新竹|山上走走・有龍蝦有和牛!日式無菜單海鮮鍋物

波士頓龍蝦、A5和牛當主角,搭配味噌火鍋與多道日式料理、龍蝦三吃,再佐上無菜單的驚喜感!這些是「山上走走-日式無菜單海鮮鍋物」所提供的獨特饗宴,將海陸生猛食材端到客人面前,除了享受到多樣化的味蕾體驗,澎湃菜盤同時滿足視覺感官,很不一樣的無菜單海鮮鍋物,只有親自走一遭嚐看看,才能知道巧妙之處。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 新竹無菜單料理,巨城附近美食

山上走走-日式無菜單海鮮鍋物」開業於2019年的夏天,隱身在三民路的綠蔭裡,近遠東巨城購物中心,低調的門面其實與裡頭的澎湃形成對比,結合了日式無菜單料理與火鍋,以波士頓龍蝦佐和牛的陣容為招牌,每人980元+10%服務費的價位即能享受到海陸優質食材,有意思。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

餐廳空間設計出一股暖暖的氛圍,有多人數的大桌、兩三人的小桌及單人位,以鍋物餐廳來看,桌數不多,但由於營運模式採預約制、分時段,加上有桌邊服務,所以每一個餐期對外場而言應該挺忙碌的。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

在正式用餐前,服務人員端出活跳跳的波士頓龍蝦給客人拍照,可以趁這時候與龍蝦合影,照片可用在最後打卡送霜淇淋活動之用。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

煙燻鴨胸冷麵佐柑橘醋
以煙燻鴨胸、溏心蛋、冷麵、洋蔥為食材陣容,佐上酸甜夠味的柑橘醋醬汁,鴨肉表層有芝麻增加香氣,肉質嫩口、鹹香;溏心蛋滑嫩;冷麵附掛了醬汁並與洋蔥的辛香融合,涮嘴。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

海鮮冷盤
海鮮冷盤會依據店家食材採購而有差異,即便是兩人份,店家也有特別擺盤,給人一種豪邁的氣勢!集結了天使紅蝦、鱈魚肝、黃金花枝、山藥海膽、水雲菜、百香果佛手瓜,光是這盤就有超值感。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

天使紅蝦口感新鮮,蝦肉還有一點黏口,甜度高、肉質彈;鱈魚肝口感綿軟,魚味濃厚,或許有些人可能不太敢吃,若敢吃的話,搭配著生洋蔥一起品嚐,會有想點啤酒的念頭(笑);黃金花枝是生花枝佐柳葉魚卵,嚐來有鮮甜與鮮鹹,滑Q又啵啵啵的;山藥絲配海膽,有鮮甜與溫潤黏滑,一點醬油調味吃起來更甜。
水雲菜選用屏東產的,口感爽脆,微微酸甜的調味就像是開胃菜般,讓人食慾大開;百香果佛手瓜口感脆,充滿熱情果香的風味。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

波士頓龍蝦三吃

山上走走雖為無菜單海鮮鍋物,但固定有波士頓龍蝦與和牛,龍蝦份量為一人半隻,並分成三種吃法:香煎、煮火鍋和雜炊粥。第一種吃法是以奶油煎波士頓龍蝦,採桌邊服務,將龍蝦尾部放在鍋裡煎,奶油香氣融合蝦膏的鮮,肉質新鮮飽滿,很邪惡但好吃。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

煎完龍蝦後,原鍋拌炒洋蔥後再倒進味噌湯底,將龍蝦頭、蝦螯、菜盤放進火鍋烹煮,由服務人員使用沙漏計時,時間到會將蝦頭和蝦螯撈起,蝦頭部份在鍋物這個階段品嚐,滋味鮮美、肉質嫩彈。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

最後一吃則是由服務人員先將蝦螯肉取出,於火鍋結尾煮雜炊粥時搭配。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

火鍋菜盤沒有一般火鍋料,以大白菜、菇類、玉米等自然食材為主,除了蝦身外的部位同時附上,火鍋湯底固定為味噌口味,甘甜也鹹香,可以依據客人口味作微調,濃郁湯頭煮蔬菜和涮肉都能增加甜度。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

鹿兒島A5和牛五花、鹿兒島A5和牛板腱、美牛肩小排是肉盤陣容(會依據進貨變化),特別是和牛牛五花嚐來特別甜,不用任何調味料就能感受到一股肉甜襲來,真美味,最喜歡這款!板腱肉口感非常彈嫩,沾點店家特製的海膽生蛋醬,超甜;肩小排肉味直接、濃厚,口感也屬較彈牙的。
對了!若不吃牛肉,餐廳還有豬肉與雞肉可做替換。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

鹿兒島A5和牛五花甜嫩迷人,一人一片會意猶未盡,若還吃不過癮的話,是可以額外加點的(詳細請洽店家現場)。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

店家特製沾醬為石安牧場雞蛋加馬糞海膽、甘甜醬油,三種混拌均勻後,用來當作牛肉蘸醬,沒有絲毫蛋腥味,一股甜感討好味蕾!連蘸醬都要這麼霸氣。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

紫蘇醋冰沙喝來微酸,除了果醋調還有紫蘇的香氣融入其中,爽口解膩,喜歡。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

鵝肝玉子蒸帶著鵝肝香氣、有點微辣,裡頭應該有添加甘甜醬油露調味,因此整體口味較重也鮮甜,口感嫩滑。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

鹽烤劍旗魚下巴份量頗大,魚下巴肉量豐富、富油脂,吃起來柔嫩涮嘴,很香。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

松露龍蝦雜炊粥
最後火鍋吃到尾聲,服務人員會將湯頭清理,接著準備越光米飯、松露、飛魚卵、蔥花和雞蛋,將白飯倒入湯裡滾煮約10分鐘,最後加進雞蛋與其他配料,邊煮時還可以調整濃淡,最後完成的雜炊粥充滿蝦香與松露香,口味濃郁讓人忍不住吃光光,然後這一餐吃飽後感覺血液裡好像充滿蝦味(笑)。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

打卡送霜淇淋
北海道牛奶霜淇淋?其實最後的甜點應該是霜淇淋,但由於山上走走才新開業,對霜淇淋機還在調教中,店家只好暫時用碗盛裝,牛奶冰淇淋乳味優雅、質地清爽,添加一點黑糖漿更香!若是有額外單點食材,會送貼有金箔的霜淇淋。(實際依店家現場為主)

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

很有意思的日式無菜單海鮮鍋物,有龍蝦和牛火鍋、有日式料理,混搭出一個充滿鮮美的盛宴,價格又實惠。

 

|本文為合作|

-僅收現金/預約訂位
-10%服務費/用餐限時2小時
-四個餐期:11:30、13:30、17:30、19:30
-最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★山上走走-日式無菜單海鮮鍋物
地址:新竹市三民路99號(看地圖)
電話:0979-678778
營業時間:11:30-15:30;17:30-21:30
公休日:週二
FB:山上走走

 

▽ 喜歡文章的話,來吧!加入我們 ▽

   

版權所有 © 黑哥桃|繽紛假期
歡迎轉貼文章連結,但嚴禁未經作者授權之全文與圖片轉貼、修改或重製,如需合作請來信詢問。
合作請來信:dollylee1027@gmail.com

臉書留言