想到在地小吃服務非常系統化，但又不失親切，難怪生意也一直很好！兩層樓的內用空間，不會太擁擠、整潔度不錯，氛圍與佈置都呈現古早味。
傳統竹簍煮麵象徵ㄤ咕麵精神，不知道現在是否還有。(店家回覆有)
ㄤ咕麵菜單
ㄤ咕麵供應的餐食品項較過往更多，似乎走更精緻化取向，價格相對也比早期高蠻多的，特別是小菜價位高，在櫃檯自取時要注意價格。(實際品項與價格請依據店家公告為主)
招牌推薦：ㄤ咕麵、純米乾粄條、芋角餛飩湯、花生豆腐、紅麴炸肉。
ㄤ咕麵 $60
「ㄤ咕麵」是店家經典招牌乾麵，也是當初桃桃喜歡上這間店的主角。選用「振興關西扁麵舖」所製的扁麵，再搭配銀芽、韭菜及香蔥油、油膏，呈現客家風情的油蔥氣息，口味鹹甜交織、香滑飽口，滋味圓潤且樸實，也許對一些不熱愛油蔥調的客人來說很普通，不過在40-50年代這就是很美味的一碗麵，每每享受時也跟自己說，別忘了純樸初心，記得懂得感恩滿足！特別推薦直接點「ㄤ咕麵＋芋角餛飩湯」的組合餐唷～
記得要趁熱拌勻醬料與麵條，好好享受古早味，若怕甜的話加上特製辣椒醬！特別喜歡店家維持使用瓷碗，吃起來更安心。
純米乾粄條 $60
若是喜歡更客家為一點，點碗「純米乾粄條」準沒錯！同樣以招牌香蔥油和油膏為調味，搭配客家粄條麵體吃起來更軟滑、油香油香的。
芋角餛飩湯 $70
「芋角餛飩湯」一次能品嚐到柔嫩餛飩與鮮美芋角貢丸。湯底為清甜大骨湯，餛飩透出粉紅色澤，肉餡新鮮、無肉腥味，吃來感受舒服；芋角貢丸有微甜滋味，裡頭芋頭塊有香氣、有鬆口感，雙拼美味讓人覺得滿足，也可抵銷乾麵的油膩。(湯品後來改用不鏽鋼碗盛裝)
鮮味花枝丸湯 $70
2025年下半的菜單更新，刪除了存在很久的「鮮肉餛飩湯」，替代登場的是「鮮味花枝丸湯」，基底的大骨湯依舊清甜好喝，選用的花枝丸算真材實料，能吃到花枝顆粒，不過桃私心還是最愛「芋角餛飩湯」。
花生豆腐 $60
有著淡紫色澤的「花生豆腐」是桃桃個人很愛的小菜，有點像胡麻豆腐，帶著輕盈的花生香氣，口感是紮實的綿密，淋上醬油膏、拌著青蔥，吃進嘴裡香香的，有點奇妙但很喜歡。
紅麴炸肉 $100
「紅麴炸肉」乍看像是台式紅燒肉，其實口味蠻異國風的，炸紅麴肉口感紮實，隱約有紅麴香，外層麵衣酥脆有香氣，店家搭配的是泰國甜辣醬佐味，讓口感添些潤感，也意外有了異國滋味，這一道孩子很喜歡，每次來都會點一盤。
仙草秋刀魚 $120
「仙草秋刀魚」算是一道較費時製作的小菜，秋刀魚骨已經酥軟好入口，以關西仙草汁入味，滋味甘甜，品嚐時仙草風味感受不明顯，吃起來有點魚罐頭的感受，但不會腥臊、鹹香帶微微甘醇。
老滷豆干 $40／黃金泡菜 $50
「老滷豆干」鹹香入味，而且豆干是完整沒切過的，所以裡頭滷香飽滿！「黃金泡菜」偏向鴉片泡菜的調味，帶點腐乳香，吃起來微辣微甜的。
傳承一甲子的好味道，喜歡嗎？ 桃吃了20年依舊喜歡 : )
✎停車資訊｜關西鎮第一停車場、東安古橋停車場
ㄤ咕麵
地址：新竹縣關西鎮光復路35號(看地圖)
電話：03-5875541
營業時間：11:00-18:30
公休：週二
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