花蓮│邊境法式點心坊 Frontière française‧後山迷人甜點天堂

乘著列車跨越邊境,造訪座落在海洋與山脈美景間的甜點天堂,一間令人一直掛在心頭上的法式甜點店。「邊境法式點心坊」(Frontière française Pâtisserie)有優雅細緻的甜點群、有夢想的年輕甜點主廚,及慵懶地洄瀾時光,雖低調在街巷內卻光芒耀眼,絕對值得一訪再訪的甜點景點。

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許多行業的達人通常都不是本科出身,而邊境的甜點主廚 JASON LAI 也正是如此,放棄原本所學、辭去設計工作,將自小懷抱的烘焙興趣放大,勇敢追夢!「邊境法式點心坊」(2012/12 OPEN)就是其夢想開花結果的實現。

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甜點店外觀低調內斂,像是一般咖啡館那般,透過玻璃窗看進去有些微色彩顯露並映進心裡,適中的照明讓人感覺舒服,一直期待的下午茶時光即將揭開序幕~

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門口放上飲品及冰淇淋 MENU,進門後才會知道與什麼甜點相遇。
題外話:關於邊境的 SWEET
因為行程安排之故,黑桃將邊境規劃在某天晚間6點左右造訪,其受歡迎之程度大概在開店後幾小時便會出現部份款式完售狀態,為了不想抱著遺憾離開花蓮,所以特別去電詢問是否可保留甜點。這回在不確定甜點銷售情況下,能安全嚐到心儀款式,除了令人感到滿意的甜點,更多了另一種 SWEET~

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空間承襲店面外觀風格,呈現灰黑中性調的簡約,將舞台留給櫃子裡的甜點與櫃子上的茶。這天約晚間六點左右,沒有滿席但仍坐了六七成,正好很舒適的狀態。

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先在櫃檯挑甜點,另在飲品 MENU 選喝的,店家有額外提供茶品的聞香罐,也沒限制每位客人一定要點飲品,僅限低消而已!某種程度上,黑桃很喜歡這樣的作法,因為可以把胃空間留給甜點們。

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果不其然,到了接近晚間時刻,甜點櫃裡頭所剩款式很少!特別是有繽紛色彩的甜點都沒見著,常溫蛋糕也少的可憐~

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邊境提供並販售「Løv Organic」茶品,自然有機茶葉加上香草調和,還有很亮麗的包裝,內用客人可選款喜歡的風味搭配甜點。
櫃上還有甜點主廚的證書「Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie」(法國國立高級糕點學校ENSP)、著名的甜點刊物。

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覆盆子香草千層酥」大人氣必點推薦~
邊境有兩款千層酥(固定基本款),另一款則是有開心果口味。千層酥皮口感挺脆,吃到最後的酥度表現都很棒!嚐來不甜帶有焦香,搭配香草卡士達醬、覆盆子果粒,香甜中帶莓果酸,酸甜交織的味蕾享受比視覺上豐富許多!

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本來一開始覺得只有白色卡士達醬好像很無聊?實際嚐來香草風味明顯,吃到有果粒部份馬上眼睛一亮,美味!特別是搭配茶飲,整個派皮的焦糖香都襯托出~

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金黃羅浮」(檸檬塔)有鮮感的檸檬餡填滿薄脆的塔皮,點綴義式蛋白霜、糖漬黃檸檬片,頂上一小片金箔讓檸檬塔成了貴氣的皇族。
桃桃個人很喜歡這款「金黃羅浮」,檸檬醬檸香鮮明,酸中帶微甜,塔皮薄脆帶點奶香,單嚐很甜的蛋白霜,一度還以為是烤棉花糖,其實混合糖漬檸檬片或檸檬醬各有屬於很適合夏天的滋味。

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巧克力三重奏」本身看起來就像個擺飾品,漂亮的三色色塊在玻璃容器裡形成一幅畫面,裝飾著如巧克力太陽的餅乾,因為是三種不同層次的巧克力慕斯,還有一點酒香,吃到中間部份有驚喜!有巧克力蛋糕在裡頭~

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焦糖鹽花閃電泡芙」脆感裡頭注滿起司焦糖餡,焦糖香氣伴微苦甜滋味,甜中又帶鹹味、香草味,三小個一串讓人意猶未盡,好吃~

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內餡飽滿~

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蘋果千層酥」酥鬆派皮上頭堆疊多層蘋果片,蘋果仍保有脆口感,酸甜誘人,價格更是迷人!整體風味偏微微酸,一次吃兩份也不膩。

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覆盆子馬卡龍」裡頭有夾有桃桃很愛的覆盆子果醬。

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法式棉花糖」也是價格親民的美味小甜點,目前邊境有香草、覆盆子、百香果、青檸檬、黑醋栗幾款口味,口感軟綿,一下就幻化了。第一次點覆盆子和黑醋栗,黑醋栗的果香特別跳,也特別喜歡這個口味!

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二訪點了檸檬棉花糖,口味上也屬於酸香鮮明,喜歡。

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美麗佳人」(可回沖)為天然蜜桃風味,呈現清新水果香,喝來淡雅,搭配甜點覺得不干擾味覺,也可解膩,會在嘴裡留下淡淡芬芳。

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野莓紅果」(可回沖)有個性的莓果風味,整體喝來酸感明顯,喝了兩杯感覺肚子餓了(笑)。

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在四天花蓮旅行期間,黑桃分別有兩天去邊境吃甜點,那種曬了太陽、熱到爆炸後窩進甜點店享受短暫的清閒時光,能有如此嬌滴滴法式點心相伴,愉快極了!初訪是行程安排,二訪則是因為嘴饞了、想念了才冒出來的行程,正說明的是:真心喜歡。(而且心裡也想好下次去邊境要預約些什麼)

☆無服務費
☆僅收現金
☆有低消限制
☆最終餐點/價格/營業時間依據店家公告為主。
☆對面有免費停車場可利用。
本篇遊記同步曝光在瘋台灣花蓮民宿網
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黑哥桃桃去哪裡?
2014/6/14-6/17 花蓮小旅行
★小馬租車→麗翔酒店(住宿)→下午茶→邊境法式點心坊→自強夜市(林記燒番麥/第一家烤肉串)→黎明紅茶
★新社梯田→陶甕百合春天海浪CAFE→石梯灣118(住宿)→石梯坪遊憩區→北迴歸線→樟原教會
★石梯漁港→石梯坪遊憩區→緩慢石梯坪(早餐)→海浪CAFE→太巴塱→光復糖廠→林田山林業文化園區→游翁臭豆腐→豐春冰菓店→福容大飯店(住宿)→邊境法式點心坊→田園咖啡廳自助晚餐
★布洛灣遊憩區→佳興冰菓店蒲公英歐風甜點GIOCARE→鐵道文化園區→時光二手書店→老牌炸蛋蔥油餅→O’rip生活旅人→曾記麻糬

黑哥桃桃備忘錄
地址:花蓮市明智街73號(花蓮自由廣場旁[舊監獄])
電話:03-8315800
營業時間:AM11:00-PM08:30(週二公休;週五/週六營業至PM09:30)
官網:www.frontierefrancaise.com.tw
專頁:www.facebook.com/frontierefrancaise

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