台北|合‧Shabu(合鍋物)‧優雅式海陸壽喜燒

BELLAVITA 4樓的「合‧Shabu」其雅緻品味之鍋物料理,無論在觸感、味蕾、視覺等感官體驗都添上了美學概念,從精選食材、用具質感到空間設計打造,無一不讓人感到驚喜!宛如置身 CASA 展示場域、坐上北歐經典、端出工藝大師作品加上主廚菜單及桌邊服務,細緻~

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Hello, 合Shabu~
帶著愉悅的心情再度來到「合‧Shabu」(合鍋物),興奮程度不亞於初次造訪,全因難忘的味蕾經驗至今仍然深刻,一間在黑桃心中排名很高的優質鍋物餐廳,吃過一次便忘不了,嘴都變刁了(笑)。
★初訪:合shabu・好銷魂的名品火鍋

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合‧shabu」為新天地餐飲集團其第三代成立之食逸公司所打造的餐飲品牌,首間店設在台北信義計畫區 BELLAVITA 精品百貨中,考量市場與區域屬性,於是將台灣熱絡的火鍋飲食文化加入國際觀與細緻服務,這些從一進門就能感受到。

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餐廳空間由知名建築師胡碩峰操刀,將空間劃分為挑高晴空區、帷幕包廂區、典雅包廂區,再加入歐洲經典設計座椅和燈飾,呈現簡約卻帶豐富層次的品味視覺,清場狀態真的很像家具風格雜誌裡的照片。
在享受鍋物同時與一邊欣賞世界經典設計,其實店家還會大方邀請客人坐坐看,親身體會一番!

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moooi Smoke Chair/Maarten Baas

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黑桃初訪坐的位置(帷幕包廂區)

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桌面風景
擺放整齊的餐具與沾醬,還有柳宗理手作鑄鐵鍋。

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合‧shabu」涮涮鍋相當出名,不過這回桃桃要改嚐壽喜燒套餐,而且是少見的海陸主菜創意組合。壽喜燒套餐內容:開胃前菜、季節時蔬菜盤、PRIME等級頂級牛小排、龍膽石斑、季節鮮水果、甜點。
開胃前菜「紫蘇番茄」,梅汁混合紫蘇的呈現口味重卻清爽,開胃。

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義式油醋沙拉」炙鮪魚很好吃,日本玉米的甜味更是不用多說。

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一邊用前菜的同時,服務人員陸續端上壽喜燒沾醬、配料、醬汁、菜盤。
這裡的壽喜燒沾醬比較不一樣,除了蛋黃還加入新鮮蘿蔔泥,讓味覺同時感受滑順與爽口。

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先以五花肉乾煎逼出油脂後放入洋蔥、牛蒡炒香再加入特調壽喜醬汁,鍋底湯汁多了一股微油香,而從前置作業至煮物都由服務人員一旁服務著,桃桃覺得這裡的壽喜燒很優雅。

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醬汁倒入鍋中香氣瞬間竄散。

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菜盤食材放進鍋子裡還是整齊漂亮的,剩下就是等著吃(笑)。

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來自日本的甜玉米真的很甜,也不會因為在重口味醬汁煮過而損了甜度。

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桃桃很喜歡這裡的豆腐,口感細緻又有豆香;連豆皮捲都很美味~

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PRIME頂級牛小排」嚐來滋味豐郁,肉質彈性感受明顯,這個涮在壽喜鍋裡超美味的!一片接一片呀~

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鮮少見壽喜燒鍋物會有海鮮作為主餐,這裡的主廚精選固定重量之「龍膽石斑」,其特色為豐富膠質、肉質細緻,魚皮口感彈牙加上吸收醬汁風味,表現特別亮眼!

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佐餐酒選了「獨樂藏」清酒,初入口的重口感隨著口裡的溫度漸轉成一抹甘,酒味屬比較強烈款。
【開車不喝酒/酒後不開車/未成年請勿喝酒】

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這支「Prunotto Moscato d’Asti」(普諾托慕斯卡多白葡萄酒),桃桃一喝好喜歡!也許是因為個人偏愛甜美果香調的喜好,低酒精濃度感覺像是喝果汁般,很柔和、輕甜,屬女生會喜歡的味道。
【開車不喝酒/酒後不開車/未成年請勿喝酒】

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季節鮮水果,甜~

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夏季甜品「貴妃豆花」(荔枝豆花),豆花口感相當細緻,佐上果香糖水,沁涼又舒服。

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Cassina Cab Chair/Mario Bellin

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細緻質感、鮮美體驗,合shabu提供了相當美好之鍋物饗宴,享受~

 

|本文為合鍋物邀約體驗|

-可刷卡/10%服務費
-最終菜色/價格依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★合‧Shabu
地址:台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 4F)
電話:02–27239222
營業時間:11:30–14:30;17:30-22:00
WEB:www.hostshabu.com.tw
FB:合‧shabu

 

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