中壢|重熙老麵・微黏香醇雞濃白湯拉麵

街角一間瀰漫日式風情的屋舍,掛著匾額風格的刻字招牌,取了個中式意境之名「重熙老麵」,裡頭究竟賣什麼老麵?Ramen?店內每日費時熬煮老母雞湯,那略黏口的乳白色湯頭,搭配捲麵條與叉燒,乍看以為是碗日式拉麵,其實為融合台日的創意麵食,以雞濃白湯為品牌特色,端出偏中式的台灣風格拉麵,一口濃郁雞湯、一口雞叉燒,用可口翻轉了舊有框架,另運用舒肥手法將雞胸肉變成更嫩口。

重熙老麵-老街溪店

重熙老麵-老街溪店

中壢美食 重熙老麵,微黏香醇的雞濃白湯老麵

源自台北小南門的「重熙老麵」,老街溪店是其分店之一,位置在中壢舊SOGO(舊遠東)後方,那邊感覺挺靜謐的,若不是為了吃這碗雞濃白湯老麵,可能不會走到這來,週邊有幾個付費停車場,停車不算太困難。
和風木屋外觀成了那條街裡的獨特風景,規模不大,有種秘境感,延續集團向來偏好打造的老宅風。

重熙老麵-老街溪店

重熙老麵-老街溪店

重熙老麵-老街溪店

彷彿日式居酒屋、日本拉麵店般,兩排座位規模,一次也無法招待太多食客。

重熙老麵-老街溪店

重熙老麵-老街溪店

重熙老麵賣什麼?招牌是雞濃白湯老麵,再延伸出添加海鮮食材的品項、無湯版的拌麵,主打的雞濃白湯是費時熬煮的老母雞湯,煮出帶有膠質的乳白色湯頭,有一點點像是「驥園」或「雞窩餐廳那樣的香濃雞湯;另外姊妹店「濟善老麵」是走淡麗系清雞湯的路線,還有過去版本的「承恩老麵」,集團老闆特別鍾情雞湯拉麵的創作。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

重熙老麵-老街溪店

雞濃白湯老麵 $200
雞濃白湯在室內燈光照耀下,呈現略帶金黃的色澤,若靜置一會,雞湯表面會凝結,肉眼就能看得出裡頭富有膠質,溫潤香醇、不腥臊,很喜歡這種有點黏口感的雞湯。這碗「雞濃白湯老麵」裡除了雞湯精華,還有溏心蛋、雞叉燒、雞油清炒蔬菜,另再附上蒜酥及櫻花蝦油,品嚐順序為先吃原味,後面再添入蝦油和蒜酥,作為兩種口味的切換。

重熙老麵-老街溪店

重熙老麵-老街溪店

使用的捲麵口感立體、Q彈;雞叉燒是用舒肥手法將雞胸肉變成幼嫩口感,以簡單調味來平衡出爽口;清炒高麗菜有自然甜味;溏心蛋香甜嫩滑,整體來說是相當香醇的雞湯拉麵,挺讓人喜歡的!而且加了蝦油與蒜酥,變成海陸交織的風味,嚐起來有點像蔥開煨麵的湯,有意思。

重熙老麵-老街溪店

重熙老麵-老街溪店

雞油拌老麵 $150
無湯版的「雞油拌老麵」,除了基本成員野菜、雞叉燒及溏心蛋外,以微辣香麻的雞肉燥、雞油作為風味主軸,吃起來辣度不高,有點椒麻香氣,整體味道不輸湯麵,而且很涮嘴。

重熙老麵-老街溪店

重熙老麵-老街溪店

雞濃白湯野菜燉飯 $60
以雞濃白湯煮成的燉飯,裡頭有胡蘿蔔、杏鮑菇、玉米筍等配料,倒是口感比較突出,不像是既有印象裡的米粥或湯飯,可能是摻入糙米,所以會有點吃麥片粥般的口感。

重熙老麵-老街溪店

重熙老麵-老街溪店

胡麻豆腐 $60
胡麻豆腐」官方描述說明是使用板豆腐,但實際品嚐是凍豆腐口感,因為有了氣孔可吸附胡麻醬汁,再佐上柴魚片、蔥花及白芝麻,口味清爽不膩。

重熙老麵-老街溪店

酥炸牡蠣 $50
酥炸牡蠣」表現中規中矩,一份兩顆沒有吃膩的機會,而且沾醬很解膩。

重熙老麵-老街溪店

重熙老麵-老街溪店

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由於喜歡雞濃白湯,因此覺得重熙老麵的主食表現不錯,若環境打理與接待對應部份再細膩些就更好了 smile

 

-提供WIFI/不可訂位
-無服務費/每人低消150元
-最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★重熙老麵-老街溪店
地址:桃園市中壢區中央西路一段76巷37-1號(看地圖)
電話:03-4225831
營業時間:12:00-22:00
公休日:週一
FB:重熙老麵-老街溪店

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