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台北|The V:F 舞蔬弄果・繽紛舒活饗宴

雙北|TAIPEI 美食餐廳|RESTAURANT 2013-10-31

Vegetable + Fruit 多彩飲食健康生活概念,今天均衡了沒?!
最近幾年來提倡養生飲食概念的餐飲漸漸出頭,原來無肉料理也能以亮麗姿態登場,大秀刺激味蕾和視覺的精湛手藝,展現不同以往的蔬食樂活饗宴。

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位於大安森林公園、永康商圈附近的「舞蔬弄果」,光聽名稱就覺得充滿活力朝氣!餐廳的位置比較特別一點,與「泰板燒」一同隱密在二樓裡,記得看到這個樓梯就到囉!

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綠色主調的用餐空間相當通透清爽,雖然餐廳規模不算大,不過整體散發健康的氣息!桃桃挺喜歡這樣的環境和氛圍,實木質感與樂活綠調的自然感,就如同這裡的概念:城市、綠化、希望。
端看門口與食材櫃上擺放了水果與多款進口調味品,還有完全敞開的廚房空間,感覺好似一個料理教室,而這些調味品也是餐廳作料理所使用的素材。造訪日當天正巧為萬聖節,所以空間掛了不少『蜘蛛絲』,可不是沒有打掃乾淨喔!「舞蔬弄果」是一家以蔬食為主題的輕食餐飲,採歐式風格創作蔬果料理。多蔬多果的餐點有五彩繽紛的視覺效果,光是用看的就心情良好!

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黑桃喜歡坐在吧檯區,因為可以看見廚師料理的畫面~

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三五好友一同坐在 Y CHAIR 款的座位也很舒適!店內的座位數量不多,用餐前記得先訂位。

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舞蔬弄果」的廚藝總監陳易松為日本料理鐵人植竹隆政(TAKAMASA UETAKE)在台灣的唯一弟子,植竹隆政自創一義大利美食流派「植竹流」(CANOVIANO),標榜不用奶油、辛香料,只用橄欖油與天然鹽的義大利餐廳,以減法料理呈現食材/蔬果的天然美味,而這個理念應是有移植在「舞蔬弄果」的料理之中!

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桃桃再度幸運獲得【WalkerLand 窩客島】的試吃體驗,本來這間「舞蔬弄果」就在口袋名單裡,算是超棒的萬聖節禮物!?(萬聖節會有禮物嗎?不給餐就搗蛋)
試吃內容:主餐五選二/沙拉或湯品四擇一/飲料八選二

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雖是標榜蔬食料理,不過都是歐陸創意菜色,有輕食、義大利麵、燉飯、沙拉、湯品、纖果汁、甜點以及下午茶系列,選擇多元豐富,而且許多餐點都好吸引人,絲毫都不像過去刻板印象中的乏味吃素呀!

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飲水也加入水果,有C多多的健康感受!
舞蔬弄果」採半自助式、無收服務費,飲水與餐具皆自取,不過這天好像坐定位剛好就有壺水在桌面上。

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尼斯風味沙拉」視覺感五彩繽紛,一盤就能嚐遍五色蔬果,還能對應到中華五行的養生概念!其中最搶眼的就是好難得見到生菜沙拉使用大豆與大紅豆,其實一直不太喜歡這兩種豆類的桃桃,卻在這裡嚐到驚喜口味!好甜、好自然,這是大豆與大紅豆的原味嗎?

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沙拉拌入橄欖油加上芥末醬提味,微酸的醬汁將蔬果的甜味感受大幅提升,濃郁又清爽的滋味彷彿讓味蕾洗了三溫暖般,最後回到通體舒暢的好適感。
馬鈴薯口感捨棄一般鬆綿的呈現,原來扎實並不討人厭!黑桃喜歡這份沙拉。

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松露胡瓜義大利煎餃」是道讓人充滿好奇的料理!黑桃過去從未嚐過胡瓜與松露組合的餃類,也很想體驗義大利式的煎餃口味。這份主餐有五個煎餃加上一串烤蔬菜。

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上菜前就嗅到香噴噴的煎餃香氣~
煎餃內餡有胡瓜、高麗菜、香菇、松露醬、紅蘿蔔等,以橄欖油香煎至穿上金黃外衣,盤飾三條彩紅分別為羅勒醬、起司醬與番茄紅椒醬,讓煎餃口味層次更豐富。感覺很『台』的煎餃有好棒的香脆外皮,才咬下就有大量鮮汁迸出,是內餡蔬菜混合的鮮甜,隨後有松露醬的香氣悄悄現身!一旁的碳烤蔬菜串則是好自然的味道,非常非常的天然味。

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好甜美的煎餃~

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綜合野菇義大利麵」搭配自製優格、蔬菜與生菜捲。
一般坊間的義大利麵多少加了奶油或是其他調味料,這道也屬鮮甜派的「綜合野菇義大利麵」以新鮮菇類與蔬菜輕炒,視覺上很素!不過香菇充滿水份的狀態與甜度著實讓人喜愛!平日重口味的飲食衝擊下,都忘了這樣的好味道。

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桃桃特別喜歡這杯優格!優格上頭加了店家自製的鳳梨醬,還能吃到纖維呢~

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半月餃子披薩」是另外加點的主餐。
宛如起司小山的餃子披薩看來是主餐類中的重量級餐點,與煎餃比起來份量大上許多!酥脆外皮上交織三色醬料,滿滿的起司醬都快把披薩給覆蓋了。

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披薩內餡有紅椒、香菇、花椰菜、洋蔥等多款蔬菜,同時也有大量起司,與餅皮一起入口滿是濃郁起司鹹香,適合起司重度者!(怕吃青紅椒的人要慎重考慮)

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搭配的蔬果杯正好平衡濃稠起司的厚重感。

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舞蔬弄果」所使用的咖啡為奧地利第一品牌─茱莉曼尼小紅帽咖啡(JULIUS MEINL),黑桃第一次喝到這品牌的咖啡。「可可裘莉」有大量的可可粉,氣味濃郁芬芳!相較之下咖啡的存在感比較弱,整體喝來很溫暖、順口。

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(黑哥:妳看!女王頭)

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有機玫瑰水果茶」是選用桃桃喜歡的德國農莊 B&G Tea Bar,德國農莊的草本茶與水果茶品質都不錯!這份飲品端上桌時還驚喜了一下,瓶裝的感覺很不同,加上壺身裡的冰磚巧思,連飲品都誠意十足!

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微酸芳香的水果茶再度讓味蕾甦醒,漂亮的餐後句點。

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顛覆對蔬食的想像!
舞蔬弄果」展現創意的歐陸料理,讓蔬食忠實表現出天然原味與豐富層次,達到一種新的飲食境界!剛開始黑桃還有點不太適應這般自然,仔細品味後發現其實食材的甜味如此美妙,味蕾少了過多的調味衝擊,一切都舒坦了。

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平凡健康的飲食文化應該被提倡,偶爾舒(蔬)食一下也不賴!

 

|本文與窩客島合作|

黑哥桃桃備忘錄
★The V:F 舞蔬弄果(已停業)
地址:台北市大安區信義路三段7號2樓
電話:02-27067755
營業時間:11:30-22:00
FB:TheVFFVThe

 

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