依序而上的料理有內斂細緻的氣質，看著昆達師傅專注又細心地神情，每一刀、手捏握壽司的動作，不只舌尖品味了美好，還有那料理精神。「水之花料亭」(後改名：鮨水之花)為預約優先制日式無菜單料理，客人們只管放鬆享受師傅所帶來的 OMAKASE 旅程。
桃園無菜單日本料理推薦 水之花
✎桃園水之花在2018年5月結束營業，2020年9月以新店名「鮨水之花」在青埔開店。
自「水之花料亭」開幕之初(2013/6 OPEN)便聽聞不少好口碑評價，在慕名許久後終於打了電話預約。餐廳正位於著名的豪宅建案旁，退縮的店面營造了日式風格庭院，簡約但氛圍不錯，與餐點水準協調呈現。
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用餐空間視覺開闊，不因營利而放滿座位，客席還保有舒適的間距！整體環境同樣以簡約手法帶出日味，三面屏風的亮麗讓空間多了一點高級的味道。
算一算還真的沒幾張桌子，連同板前大概僅約25個座位。
黑桃特別預約板前座位，就是想圖個見識師傅料理的風景，且板前座位照明良好，若要拍照者還真的要選板前位子。
工整擺放好的餐具、茶水、毛巾，另一高處檯面則放了一大盤，上頭有漬蘿蔔、薑片、洋蔥、現磨芥末、玫瑰鹽，空出來的位置就是師傅等會要上菜的地方。印象中剛開始這裡是沒收服務費，目前有收取一成服務費，期間服務生會持續補茶水、送餐、收餐盤等。
「水之花料亭」採無菜單料理，昆達師傅在客人用餐前會先詢問有什麼不吃的，生魚片吃不吃、吃不吃羊之類的問題，接著就準備食材。目前有880元、1380元兩種價位(另加一成服務費)，也可另外預約食材。黑桃本打算880及1380個別體驗，不過訂位時服務人員說兩個人一定要一樣的價位？？因為當天1380元是吃羊排，所以便改選嚐鮮880元的。
「牛蒡絲手捲」光是海苔所表現的新鮮爽脆就博得好感！內餡有炸牛蒡絲、蘋果絲、生菜、花生碎、一點美乃滋，嚐來甜鹹爽口，口感酥脆，好吃。
「北海道干貝」上頭加了一點柚皮末，剛開始咬下是柚香伴隨細微鹹感，咬至干貝中間時突然甜味大放，鮮美的滋味真讓人想要再來一顆(笑)。
「日本真鯛」肉質有扎實感的Q彈，新鮮微甜，昆達師傅刀工不錯，魚肉平滑且帶筋部份都處理好了。
「日本島鰺魚」柔軟有彈性、細緻的甜味。
「日本鰤魚」甜中帶點微脂香，口感軟嫩。
「蛤蠣白蝦蒸蛋」蒸蛋滑順，湯汁鮮甜。
「烤青魽下巴」細緻魚肉與不過膩的油脂滋味，搭配一旁酒香地瓜。
這天880元烤物還有雞肉或松阪豬兩款可選。
「照燒雞肉」表現中規中矩，照燒醬汁不過鹹也不搶雞肉鮮甜，微焦雞皮豐富了味覺層次。
「烤松阪豬」爽脆又彈牙，自然清甜，沾一點七味粉更襯肉本身的甜度。
「明蝦握壽司」讓人驚喜又驚艷！超鮮美的甜度與口感，讓桃桃一度示意黑哥想追加單點，特別是使用微溫醋飯，師傅捏飯的力道恰使壽司一入口便散開，全然感受米粒、溫度與刺身結合的美感，接著幻化，那短短幾秒鐘超美好！
「日本秋刀魚握壽司」炙燒秋刀魚充滿豐富油脂，搭配微溫醋飯入口，瞬間在嘴裡綻放鮮甜和細緻，同時內心澎湃起來、興奮！接著幻化、回味再三，沒想到秋刀魚居然有如此漂亮的演出。不得不說，這裡的握壽司表現實在不賴，意猶未盡阿～(桃旁邊一組客人跟師傅說不吃秋刀魚，當下真想告訴對方，不吃太可惜了)
看到切口的油脂嗎？
「鮭魚肚握壽司」油脂豐富的鮭魚肚微炙過，黑桃一入口互看對方，同時小聲道出：入口即化(睜大眼)，真的很美味！
昆達師傅拿出兩個碗，問散壽司要吃大碗還是小的？散壽司大小碗除了飯量有差，連生魚片數量也不一樣，若能吃的下大碗的，就直上大碗吧！(其實大碗也不算很大碗)
大小碗的差異。大碗明顯可見生魚片較多片，飯量多點。
「散壽司」(小)炙燒鮭魚與海膽是最大亮點，特別是海膽鮮甜度高，沒有藥水味與腥味，玉子燒表現佳，很好吃的一碗。
「散壽司」(大)
「甜蝦頭白味噌湯」甘口。(記得把蝦頭壓一壓，鮮味更跳)
服務人員會問有沒有吃飽？要不要來一顆烤飯糰？
「烤鮭魚飯糰」有香香焦焦的鍋巴，米飯刷上微甜醬汁，包著海苔一起吃，可以稍微飽足一點。
餐後甜點水果。沒出現桃桃期待的日味點心(笑)。
很多人說這是一間『桃園C/P值最高的日式料亭』，的確是這樣，看師傅專注料理的態度與功力所帶來的舌尖上享受，其實是物超所值！特別是那三貫握壽司，想到都會笑阿～
水之花(改名鮨水之花)
新址：桃園市中壢區文智路183號
地址：桃園市中正路1462號
電話：03-2875996
時段：17:30／19:30
公休：週一／週二
FB：鮨水之花
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最後更新時間｜2023/06/07
